50年来，  GlenAllachie 一直是许多几乎不知名的Speyside酿酒厂之一，它关注自己的业务并悄悄地向前发展。由于远离众人瞩目的威士忌，其大部分威士忌最终酿制为芝华士兄弟（Chivas Brothers）的众多调料之一  ，其中包括 Passport 和 100 Pipers。

当以比利·沃克（Billy Walker）为首的财团于2017年7月收购格伦·阿拉奇（GlenAllachie）时，这一切就结束了 。从那时起，前 BenRiach总经理 及其团队一直在认真评估庞大的库存， 并努力将GlenAllachie推出 为严肃的单一麦芽威士忌。

自收购以来，GlenAllachie首次推出了六个单桶单一麦芽威士忌，其年龄范围从1978年至1991年，并 于上周宣布。纪念酿酒厂成立50周年，这些装瓶仅仅是开始。 

该酒厂的首批核心产品预计于6月推出，将包括12年，18年和25年的陈年酒，以​​及10年的桶装瓶龄。还在计划进一步批量生产单桶产品。

沃克解释说：“审查股票时涉及很多事情。” '我们有什么？有差距吗？长期计划是什么？它还帮助我们找出了在木材管理方面需要做的事情。

”我对我们股票中的一些威士忌印象深刻。我们拥有的一些木材非常好，但其中一些可能不太好。我们正在解决这些问题。

“我们将把很多酒放入PedroXiménez和oloroso（雪利酒前）木桶中。我们还将使用一些原始橡木。我们可以用木材做很多事情，以增强木材的风味并朝着不同的方向发展。这个过程正在发生。

寻宝：沃克和他的同事们花了很多时间来审查股票

但是，他补充说：“获取木桶变得越来越困难，也越来越昂贵。但是木材是如此重要。我们已经花了很多时间到达自己的位置，而且将花更多的时间到达我们想要的位置。”

接任之后，沃克在GlenAllachie的第一笔业务就是给酿酒厂一点新鲜的油漆，以改善外观并提高员工士气。这是经典的沃克，就像他收购BenRiach以及后来 收购 GlenDronach 和 Glenglassaugh时所做的一样。

BenRiach和GlenDronach的积极经验，以及在Glenglassaugh的较小程度上，在Billy Walker周围创造了成功的光环。尽管他先前的工作与GlenAllachie有相似之处，但它并不像一遍又一遍地使用相同的模板那样简单。

沃克说：“收购BenRiach时正处于麦芽威士忌行业处于开拓阶段的时候。” ``这可能比过去更容易。

事实是，进口商正来找我们，而在BenRiach的帮助下，我们要去鼓励和说服进口商。这是一个了不起的好处。

重新开始：现在，GlenAllachie的大多数员工都是酿酒厂的新员工

然而，沃克认为，复兴格伦·阿拉奇（GlenAllachie）并不像重新建立格伦·德罗纳赫（GlenDronach）那样“容易”。“GlenDronach有 JE NE最高审计机关quoi。它具有个性和声誉。那是一个的巨人。我个人认为GlenDronach将在5年内跻身前五或六大单一麦芽市场。

“但是，只有（新所有者） 布朗-福曼公司 能够正确地执行木材政策，并且愿意为木材政策投资并准备时间允许木材交付时，布朗•福尔曼才能正确地处理这一问题。”

GlenAllachie的大多数员工都是酿酒厂的新员工，其中包括营运总监Richard Beattie，他刚从 在Skye推出Torabhaig酿酒厂而加入 。几名芝华士公司的旧员工现已转移到 Glenlivet 酿酒厂，他们在过渡期间继续工作，以帮助新员工上岗工作。

在生产方面，发酵时间从以前的所有者的相对快的48小时增加到新方案下的漫长的100小时。

沃克说：“它产生了一个有趣的汤。” ``我认为GlenAllachie的气息非常大，这就是为什么它需要一些有趣的木材的原因。它不是典型的Speyside，而是颇具肌肉和肉感的。

``我们现在正在计划一些年轻的烈酒，以了解我们在三，四年或五年内所处的位置。我们开始将一些较年轻的烈酒转移到我们希望这种烈酒继续前进的木材中。”

别着急：比利·沃克（Billy Walker）坚称，只有准备就绪后，他才会将威士忌推向市场

沃克还计划生产带踏板的GlenAllachie烈酒，它将占总产量的20％左右。``用脚蹬的烈酒可以做很多事情。它可能会占用大木头–如果有用的话，它可能会严重占用大木头。但是要发布任何内容都需要四到五年的时间。”

生产不仅进行了调整，而且减慢了速度。在过去的几年中，GlenAllachie一直满负荷运转，每年生产约400万升纯酒精。现在，随着工作人员对酿酒厂的了解，它可以轻松地容纳80万升。

但是与芝华士的交易不仅仅涉及酿酒厂及其库存。包装中的一部分包括 MacNair's 和 White Heather 混合威士忌品牌。这些将在Walker的计划中发挥至关重要的作用，因为他希望找到一种使混合威士忌再次变得引人入胜和新潮的方法。

MacNair的麦芽将重新混合，成为具有丰富风味的麦芽混合麦芽，具有21Year Old和12Year Old的发行版本，以及非年龄声明的混合麦芽。用沃克的话来说，MacNair的范围还将包括朗姆酒和12年陈酿的混合威士忌。

他补充说：“我们将重新推出21Year Old的White Heather，并将其推向高端市场。我们对高产量不感兴趣，但对质量不感兴趣。

虽然核心的GlenAllachie系列定于6月发布，但Walker并不急于为此动手，这是他在苏格兰威士忌中的最新业务。

``我对四个核心版本的现状感到非常满意。而且，与我们所有的发行版一样，当质量Proof我们可以将它们推向市场时，我们会将它们推向市场。”