富士御殿场蒸馏所

时间:2021-12-07 19:24点击:
Kirin Fuji Gotemba Distillery 富士禦殿場市酒廠是由麒麟集團擁有的日本威士忌釀酒廠。該釀酒廠位於日本中部靜岡縣富士山東南翼的御殿場市。它比海平面高620 m,其水源是富士山。它是由

富士御殿场蒸馏所 Kirin Fuji Gotemba Distillery

 
富士禦殿場市酒廠是由麒麟集團擁有的日本威士忌釀酒廠。該釀酒廠位於日本中部靜岡縣富士山東南翼的御殿場市。它比海平面高620 m,其水源是富士山。它是由現在的麒麟釀酒公司(Kirin Distillery Company)於1972年成立的。
 
地址: 970 Shibanta, Gotemba, Shizuoka 412-0003日本
电话号码: +81 550-89-4909
菜单: kirin.co.jp


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麒麟旗下的富士御殿场主要在日本本土销售,几乎不怎么出口,虽然以谷物威士忌出名,但其单一麦芽威士忌也充满了特色,其发酵时间长、采用上扬式林恩臂,所以烟熏味非常淡,主打产品为御殿场18年。

 
 
雄伟的富士山山麓平原,位于海拔600m高原上的工厂,澄澈清新的空气和恰到好处的湿气,纯净富含矿物质的水质都是酿酒的绝佳条件。工厂除罗伯特布朗之外,还酿造了白兰地,杜松子,伏特加等酒,工厂还有放映视频,参观酿酒全过程,并品尝威士忌等活动。
 
富士御殿場蒸餾所隸屬於啤酒巨擘麒麟(Kirin)集團旗下,酒廠位於富士山山腳的御殿場市,因而得名。酒廠處於海拔620米,氣候偏寒,濕度低,空氣怡人,更可使用富士山的融化雪水作為釀酒的純淨水,釀酒條件非常優質。
 
蒸餾所成立於1973年,最初是由日本麒麟集團、加拿大的Seagram、美國的Four Roses及蘇格蘭的芝華士兄弟共同創立,當時麒麟只佔50%股份,其後於2002年時才買回所有股份。Seagram雖然與富士御殿場不再有瓜葛,但蒸餾所對外亦不諱言,酒廠對縠物威士忌的製作及領悟,很大部份也是來自Seagram的技術。
 
 
麒麟集團其中一件最廣為人傳的經典事件,是在2007年收購輕井澤酒廠後,將輕井澤的原酒作為富士御殿場酒廠的基酒作調和之用。2011年輕井澤正式關閉,麒麟集團將所有輕井澤酒桶賣予三個海外買家,沒有一絲留戀。
 
2016年,富士御殿場的「富士山麓25年」首次贏得WWA單一縠物威士忌的世界最佳大獎,此後在縠物威士忌領域連年獲獎,幾乎是無人不識。
 
雖然獲獎無數,酒廠的有年份常規酒款卻是少之又少,論推廣力度,亦遠遠及不上其他日本大酒廠。最近,酒廠終於立下決心,投資80億日圓(約6億港幣) 擴建,增加2對共4座蒸餾器,以及4個發酵桶,同時會擴大20%的酒桶儲藏量至6萬桶,預計2021年落成。
 
於2020年,富士御殿場終於推出了一款常規的單一縠物威士忌作品「富士」,價錢相宜,試過的朋友大多讚不絕口,相信富士御殿場將來會推出更多單一縠物的作品,這實在令人無比期待!
 

主打的不是Single Malt...
酒廠雖成立於70年代,但直至2004年才推出第一支single malt whisky。


往高空發展的熟成庫
共有5座熟成庫,庫內高約20米、縱深70米的空間放置著一桶桶原酒,熟成庫最多可容納5萬桶。
 


優質名水
酒廠佔地52萬平方米,遠眺富士山,富士山積雪融化後流經山脈而成大大小小的湖泊,供酒廠使用。
 

能malt亦能grain
富士御殿場有齊壺式 (Pot Still)及連續式蒸餾器(Coffey Still),是少有的單一蒸餾所能同時產出麥芽及縠物威士忌。
 
 

富士御殿场蒸馏所 富士单一谷物

《富士單一谷物》由該品牌的富士御殿場蒸餾所製造,用3種不同穀類作原料的原酒混合而成,主打「樽熟香」,酒精度為46度,700毫升

Kirin旗下的富士御殿場蒸餾所,於最近幾年一直壟斷著World Whisky Award中Single Grain類別的王者位置,其釀造穀物威士忌的技術可謂已達極致。可惜的是,酒廠推出的Single Grain作品一直以來都是高年份,產量極少的收藏級作品 (如富士御殿場蒸餾所25年),普通消費者難以有機會品嚐其滋味。直至個多月前,Kirin宣布推出這款名為「富士」的Single Grain普飲作品,實在令一眾飲家喜出望外,終於可一嚐這間雄據Single Grain界別多年的酒廠的得意作品!

富士御殿場蒸餾所之所以特別擅長釀製穀物威士忌,是因為它是由Kirin跟加拿大的Seagram (Crown Royal的母公司)、美國的Four Roses及蘇格蘭的Chivas Brothers聯合創立。擅長學習的日本人從Seagram及Four Roses分別獲得了釀造黑麥威士忌及波本威士忌的技術,幾十年來不斷將其融合改良,方達到今天的高度。

品鑑

果甜味非常突出,橙皮、柚子、青提子的味道,中間亦透出肉桂及甘草的香味,複雜並討好。入口味道輕柔,刺激感壓得很低,橙味果醬、檸檬、黑朱古力的味道層層展現,後味則以熟果為主,收結帶甘。整體而言,是出色而值得玩味的一款好酒。
 

富士御殿场蒸馏所富士陆

麒麟蒸餾所株式會社 Pure & Mellow 陸 Riku Land Discovery

緊接著Suntory與Nikka相繼推出無年份的易飲威士忌之後,麒麟啤酒公司的富士御殿場也跟上推出適合新手品嚐的調和威士忌。其特色在於使用180升的小桶陳釀,增加酒桶和原酒相互接觸的面積,創造出的甜美成熟的水果香氣。 儘管桶數增加、效率不高,並且需要額外的陳年空間,卻能創造出相對有創意的作品。

「陸」的基礎由御殿場酒廠中三台不同的蒸餾器製作而成,甜美醇厚和適中的香氣來自單一型蒸餾器,淡雅柔和的味道來自連續蒸餾器,以及用於製作波本威士忌的倍增器創造出“純淨和醇厚”土地的主軸。

範疇:日本威士忌

桶項:180公升小酒桶

評飲

色澤:琥珀色

香氣:豐富大麥香甜連結些許香草

口感:醇厚的柳橙汁與麥茶,高甜度的酒體相對紮實

尾韻:甜味逐漸消逝,大麥香則在舌上停留

總結

「陸」名副其實的醇厚與純淨,50%卻相當平易近人,高甜度讓其非常好入口,但麒麟的目標從來不是國際化,而是打算在日本的市場穩紮穩打,鞏固在地的客群,所以大部分的產品只有日本才看得到,這次的「陸」也不例外,所以對於想要嘗試的威士忌愛好者來說相當可惜。



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