在现代美食的快节奏领域，新事物和下一件总是占据头条新闻。然而，当谈到餐桌上的玻璃杯时，标准的持卡人一直保持不变。显然，优质葡萄酒与厨师准备的美食有着不可言喻的优雅。但是，葡萄并不需要夺走所有的荣耀。事实Proof，威士忌酒能够提升任何高级就餐体验，非常感谢。这个概念在全球范围内越来越受到关注。以下是一些著名的厨师，调酒师和威士忌制造商，他们介绍了为什么在晚饭时间用谷物代替葡萄。

烟熏甜

“似乎没有人质疑将葡萄酒与食物搭配，因此将那些相同的想法与葡萄酒搭配使用并应用于波本威士忌应该没有问题，”纽约Porchlight的首席调酒师尼古拉斯·贝内特（Nicholas Bennett）解释说。“您可能会发现类似的味道和香气，例如太妃糖，炖的水果，苹果，香料和烤橡木，这些都可以在某些葡萄酒和像Elijah Craig这样的波本威士忌中找到。尝试将食物与波本威士忌搭配时最大的障碍是，高酒精含量可能会压倒一些更精致的食物……”他补充说，“北京烤鸭，培根，猪肚和烧烤等食物会很好地匹配，因为它们具有丰富的脂肪，可以平衡酒精中的热量，并……使波本威士忌的甜味散发出光芒。”

而且，如果您认为调酒师的观点有偏见，请从主持人那里获取。Fletcher布鲁克林烧烤店的马特·费舍尔（Matt Fisher）说：“由于木炭桶的老化而产生的甜，烟熏味与烧烤的树皮味之间有着天然的亲和力。” “波本威士忌的香料也很好地减少了脂肪。两者都是耐心的技巧，需要强烈的痴迷才能达到完美。”

密西西比州牛津市的詹姆斯·比尔德（James Beard）获奖厨师，城市杂货店的约翰·库伦斯（John Currence）喜欢将他的全美美食与波本威士忌和田纳西州威士忌搭配在一起。他说，他喝了整整一整的杰克·丹尼尔（Jack Daniel's）黄油和一条纽约黄油牛排，他说：“因为那是辛纳屈（Sinatra）所做的。” 对于波本威士忌，他选择在冰块上略带扭曲的Buffalo Trace，以淡淡的奶酪馅香肠球的咸味–一种当地美食。

单一麦芽的想法

作为全美式搭配，烧烤和波本威士忌对某些人来说很明显。较不期望的是旧世界风味与微妙的单一麦芽。在Sauvage（布鲁克林Greenpoint的一家迷人的法国小酒馆）中，酒吧总监Will Elliott将餐厅受欢迎的Fish Board拼盘排在有机法国单一麦芽威士忌Domaine des Hautes Glaces旁边。熏制的鳟鱼，牛油果，虾，家制面包都因这种较轻的烈酒而变得浓郁-带有隐含的酸度。

在丹佛，罗伯·迪特里希（Rob Dietrich）正在斯特拉纳汉（Stranahan）生产一些美国最受好评的单一麦芽。他的钻石山峰酒体强劲而圆润，其大麦骨干被香草和焦糖击倒。作为个人最爱，他喜欢与落基山游戏的自信风格搭配的小酒壶。具体来说，来自Buckhorn Exchange的野牛里脊肉-丹佛最古老的可连续营业的餐厅和轿车。Dietrich说：“我喜欢把我煮过的稀饭和大蒜土豆泥一起煮熟。” “这道菜的浓郁风味与钻石峰的深色烘焙咖啡风味和这种威士忌的乳脂味完美搭配。”

高球和鸡尾酒

这种趋势已经遍及全球。在东京，米其林星级餐厅现在为Omakase菜单提供威士忌补品。丽思卡尔顿酒店（Ritz Carlton）顶上的日之木坂（Hinokizaka）的大厨Masamitsu Taima就是这样做的。他用一个有点烟熏的白书高球垂下了瓦瓦鱼生鱼片的深处，抽了熏鲭鱼。在糙米上的釉面鸡，微妙而又崇高，在Hibiki 17掺加的绿茶中醒着。