盲目品尝意味着没有偏见或期望地体验威士忌。品酒后，是时候比较笔记并谈论您尝试过的威士忌了。（彼得·加里塔诺摄）

有偏见是人性的一部分，这并不排除我们对威士忌的品味。根据很久以前的经历，有些人可能会声称不喜欢某个品牌或风格。反之亦然。如果我们的祖父喜欢威士忌，或者如果我们在度假时参观了酿酒厂，我们倾向于将威士忌浪漫化。品尝“盲目”是指在不了解威士忌身份的情况下品尝，其主要目的是消除这些偏见。盲目品酒是成为更好的品酒师、发展感官和了解更多关于自己的威士忌偏好的好方法。

科学支持这样一种观点，即我们对口味和质量的看法很容易受到影响。在欧洲工商管理学院研究生商学院进行的一项研究中，市场营销副教授希尔克普拉斯曼发现，当受试者被告知价格更高时，他们更喜欢同一种酒。在提供两种相同的葡萄酒的情况下，受试者更喜欢他们认为更昂贵的选择。这就是俗称的“势利效应”。

对此有一个心理学解释。布朗大学经济与神经科学中心的伯恩德·韦伯教授说：“[大脑]的奖励和激励系统随着价格的上涨而更加显着地激活，并且显然以这种方式增加了体验。” 这背后的逻辑很简单：2014 年里士满大学的一项研究表明，消费者将价格与预期质量相关联。

的确，我们大多数人不会经常品尝非常昂贵的威士忌，因此我们将价格作为我们的最佳指标。1989 年 Akshay Rao 和 Kent Monroe 的一项题为“价格、品牌名称和商店名称对买家对产品质量看法的影响”的研究发现，缺乏熟悉度会导致消费者使用价格作为质量的指标。简而言之，如果被告知一种威士忌是 500 美元，另一种是 50 美元，饮酒者会期望昂贵的威士忌质量更高。

营销人员知道包装设计会影响我们的购买决定，但科学表明，仅仅看瓶子就可以直接影响我们的口味评估。2011 年，可口可乐将其罐头的颜色从红色改为白色，消费者坚持认为配方已经改变，即使它没有改变。这是经过科学验证的跨模式交互的真实示例，其中视觉和听觉等感官会影响味觉感知。盲品消除了威士忌的标签、瓶子甚至颜色影响您的评估的机会。

2019 年的一项研究“包装设计对感官喜好和购买意愿的影响：一项使用新型巧克力包装的研究”测量了品尝者对以六种不同包装提供的相同纯黑巧克力的喜爱程度，表明它大胆、有趣、日常、特殊、健康或优质。它确定仅包装就“在参与者的感官体验中发挥了主要作用”。然而，这些偏好也可能是高度不可预测的。在这种情况下，品尝者对优质包装中的相同巧克力的喜爱程度低于其他巧克力，大概是因为它未能兑现优质包装所承诺的。

当然，有很好的理由和场合不要盲目品尝，例如一边啜饮威士忌，一边听威士忌的故事，与制作它的人分享一瓶酒，或在家人和朋友的陪伴下，当然还有在休闲的环境中非盲人往往是常态。但是在评估威士忌的质量时，仅仅希望保持公正是不够的。消除认知偏见的唯一方法是盲目品尝。

当您使用您的感官来评估威士忌的质量和属性时，盲目品酒会让您和您的团队成为更好的品酒师。（彼得·加里塔诺摄）

盲品威士忌的 5 个小贴士

通过Whisky Advocate品酒小组使用的这些策略，成为您最好的品酒师。

协调一致的努力
Whisky Advocate聘请品酒协调员提前组装威士忌航班，只向品酒者展示威士忌的一般风格。如果您有朋友想参加而不品尝，请让他们在单独的房间里准备品尝。当讨论发生时，他们将是唯一知道的人。

接近基准
虽然这并不重要，但有时至少拥有一种已知的威士忌可以为盲品提供有价值的基准。Whisky Advocate品酒师使用这种方法来帮助校准他们在不同品酒航班上的口味，考虑盲品威士忌与基准的比较情况。

闭嘴
品尝 盲目品尝时，最好保留讨论，直到每个人都完成。团队成员很容易受到其他品酒师明显的正面或负面反应的影响，尤其是在房间内知识和经验各不相同的情况下。而且，虽然它可能很诱人，但避免用语言猜测威士忌的身份。

立即填写详细信息以获得有趣的部分。当需要展示威士忌并开始讨论时，准备一份包含品酒日期以及每种威士忌的名称、Proof、价格和风格的讲义，以便品酒师可以轻松掌握所有信息。这可以作为他们未来品尝和购买决定的有用参考。

不要相信自己的眼睛
在研究消费者研究杂志确定品尝橙汁时，颜色对口味比其实际的甜度的影响更大，涉及60至150名本科生在各种实验。由于像苏格兰威士忌这样的威士忌允许使用焦糖着色，请考虑使用深色眼镜来隐藏颜色。