本周提交给爱丁堡委员会的计划揭示了一个具有里程碑意义的40米蒸馏塔的设计，威士忌制造过程的各个阶段从上到下进行了排列。

如果成功，这个位于爱丁堡港口区的价值500万英镑的企业将成为苏格兰第一个垂直排列的酿酒厂。

顶层将容纳一个实验室和混合设施，品酒室和展览空间，以及一个屋顶酒吧和餐厅，可欣赏到整个峡湾的北风。

土豆泥桶将被放置在中层，反洗将被放置在下面的地板上，而蒸馏器将被放置在地面上。

垂直设计也有实际用途：类似于瑞典Mackmyra酒厂的设计，重力导向的布局有望提高效率，而相邻的港口将用作冷却水的散热器，“显着”减少了体积生产过程中需要的水量。

此外，Leith港口的酿酒厂每年将能够生产高达40万公升的纯酒精，并正争夺成为苏格兰首都100年来第一家新的麦芽威士忌酿酒厂。

目前，该市还有另外两个威士忌酒厂：Halewood在Granton港的微型酒厂和Engine Shed的Holyrood Park酒厂，目前正着手筹款。

享有风景的房间：酿酒厂的蒸馏室将享有福斯峡湾的广阔景致

该计划背后的公司Muckle Brig Ltd已与Heriot Watt大学的国际酿造和蒸馏中心合作开发了产品开发和研究计划，该计划将在酿酒厂的建设过程中继续进行。

该合作伙伴关系最终将使学生能够使用大楼的实验室和调合设施，并在酿酒厂提供工作经验和实习机会。

Muckle Brig的联合创始人Ian Stirling说：我们已经着手建立创新，教育和开放的威士忌业务，这是我们业务的最前沿。

“该建筑的设计简介明确旨在通过为苏格兰威士忌行业创造令人兴奋的现代外观来包含这些价值。”

在获得规划批准之前，预计将在2018年初开始建造利斯港酿酒厂，并计划于2019年春季开放。

选择利斯：酿酒厂的联合创始人打算展示苏格兰威士忌的“现代面孔”

爱丁堡最后一个麦芽威士忌酒厂是格伦·史恩尼斯（Glen Sciennes）（也称为爱丁堡酒厂），该酒厂于1925年关闭。

然而，利斯（Leith）本身是苏格兰威士忌调酒师的热门基地，其港口早在1822年就获得了保税保藏威士忌的许可证。

Muckle Brig的联合创始人帕特里克·弗莱彻（Patrick Fletcher）补充说：“莱斯曾经是苏格兰威士忌行业的国家枢纽，重新振兴这一传统确实令人兴奋。

“我们的业务将吸引更多的游客和居民到港口，并提供许多新的工作机会，从而促进当地经济的增长。

莱斯一直在进步，多年来，我们为在码头中心建立自己的位置而感到非常兴奋。

“希望我们建筑的质量能鼓励对该地区的更多投资。”

同时，Muckle Brig计划从10月份开始在Leith的另一个地方生产杜松子酒。