如果某种威士忌畅销多年，一路上吸引了许多忠实的粉丝，那么是什么促使它的创造者突然改变配方？Compass Box 的John Glaser最近推出了新版本的 The Peat Monster，它是为了赶上时代。“全世界对泥煤威士忌的欣赏已经发展，”他说。“现在是我们与它一起发展的时候了。”
Glaser 坚信 Peat Monster 的新配方只是一种进化，而不是彻底的改变。“对于我们全年销售的核心产品，每种产品都有一个基本配方——我们制定了长期供应计划，将这些配方、年龄和木桶类型等考虑在内，这样我们就可以保持随着时间的推移的连续性程度，”他解释说。“我们对这些 [然而] 进行了调整，因为有时我们手头的其中一种麦芽的特性略有不同。也许它变大了一点，也许麦芽变得比过去更重或更轻，我们只需要调整一些东西。”
出生于纽约市
Peat Monster 的第一次迭代诞生于 2003 年，当时纽约市Park Avenue Liquor 的老板迈克尔·戈德斯坦 (Michael Goldstein)要求格拉泽为这家商店打造一款定制威士忌。当时，Compass Box 是一家初出茅庐的公司，刚刚开始使用其创造性的混合系列。“我们就像，天哪，真的吗？是的！” 格拉泽回忆道。“当时我们除了Eleuthera之外没有做任何泥煤威士忌，它有点肉质和泥煤味。他想要一些重泥煤味的东西。” Glaser 开始制作混合物并将它们从伦敦运送到纽约，但 Goldstein 总是回答要求更多泥煤。
“最后，我把一个放在一起，并在样品瓶上写下，'这个是个怪物，'Glaser 说。“我把它寄给了他，他很喜欢。” 这个名字被牢牢记住，Compass Box Monster被作为桶装强度的 Park Avenue 独家出售。效果非常好，以至于格拉泽问戈德斯坦是否可以重新制作混合物以进行更大范围的销售，戈德斯坦同意了。“但商标律师说，'因为 Monster 能量饮料，你永远不会得到一种叫做 Monster 的东西，'”Glaser 说。“所以我们将‘泥煤’添加到‘怪物’之上，它成为我们最畅销的威士忌。”
虽然多年来 The Peat Monster 的混合物必然有所调整，但它保留了 Glaser 形容为“阳刚和年轻”的特征。但威士忌世界自 2003 年以来一直在发展，他想确定 Peat Monster 的位置。因此，几年前，Compass Box 威士忌制造商 Jill Boyd 与伦敦的Soho Whisky Club举办了一场盲品活动，将 Peat Monster 与其他五种重泥煤苏格兰麦芽威士忌进行了对比。结果很有启发性。
“我们看到了 Peat Monster 适合的地方，这是一个微弱的分裂，”格拉泽说。“有些人喜欢它；有些人对它的评价不高，因为他们喜欢不同风格的东西。我们最终决定拿走我们所拥有的，并拨出优雅。有两个部分。一是配方成分，缩小[威士忌成分]。然后我们稍微调高了他们每个人的年龄。我们在调配室呆了几个月。我们只是不断调整配方，直到我们更喜欢我们的配方而不是其他人的配方。”
不断变化的威士忌口味
The Peat Monster 目前的变化意义重大，从四种单一麦芽和一滴混合麦芽转变为只有两种单一麦芽——Caol Ila 和 Laphroaig——以及 1% Compass Box 的定制混合麦芽，在烤法国橡木桶中熟成。根据格拉泽的说法，混合麦芽的设计旨在增加深度和优雅，尽管他认为大多数人甚至不会注意到这种转变。价格（65 美元）保持不变，但包装已更新为新标签，该标签与 Marc Burckhardt 的定制画作相同，用于泥煤怪物 10 周年纪念。
Glaser 指出，如今威士忌饮用者的选择比以往任何时候都多，而且他们的味觉已经进化到需要越来越重的泥煤——但 2003 年的情况并非如此。 ]，“ 他说。“[泥煤怪物]当时甚至不像现在这样泥煤。对当时的我们来说，这是一种可以买到的非常浓郁的泥煤威士忌——这就是我们选择这个名字的原因。但那是在Ardbeg Supernova等产品之前。那是在甚至可能考虑Octomore之前，而且是在这种激烈的军备竞赛之前，如果你愿意的话，苏格兰真的开始了。”
如今，即使在泥煤混合麦芽中，Peat Monster 现在也有更多的竞争——看看自首次亮相以来出现的所有重泥煤混合麦芽（包括许多艾莱岛特有的）：Big Peat、Sheep Dip Islay、Wemyss泥煤烟囱等等。泥煤怪物的新配方很可能会吸引更多的粉丝，但这在格拉泽之后是次要的。他首先关心的只是制作一款出色的威士忌——即使这意味着改变一个成功的配方：“我们保留使我们的产品变得更好的权利。”