Inchdairnie英斯代尼

时间:2021-05-22 06:53点击:
Inchdairnie英斯代尼蒸馏厂官网:http://inchdairniedistillery.com/ RYELAW被公开为我们的第一个版本 经过广泛而细致的开发过程,并于2017年完成,RyeLaw被宣布为InchDairnie的首个发行版。 最初建造酿

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Inchdairnie英斯代尼蒸馏厂官网:http://inchdairniedistillery.com/



首个单一麦芽麦芽可能会在2029年问世


RYELAW被公开为我们的第一个版本

经过广泛而细致的开发过程,并于2017年完成,RyeLaw被宣布为InchDairnie的首个发行版。

最初建造酿酒厂时,从一开始的目的就是要结合经验和新技术,将威士忌的口味界限推向新的高度,同时忠于威士忌的传统。

RyeLaw由高比例的麦芽黑麦(美国黑麦威士忌的关键成分)和麦芽大麦(苏格兰威士忌的关键成分)制成,于同年10月进行中试蒸馏后于2017年12月首次蒸馏。

在“ 1908/09皇家委员会关于威士忌和其他可食用烈酒的报告”中发现黑麦曾被鼓励使用黑麦,而黑麦在历史上曾被用来制作苏格兰威士忌。这标志着多年来,苏格兰威士忌首次恢复使用黑麦。
酒桶正在成熟,只有在判断为准备就绪时才装瓶。

 

独特的设备,配方和生产

RyeLaw在许多方面都是独一无二的。首先,它是使用我们非常规的麦芽浆过滤器创建的,该过滤器是苏格兰仅有的两个过滤器之一,能够处理粘性黑麦谷物,这与大多数酿酒厂中的传统麦芽浆过滤器不同。

其次,它的秘方;由于麦芽黑麦的比例很高,而且它是在苏格兰生产和成熟的,这意味着它将同时符合苏格兰谷物威士忌和美国黑麦威士忌的法律定义。

最后,蒸馏是在酿酒厂定制的Lomond Hill蒸馏器中进行的,该蒸馏器与两个传统的罐式蒸馏器并排安装,以提供进行实验的能力并能够更好地控制成形风味。结果,RyeLaw是第一批在Lomond蒸馏器中蒸馏的黑麦和大麦威士忌。

RyeLaw将正式归类为使用麦芽黑麦和麦芽大麦制成的单一谷物苏格兰威士忌。这与《 2009年苏格兰威士忌法规》相符,该法规定义了苏格兰威士忌的五个类别,并规定苏格兰的酿酒师只能制作苏格兰威士忌。

突破风味的界限

导演Ian Palmer和酿酒厂经理Scott Sneddon共同与许多合作伙伴共同开发了RyeLaw,包括食品和饮料创新顾问Campden BRI,麦芽专家Muntons和酵母生产商AB Mauri。黑麦继续由芒通和当地的法夫郡农民供应。

RyeLaw正在使用新的美国橡木桶进行熟化。麦芽黑麦和新鲜木材的这种结合旨在创造出独特而饱满的辛辣风味。

KINGLASSIE的“ PEEDED WHISKY”作为INCHDAIRNIE的第二次发行而公开

秘密已经揭晓。我们正在使用Peped麦芽大麦制造出真正的冬季馏出物。

馏出物的名字,将有一天是成熟的威士忌,是KinGlassie,以附近的村庄命名,并且被认为是近代法夫王国生产的第一款Peed威士忌。


追求风味–不仅仅是泥煤InchDairnie的一切都与追求风味有关。从创新的锤式磨粉机到细碎的谷物,再到特殊的酵母配方,经过大量实验以找到最合适的酵母配方。

使用来自阿伯丁郡圣弗格斯(St Fergus)的泥煤,KinGlassie的创建将散发出浓郁的烟熏味,但同时又与丰富的酿酒厂特色保持完美平衡。

KinGlassie受冬天寒冷的夜晚在火炉旁坐着的启发,烟雾慢慢散布在房间中,营造出温暖的冬天氛围,KinGlassie使用大陆泥煤来体现这种令人愉悦的冬天烟熏感。


 

蒸馏过程

KinGlassie每年12月每年蒸馏一次,持续2周。它将在波本威士忌酒桶和Amontillado酒桶中成熟约8至10年,这将结合酿酒厂的真实特征。

蒸馏将在该酿酒厂的两个传统罐式蒸馏器中进行,该蒸馏器由两个冷凝器冷却,以确保与其他任何蒸馏厂相比更多的铜接触。

发布

KinGlassie过去两年来一直在开发中。当它发布时,它将成为包括Ryelaw和InchDairnie Single Malt Scotch威士忌在内的酿酒厂创建的核心产品系列的一部分。

不断发展的威士忌酒区

InchDairnie Distillery对于王国不断发展的威士忌酒社区
至关重要,InchDairnie Distillery董事总经理伊恩·帕尔默(Ian Palmer)说:2018年3月的首届法夫威士忌节增加了这一点。我们从一开始就致力于酿酒厂的意图是结合传统,新的创新技术和经验,将威士忌的风味推向新的高度。KinGlassie恪守这一理念。

“我们不会急于购买任何威士忌,除非准备就绪,否则它们不会被释放”。Ian还解释说,KinGlassie和Ryelaw一样,每年都会进行一小批限量发行-但是仍然有一些等待时间。

“尽管如此,我们所有人都必须等待好几年,然后才能准备对其装瓶。但是我们认为值得等待!”

PRINLAWS收藏

Prinlaws系列将收集来自不同酵母,谷物和橡木的独特风味主导的馏出物。每年在InchDairnie Distillery进行一次活动蒸馏就需要隔离多达两个星期,这种蒸馏可能永远不会重复进行,这意味着PrinLaws瓶装啤酒有可能成为苏格兰最稀有的蒸馏酒。

第一章

我们的燕麦馏出物是InchDairnie Distillery的PrinLaws系列中的第一章,其主要成分为麦芽麦芽,以提供不同的风味。燕麦制成的威士忌没有定义,因此InchDairnie借鉴了美国对黑麦威士忌和波本威士忌的定义,并将其应用于燕麦制成的威士忌,这意味着至少51%的麦芽汁必须来自燕麦–仅蒸馏燕麦的奇特之处在于苏格兰,爱尔兰和北美洲都没有关于燕麦威士忌的法律定义,因此InchDairnie Distillery引领了这一定义。麦卡斯特(Castleford)的托马斯·福塞特父子(Thomas Fawcett&Sons)提供了麦芽燕麦,其中掺入了一些麦芽大麦,而AB毛里(AB Mauri)一直是InchDairnie Distillery的紧密合作伙伴,致力于开发精确但秘密的产品,酵母配方可以带给燕麦最佳的风味。结合美国橡木桶和葡萄牙麝香桶,橡木桶将使这种酒更加成熟。准备就绪时我们并不知道,但是我们将坚持只在准备就绪时才释放的理念。

追求风味

使用麦芽燕麦的灵感来自苏格兰威士忌在历史上的使用,以及董事总经理伊恩·帕尔默(Ian Palmer)致力于使用创新技术和最大限度地提高风味的思考。很难找到使用燕麦作威士忌的历史Proof,但灵感来自InchDairnie工艺设备,创新的锤磨机和麦芽浆过滤器组合,可以处理超出标准麦芽大麦的谷物-同样重要的是历史档案;伊恩·帕尔默(Ian Palmer)在1908-09年皇家委员会关于威士忌酒和其他烈性酒的报告中发现了用燕麦制作苏格兰威士忌的证据。

开创性的蒸馏

来自InchDairnie Distillery的新馏出物是突破性的,因为没有苏格兰法律专门命名由燕麦制成的威士忌。因此,根据现行规定,用燕麦制成的威士忌的唯一官方术语是“单谷物苏格兰威士忌”,尽管首先要在铜锅中蒸馏,然后在其Lomond蒸馏器中蒸馏。依蒙·丹妮(InchDairnie)后面的山丘而得名,洛蒙德(Lomond)至今仍是苏格兰同类中唯一的一种。它由铜制成,形状像普通锅一样,仍然在脖子上隐藏了六块盘子,加上回流的机会,这意味着仅用一种特定的强度就可以将酒从酒杯中抽出-这是经过全面研究发现最香的液体的确切位置。

策略

Strathenry是我们的全风味混合麦芽,当我们不生产InchDairnie单一麦芽时,在酿酒厂这里进行蒸馏。Strathenry这个名字来自附近的Strathenry城堡,这是一座16世纪的塔楼,位于莱斯利(Leslie)教区,就在旧法夫王国酿酒厂的北部。直到1496年Forresters接管之前,这块土地一直由Strathendries拥有。名字的意思是“亨利宽河谷”。

独特的过程

Strathenry使用与InchDairnie Single Malt相同的锤磨机,捣碎过滤器,洗背液和蒸馏器进行制造,但有一定的区别。一年四季总是采用相同的策略。这意味着无论一年中的什么时候,单一的酵母配方,相同样式的大麦芽麦芽,中间切点都有不同的切点。我们也无法控制其成熟的酒桶。
通过我们的InchDairnie,我们使用了Fife种植的大麦,各种酵母食谱,并根据季节进行生产。

不要小看

尽管最终会灌装InchDairnie Single Malt,但我们目前尚无与Strathenry相同的计划。这并不意味着Strathenry应该被低估或轻描淡写。它具有最佳的信誉和竞争对手以及客户的一致好评。如此之多,以至于我们与苏格兰的各个蒸馏集团进行出售或交换。对于年轻的酿酒厂来说,这是一个壮举,但是Proof是液体的质量。

我们对这种威士忌可以赢得大奖充满信心,但是您很可能会首先从独立的装瓶商那里得到满足。一旦新生产的Strathenry离开酿酒厂,我们将无法控制其进入的木材,但我们知道,这种液体仅应放在最好的木桶中。

拥有一段历史的难得的机会

每年我们仅蒸馏有限数量的春季,夏季,秋季和冬季,而这些稀缺的成熟馏出物将最终形成Vintage InchDairnie。一旦它们消失了,它们就消失了。我们不是根据全年来散发相同的烈酒,而是根据季节进行更改。这是罕见的。这是独一无二的。
作为潜在买家,我们向您提供的是拥有季节性馏出物的机会,这是官方InchDairnie单一麦芽苏格兰威士忌的基础。

“这是我一生中遇到的最好的新产品之一” Norman Mathison –退休大师调酒师

这个独特的机会非常有限,因为我们每年只释放30种酒桶,只使用一种液体。InchDairnie酿酒厂不对游客开放,因此成为木桶所有者是参观该酿酒厂的唯一途径。作为酒桶的所有者,您不仅是我们的客人,而且是我们历史的一部分,我们将为您提供关于我们如何配合风味的难得见解。

“就风味创新而言,其他酿酒厂将在未来几年内使用InchDairnie酿酒厂”

戴夫·扫帚–威士忌作家

有关酒桶报价,价格和合法性的更多信息,请发送电子邮件至contact@inchdairniedistillery.com

品尝
作为酒桶的拥有者,您将被邀请在十二年的熟化期中三次访问您的酒桶。这是访问InchDairnie Distillery并品尝威士忌成熟时的绝好机会。

仓储和装瓶我们将您的酒桶存储在我们的现场仓库中,当您准备好威士忌时,将装在我们独特的带有个性化标签的Cask Club酒瓶中。

个性化的模板
您的酒桶末端将使用您的姓名进行个性化设置,并且您会收到一个铜版的铜版复制品,可以在您的家中显示。

样品箱
一年级后,您将收到一个样品箱,其中包括第一年的样品,一个用于品尝,一个用于展示。每年直到成熟,您都会收到两个10cl样本,以记录您的成熟威士忌。



六种风味创新

我们所做的一切都是为了追求风味

InchDairnie的核心是我们的六种风味创新。

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1 时令大麦

与规范不同,我们同时使用春季和冬季大麦。我们还会根据季节进行蒸馏,从而使苏格兰的气候有机会影响风味。



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2 混搭转换技术

锤磨机藏在酿酒厂的角落里。它看起来可能并不多,但是它产生的细碎谷物是调味的基础。另外,您在这里不会看到任何mashtuns。我们唯一需要的混搭过滤器。



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3 独特的酵母食谱

我们特殊的酵母配方是众多实验的结果,所有这些都是出于美味的原因。我们测试了数千种变体,以找到我们的完美匹配。



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4 高重力发酵
我们不会为您带来复杂的细节。高于常规重力糖化技术=玻璃中的风味更强。



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5 定制冷凝器,带双冷凝器

我们都是关于风味的。我们的烈酒仍然以稳定的速度而不是三个来运转,并且每个设计独特的仍然有两个冷凝器,以确保铜的接触比其他任何酿酒厂都多-出于风味考虑。


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6 在现场并根据季节成熟

与规范不同,我们很复杂。我们使用不同的橡木桶,分别配以不同的葡萄酒和烈性酒调味,以支持我们的季节性蒸馏方法。我们所有的威士忌酒都在酿酒厂里熟化了。


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