一家工艺酿酒师如何用美国泥炭制作单一麦芽威士忌

时间:2021-06-22 14:31点击:
当前位置: 主页 > 新闻 > 威士忌倡导家 > 见解 >
美国泥炭沼泽比苏格兰泥炭沼泽具有更多的生物多样性。 我们在西雅图生产单一麦芽威士忌,因为我们拥有适合大麦、泥炭和橡树生长的完美气候, 韦斯特兰酒厂的酿酒 大师兼联合创
美国泥煤沼泽比苏格兰泥煤沼泽具有更多的生物多样性。

“我们在西雅图生产单一麦芽威士忌,因为我们拥有适合大麦、泥煤和橡树生长的完美气候,”韦斯特兰酒厂的酿酒大师兼联合创始人马特霍夫曼说。然而,当他开始制作泥煤单一麦芽威士忌时,他立即遇到了麻烦。“在美国没有人知道如何制作泥煤麦芽,”霍夫曼承认道。泥煤从未像苏格兰那样在太平洋西北部用作燃料:没有必要,那里有很多森林。作为一种解决方法,他从苏格兰的 Bairds Malts 进口了大量泥煤麦芽。

2016 年,Hofmann 与Skagit Valley Malting合作,在(和从)美国土地上生产泥煤麦芽。“我们装满了 70 个木桶,我们对此非常欣喜若狂,”他笑着说。“我们只是品尝了在木桶中存放了 5 或 6 个月的东西。与 Bairds 泥煤 [在目前的Westland Peated瓶装中使用]相比,它的药用性要低得多,而且更辣一点。”

关于威士忌中泥煤你需要知道的一切

由于一种特定植物的优势,华盛顿州泥煤的外观、感觉和气味与苏​​格兰泥煤完全不同。“它被称为拉布拉多茶,”霍夫曼解释说,他展示了由卷曲的巧克力色叶子组成的大量泥煤。“它被称为茶,因为它已被用作天然茶疗法的成分。它有点像类固醇迷迭香。它真的很香,很油,当你把树叶弄碎在脚下时,你可以在跺脚时闻到它的味道。它闻起来有迷迭香和薰衣草的味道,几乎带有柑橘元素。此外,还有蔓越莓灌木丛、薄荷和其他生长在沼泽中的凉爽草本植物。从植物生命的角度来看,它比苏格兰沼泽更加多样化。”

据霍夫曼所知,没有其他美国酿酒商使用当地泥煤。不是因为泥煤不可用,而是因为需要一个愿意合作的伙伴来完成麦芽制作。“我们这样做不仅仅是因为它不同,我们这样做是因为这是我们的泥煤。我们做本地不是为了做本地,我们做本地是因为这个本地好。” Westland Distillery 预计在美国用泥煤烧制的威士忌将于 2019 年或 2020 年上市。

    顶一下
    (0)
    0%
    踩一下
    (0)
    0%
    ------分隔线----------------------------