当谈到可爱的液体时，爱尔兰一直以来都与威士忌，吉尼斯酒和奶油利口酒相伴而生。但要准备向混合物中添加另一种酒精：杜松子酒。尽管杜松子酒仍然是英国邻国的主要出口商品，但在爱尔兰海的这一侧，对手工杜松子酒的需求却在不断增长。翡翠岛（Emerald Isle）正在提高产量，以从热潮中获利。与任何新出现的趋势一样，必须有健康的怀疑态度。但是，新一代的杜松子酒在玩味上颇具玩味，并且可以与传统的杜松子酒竞争。打破补品，并记下。

天然爱尔兰植物药

凭借其无可挑剔的松树般的香气，London Dry是世界上最知名的杜松子酒。这很大程度上是杜松、,子和当归根的结果。这些植物药是传统杜松子酒的基础，而爱尔兰的蒸馏厂似乎在扩大口感并利用非常规的添加剂。

格兰达洛野生植物杜松子酒/图片来源：格兰达洛

“（我们）使用酿酒厂周围山区的野生食材，” Glendalough酿酒厂的创始人加里·麦克劳林（Gary McLoughlin）说。他推出了一系列随季节波动的杜松子酒。这些杜松子酒展示了新鲜觅食的食材，它们在采摘后的数小时内每天都会添加到蒸馏水中。典型的装瓶可能包括接骨木花，欧y草，牛眼菊，野莓和甜蜜。

他解释说：“更重，更坚固的植物药仍然浸入我们的铜锅中。” “较轻的植物药悬浮在篮子中，以使蒸气通过并提取出更细腻的风味。” 结果是一种真正独特的杜松子酒，提供比标准伦敦干酒更细腻的音符。

“爱尔兰工艺杜松子酒与世界其他地区的杜松子酒趋势截然不同，具有创新性，” Conncullin Irish Gin的主要蒸馏师罗布·卡塞尔（Rob Cassell）说。“大多数爱尔兰杜松子酒生产商都在针对他们的风味特征方面展示了真正的创新，而不是模仿其他公司，而是找到了自己的道路。”

每个鸡尾酒的杜松子酒

就卡塞尔而言，他进入该类别的依据是小麦馏出物和软花束杜松子酒的浆果花束，其花艺倾向胜过草药。“尽管许多人可能对杜松子酒有陈规定型观念，但植物药的自由度远非杜松所能使用，但蒸馏酒商却可以创造出惊人的创造力，”卡塞尔补充道。“每种鸡尾酒都有一瓶完美的杜松子酒。”

Drumshanbo火药爱尔兰杜松子酒/图片提供：Drumshanbo爱尔兰杜松子酒

出于智慧，莫尔（Mór）向塔拉莫尔（Tullamore）威士忌酒小镇开放了杜松子酒（杜松子酒），发布出浓郁的金银花和蔓越莓味。它造就了神奇的马提尼酒。

Drumshanbo Gunpowder爱尔兰杜松子酒充满柑橘味，并带有葡萄柚和中草药茶的香气，渴望将其制成手镯和黑人。

Highbank Orchards的有机水晶杜松子酒以当地苹果为中性基础，在植物中添加了薰衣草和黑加仑。制作汤姆·柯林斯（Tom Collins）鸡尾酒以达到最佳效果。

季节性成分，季节性金酒

如此多样化的生产方式，不可能使爱尔兰杜松子酒成为纯净而轻松的风味。如今，在货架上，您可以找到从牛奶到海藻等各种物品制成的爱尔兰杜松子酒；草莓到野玫瑰花瓣。相反，新兴类别是通过创新烈酒来定义的。愿意在触手可及的季节内使用任何食材。爱尔兰最着名的杜松子酒制造商没有致力于一致性，而是装满了一种比以前波动的液体。只要两者都有趣并且质量很高就可以了。

寻找与圣诞树一样的老杜松子酒也没有错。卡塞尔（Cassell）承认：“毫无疑问，伦敦干燥风格是经典之作。” “尽管经典作品可能很棒，但偶尔玩乐一下并跳出框框，这是一个很好的选择。”

在这种情况下，盒子是一瓶爱尔兰杜松子酒。如果冒险适合您，请振作烈酒并a一口；该细分市场没有放缓的迹象。