在过去的十年中，澳大利亚一直在小规模威士忌生产中蓬勃发展，没有迹象表明很快会放缓。当著名的Down Under蒸馏复兴者百灵酿酒厂（Lark Distillery）迎来成立30周年之际，最近出现的新蒸馏器数量激增似乎是一个更大运动的一部分。越来越多的澳大利亚人直接发现7或8位数不是威士忌酒厂成功的先决条件。在墨尔本市中心以南一个小时的车程内，在莫宁顿半岛宁静的萨默维尔镇，坐落在一个小型仓库的后方单元之间，可以找到一个这样的酿酒厂。如果世界需要进一步Proof澳大利亚与小规模威士忌生产之间的婚外情，那就比这里更进一步。
经过数年的规划，Chief's Son Distillery由夫妻团队Stuart和Naomi McIntosh于2016年成立。尽管酿酒厂历史悠久，但酋长之子的家族和传统却根深蒂固。参观者对斯图尔特的祖父阿拉斯代尔·麦金托什（Alasdair McIntosh）的话语表示欢迎，“我的祖父母将威士忌之爱通过父母传递给我，我想确保我的孩子将威士忌传递给他们的孩子。”
麦金托什（McIntosh）或苏格兰盖尔语中的提西希（Mhic anTòisich），翻译为“酋长之子”。斯图尔特（Stuart）告诉我，这个名字可以追溯到大约900年的苏格兰，不仅是该酿酒厂名称的灵感，而且还是其核心发布标准900的灵感。您猜对了，它分批发布了900瓶。
斯图尔特（Stuart）在军事和金融领域的职业生涯，再加上内奥米（Naomi）的科学教育，造就了一个令人敬畏的蒸馏二人组。当被问到在设置酋长的儿子时是否需要任何外部建议时，Stuart苦笑着说：“我们让自己的船漂浮。”
从较小规模的操作中可以看出，该酿酒厂的设置既简单又实用，进入生产车间后，整个过程就可以在一个屋顶下看到。在各种大小的架子的架子之间，瓶子的托盘，中型散装容器和烈性酒接收器之间，可以看到家族生活的迹象，例如他们的幼儿踏板车和doodle着的桶。
任何经验丰富的酿酒厂访客都会很快注意到Chief's Son的一些怪异之处。由于麦金托什选择将其洗液的生产外包给附近的莫宁顿半岛啤酒厂，因此没有麦芽糖桶或任何发酵容器。
McIntoshes与酿造合作伙伴紧密合作，以确保每批收到的洗液均严格按照规格进行酿造。
实际上，上述规格（即麦芽和酵母品种的配方）是如此特别，以至于有些人称他们的方法是“日本人”，斯图尔特自豪地宣称。
相反，我所看到的是许多澳大利亚蒸馏厂迅速成名的独到之处。
到目前为止，在Chief's Son身上看到的最明显的特点是单个4,000升的铜壶，它自豪地成为最高房间的核心。使用单个锅釜系统并不常见。此外，蒸馏釜由电力驱动，这对于其尺寸的蒸馏釜而言是不寻常的。斯图尔特证实，蒸馏器内的电气元件确实是“清洁[derrière]时的痛苦”。专用发电机在房间的后角闪烁，悄悄地嗡嗡作响。
品酒室俯瞰生产车间，欢迎客人在此品尝不断增长的Chief's Son单麦芽。McIntoshes将20升和100升法国橡木橡木桶（前Apera酒桶）混合在一起，使它们的威士忌成熟，该酒桶来自南澳大利亚州的Seppeltsfield酒厂（Apera是前身为澳大利亚雪利酒的艺术家）。
目前，他们所有的威士忌都已经三Year Old了，比该国的两年最低成熟法大一Year Old。当被问到为什么还要再等一年时，Stuart回答说，他们对此不满意。做出这样的决定的自由通常留给酒厂，而没有投资者急于追求其投资回报的负担。
尽管收到了来自敏锐投资者的许多要约，但酋长之子仍然完全由McIntoshes资助。斯图尔特坚称他们“不出售”。
自酿酒厂成立以来，McIntoshes便着眼于生产Peed威士忌。尽管在澳大利亚的部分地区可以找到泥煤，但该国的麦芽制造商却缺乏生产Peped麦芽的设施。
因此，酋长之子从苏格兰进口麦芽。
在这一点上，值得一提的是，斯图尔特和内奥米的威士忌都做得很好。在该地区多变的气候中成熟的，令人愉悦的，富含酯类的，淡淡的豌豆风味和卓越的桶装质量相结合，构成了一些顶级威士忌。900 Standard配以oloroso，陈年橡木桶，焦糖，甘草和烟草。
除900标准品外，目前还有另外两种发布方式：900甜菜泥煤，顾名思义，其中包含更高百分比的Peped麦芽，以及900 Pure Malt。在这里可能会引起一些混乱……
对许多人而言，“纯麦芽”一词会让人联想起日本威士忌的图像，或者让人联想到旧瓶的“纯麦芽苏格兰威士忌”（十年前被重新归类为“混合麦芽苏格兰威士忌”）。酋长的儿子900纯麦芽威士忌既不能混淆，也不能混淆。它实际上是单一麦芽。斯图尔特说：“我们的目标是制造一种威士忌，它的味道像麦芽的大麦，饼干味。因此，我们使用更多的精制麦芽，并采用更高的熟度。我们使用所谓的“纯批处理”。使用8,000至9,000升这种“纯净水”，我们将其蒸馏一次，然后仅蒸馏该批次中的低度葡萄酒，因此没有任何冒充和冒充。这是一款出色的三Year Old威士忌。令人兴奋的是，斯图尔特（Stuart）和内奥米（Naomi）已经计划在Chief's Son进行扩张。
在数量不断增长的澳大利亚威士忌制造商中，人们发现了一种真正鼓舞人心的DIY态度。与苏格兰的新来者相比，Down Under酒厂抛弃了这样的观念，即大型建筑物，企业资金和工业规模的设备是制造优质威士忌的先决条件。
经过数年的规划，Chief's Son Distillery由夫妻团队Stuart和Naomi McIntosh于2016年成立。尽管酿酒厂历史悠久，但酋长之子的家族和传统却根深蒂固。参观者对斯图尔特的祖父阿拉斯代尔·麦金托什（Alasdair McIntosh）的话语表示欢迎，“我的祖父母将威士忌之爱通过父母传递给我，我想确保我的孩子将威士忌传递给他们的孩子。”
麦金托什（McIntosh）或苏格兰盖尔语中的提西希（Mhic anTòisich），翻译为“酋长之子”。斯图尔特（Stuart）告诉我，这个名字可以追溯到大约900年的苏格兰，不仅是该酿酒厂名称的灵感，而且还是其核心发布标准900的灵感。您猜对了，它分批发布了900瓶。
斯图尔特（Stuart）在军事和金融领域的职业生涯，再加上内奥米（Naomi）的科学教育，造就了一个令人敬畏的蒸馏二人组。当被问到在设置酋长的儿子时是否需要任何外部建议时，Stuart苦笑着说：“我们让自己的船漂浮。”
从较小规模的操作中可以看出，该酿酒厂的设置既简单又实用，进入生产车间后，整个过程就可以在一个屋顶下看到。在各种大小的架子的架子之间，瓶子的托盘，中型散装容器和烈性酒接收器之间，可以看到家族生活的迹象，例如他们的幼儿踏板车和doodle着的桶。
任何经验丰富的酿酒厂访客都会很快注意到Chief's Son的一些怪异之处。由于麦金托什选择将其洗液的生产外包给附近的莫宁顿半岛啤酒厂，因此没有麦芽糖桶或任何发酵容器。
McIntoshes与酿造合作伙伴紧密合作，以确保每批收到的洗液均严格按照规格进行酿造。
实际上，上述规格（即麦芽和酵母品种的配方）是如此特别，以至于有些人称他们的方法是“日本人”，斯图尔特自豪地宣称。
相反，我所看到的是许多澳大利亚蒸馏厂迅速成名的独到之处。
到目前为止，在Chief's Son身上看到的最明显的特点是单个4,000升的铜壶，它自豪地成为最高房间的核心。使用单个锅釜系统并不常见。此外，蒸馏釜由电力驱动，这对于其尺寸的蒸馏釜而言是不寻常的。斯图尔特证实，蒸馏器内的电气元件确实是“清洁[derrière]时的痛苦”。专用发电机在房间的后角闪烁，悄悄地嗡嗡作响。
品酒室俯瞰生产车间，欢迎客人在此品尝不断增长的Chief's Son单麦芽。McIntoshes将20升和100升法国橡木橡木桶（前Apera酒桶）混合在一起，使它们的威士忌成熟，该酒桶来自南澳大利亚州的Seppeltsfield酒厂（Apera是前身为澳大利亚雪利酒的艺术家）。
目前，他们所有的威士忌都已经三Year Old了，比该国的两年最低成熟法大一Year Old。当被问到为什么还要再等一年时，Stuart回答说，他们对此不满意。做出这样的决定的自由通常留给酒厂，而没有投资者急于追求其投资回报的负担。
尽管收到了来自敏锐投资者的许多要约，但酋长之子仍然完全由McIntoshes资助。斯图尔特坚称他们“不出售”。
自酿酒厂成立以来，McIntoshes便着眼于生产Peed威士忌。尽管在澳大利亚的部分地区可以找到泥煤，但该国的麦芽制造商却缺乏生产Peped麦芽的设施。
因此，酋长之子从苏格兰进口麦芽。
在这一点上，值得一提的是，斯图尔特和内奥米的威士忌都做得很好。在该地区多变的气候中成熟的，令人愉悦的，富含酯类的，淡淡的豌豆风味和卓越的桶装质量相结合，构成了一些顶级威士忌。900 Standard配以oloroso，陈年橡木桶，焦糖，甘草和烟草。
除900标准品外，目前还有另外两种发布方式：900甜菜泥煤，顾名思义，其中包含更高百分比的Peped麦芽，以及900 Pure Malt。在这里可能会引起一些混乱……
对许多人而言，“纯麦芽”一词会让人联想起日本威士忌的图像，或者让人联想到旧瓶的“纯麦芽苏格兰威士忌”（十年前被重新归类为“混合麦芽苏格兰威士忌”）。酋长的儿子900纯麦芽威士忌既不能混淆，也不能混淆。它实际上是单一麦芽。斯图尔特说：“我们的目标是制造一种威士忌，它的味道像麦芽的大麦，饼干味。因此，我们使用更多的精制麦芽，并采用更高的熟度。我们使用所谓的“纯批处理”。使用8,000至9,000升这种“纯净水”，我们将其蒸馏一次，然后仅蒸馏该批次中的低度葡萄酒，因此没有任何冒充和冒充。这是一款出色的三Year Old威士忌。令人兴奋的是，斯图尔特（Stuart）和内奥米（Naomi）已经计划在Chief's Son进行扩张。
在数量不断增长的澳大利亚威士忌制造商中，人们发现了一种真正鼓舞人心的DIY态度。与苏格兰的新来者相比，Down Under酒厂抛弃了这样的观念，即大型建筑物，企业资金和工业规模的设备是制造优质威士忌的先决条件。