美国威士忌由酒精和烟草税收和贸易局 (TTB) 依法定义和监管。这里有一些简单的定义。

波本威士忌： Bourbon Whiskey

• 必须在美国制造（可以是任何州）
• 必须由至少含有 51% 玉米谷物的杂粮制成
• 必须蒸馏至不高于 160 度的蒸馏器
• 必须在新的未使用的烧焦橡木容器中陈酿
• 必须以不高于 125 度的温度进入橡木容器
• 必须至少装瓶 80 Proof
• 如果任何威士忌未满 4 年，标签必须显示年龄声明
• 如果在瓶装中混合了多个年龄的威士忌，则年龄声明必须反映混合物中最年轻的波本威士忌
• 如果威士忌在非蒸馏状态下装瓶，标签必须显示蒸馏状态
• 不能包含任何添加的调味剂或色素

纯波本威士忌： Straight Bourbon Whiskey

符合“波本威士忌”定义并添加这些成分的波本威士忌可以但不要求标记为“纯”：

• 必须至少年满两Year Old，但如果不满四Year Old，仍需要年龄声明
• 纯波本威士忌的混合物被允许称为纯波本威士忌，只要所有成分都是直的并且在同一状态下蒸馏。如果不是，则必须称为“混合纯波本威士忌”或“纯波本威士忌的混合物”

肯塔基波本威士忌 Kentucky bourbon

包括“波本威士忌”的定义，但另外：

• 如果标签上使用“肯塔基”，则要求至少陈酿一年

黑麦威士忌  Rye Whiskey

类似于波本威士忌的定义，但：

• 杂粮必须由至少 51% 的黑麦谷物制成
• 如果未指定为“直的”，则允许使用着色剂和调味剂

纯黑麦威士忌 Straight Rye Whiskey

包括“黑麦威士忌”的定义，但另外：

• 年龄至少为 2 年
• 不得包含任何口味或颜色
• 瓶中的所有威士忌必须在同一状态下蒸馏

保税威士忌（任何类型，又名“Bottled in Bond”）Bonded Whiskey

• 必须陈酿至少 4 年，最多 20 年。1958 年之前，最长结合期为 8 年。
• 瓶中的所有威士忌必须在同一日历年在同一酒厂蒸馏
• 必须在 100 Proof装瓶

熟成/调味威士忌 Finished / Flavored Whiskey

• 必须说明他们的威士忌类型和“用 ___ 调味”或“在____中完成”等。例如，Angel's Envy 被标记为“在波特酒桶中熟成的肯塔基纯波本威士忌”

小麦威士忌 Wheat Whiskey

• 类似于“黑麦威士忌”的定义，但由至少含有 51% 小麦谷物的混合酒制成

玉米威士忌 Corn Whiskey

• 必须由含有至少 80% 玉米谷物的杂粮制成
• 它可以未老化，但独特的是，如果老化它必须在用过的或未烧焦的橡木容器中老化