负责生产我们心爱的威士忌的机器已成为大多数饮酒者公认的景象。在苏格兰有闪亮的铜锅蒸馏出单一的麦芽。可能会想到美国的波本王朝庞然大物的庞大专栏。最近，您可能已经看到了流行的混合壶式蒸馏瓶在美国的手工酿酒厂中巡回演出。但是，与任何新兴行业一样，新技术和创新开始出现。相对较新的作品就是这种情况，它仍然是往复运动，或者更确切地说是Friggin'Figgins往复运动器。

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我第一次接触它是在访问华盛顿特区的Republic Restoratives。这家由女性拥有的酿酒厂拥有自己的伏特加酒，即CIVIC伏特加酒，途中还装有小麦波本威士忌和黑麦威士忌。他们还计划了各种白兰地和其他烈酒。（与此同时，他们有一系列的成品威士忌，包括波本波本威士忌）。

仍然是Berle“ Rusty” Figgins的创意，他是蒸馏酒，顾问和工程师，曾为Republic Restoratives担任过这些角色。基本概念类似于混合锅架，但主水壶分为两个相等的部分。每个水壶都可以独立加热和操作，并且两个水壶都可以共享一个塔。

“基于系统的模块化特性，蒸馏器可以将蒸馏器分解为几个较小的蒸馏器，以提供更大的灵活性，” StillDragon的Larry Taylor说。菲金斯。“蒸馏器可以同时执行其白兰地和威士忌程序，而不必清洁每种类型的烈酒之间的蒸馏器。”

两个锅多于一个？

设计的本质还使Figgins相信，如果将水壶一起使用，实际上可能会获得更高质量的馏出物。他解释说，来自两个釜的两个碰撞的蒸气流将产生更大的回流。从本质上讲，这将允许在蒸汽甚至到达共享塔之前进一步纯化蒸汽。

大部分蒸馏器由不锈钢组成，铜保留用于色谱柱中的气泡板和瓶盖。铜仅需要这种蒸气相互作用。结果，以这种方式制造蒸馏器不会降低蒸馏质量。实际上，许多上述大型柱式蒸馏器都遵循相同的原理。Figgins往复机的较新设计已有一些改进。每个不锈钢水壶上都有一个单独的小铜头，两个铜锅仍供入一个共用的色谱柱。

图片来源：Jake Emen

创新的好处

正如泰勒（Taylor）所提到的，设计的双重性质为手工艺蒸馏器增加了极大的便利和灵活性，工艺蒸馏器通常会产生各种烈性酒。从逻辑上讲，这是一个效率更高的系统，因为加热两个较小的水壶（而不是一个较大的水壶）更快，因此减少了能源需求。这样既节省时间又节省金钱。

还有许多其他被吹捧的好处。它主要由不锈钢制成，与全铜相比，生产起来更加经济实惠。此外，它的使用寿命更长。该钻机单次运行可产生多达160个标准的精油，再次提供了效率和灵活性。它也恰巧是独特且引人注目的。随着日新月异的酿酒厂的兴起，以任何方式在人群中脱颖而出并不是一个坏主意。

其他配备往复运动的酿酒厂还包括西雅图的六灵。 他们不 生产其他六种波本威士忌和生产六种老苹果白兰地酒。还有马里兰州的龙酒厂弗雷德里克（Frederick），生产伏特加，杜松子酒，朗姆酒和月光酒的阵容。

随着工艺酒厂以不同的麦芽浆，桶型和大小以及几乎所有威士忌和烈酒生产的其他方面突破界限，毫不奇怪的是，蒸馏技术也应运而生。