您是否已充分照顾自己的头顶上的乳头？我们挑选了享誉世界的调酒师Salvatore Calabrese（他是稀有烈性酒的收藏者和世界上最古老的鸡尾酒的创造者），以期就使烈性酒持续一生或更长时间提出建议。有了他的建议，您的瓶子就可以安全拿到手中了……

每个热爱烈酒的人都有一个珍贵的瓶子。他们为最特殊的场合节省的烈酒。液体调味。我们将其称为“瓶子”。现在，请不要误解我们的意思，对于要获得“瓶子”称号的船只，酒中的酒不一定特别昂贵，也不是特别稀有。

也许这是您去日本旅行时独有的酿酒厂，或者其中包含了您妈妈最喜欢的dram的最后一滴酒。不管是什么原因，您都希望对此加以照顾，这是正确的。幸运的是，MoM认识了一个熟悉不可替代液体或“液体历史”这一概念的人。

萨尔瓦多·卡拉布雷斯（Salvatore Calabrese）被称为“大师”，在全球顶级酒店，私人会员俱乐部和独家鸡尾酒吧中生产饮料已有40多年的历史了。1980年，他移居英格兰，并加入了杜克斯酒店（Dukes Hotel），在那里他为会场的标志性Dry Martini制定了配方。

在2012年，Calabrese打破了吉尼斯世界纪录，成为世界上最古老的鸡尾酒。包含破纪录的利口酒，历史长达730年，被称为Salvatore's Legacy，也是世界上最昂贵的鸡尾酒，每杯5,500英镑。食谱结合了1788年的克洛斯·格里菲耶·老白兰地（Clos de Griffier Vieux Cognac），可追溯到1860年的Dubb Orange利口酒和1930年的少量Angostura Bitters

英俊的多诺万酒吧

如今，可在伦敦布朗酒店（伦敦最古老的酒店酒吧之一）的多诺万酒吧（Donovan Bar）上购买饮品，卡拉伯雷斯（Calabrese）在那儿精心制作了独家的复古鸡尾酒菜单，这些菜单均由他自己的稀有，历史悠久的烈酒收藏而成。

您可以选择1930年起由高登（Gordon）的杜松子酒（Gindon）和君度（Cointreau）制成的白夫人（White Lady），那一年，酒的创造者哈里·克拉多克（Harry Craddock）发布了他现在举世闻名的萨沃伊鸡尾酒书。或乘搭航空，穿越1930年代的Gordons Gin，Crèmede Violette和Zara maraschino，在池塘中穿行。

有维斯珀·马提尼酒，就像邦德喜欢的那样制作：戈登的杜松子酒和斯米尔诺夫伏特加酒，源于1950年代，尺寸为1949年的基纳·里耶特。如果您想喝朗姆酒，可以could饮欧内斯特·海明威（Ernest Hemingway）最受欢迎的小酒杯-代基里酒（Daiquiri），该酒是20世纪初与古巴百加得圣地亚哥银行（Bacardi Santiago Cuba）共同创立的。清单继续。

凭借35年搜寻世界上最古老和最稀有瓶子的拍卖行的经验，可以肯定地说，卡拉布雷斯知道他的东西。跟随他的带领，您最喜欢的瓶子将在未来数十年保持其魅力。

MoM：Salvatore，感谢您回答我们的问题！首先，您期望开瓶的烈酒能保持多长时间？
萨尔瓦托·卡拉布雷斯（Salvatore Calabrese）：烈酒会随着时间而变化，但是要真正注意到它需要花费数年的时间，除非存储正确，否则它不会“消失”。如果您照顾好自己的烈酒，它们就会改变和发展，但仍然可以享受。关于烈酒的最重要的认识是它与老化的葡萄酒不同。酒精的强度可以保持品质，并且不允许氧化作用如此快地吞噬它们。

复古鸡尾酒菜单

你能解释一下当烈酒氧化时会发生什么？
显然，如果它们氧化，总是有原因的。它可能已经暴露在空气中，或者没有正确关闭，但是对我来说，最常见的东西是错误地存放-暴露于极端温度或侧面倾斜。氧化可能发生在非常老的瓶子中。这只发生在我身上两次，但通常液体会变得浑浊，乳白色，而不是通常精制的烈酒所具有的明亮，泥土色。这意味着它已经暴露在高温下并且已经破裂，这就是为什么照顾您的收藏如此重要的原因。

瓶子中的液体会随着时间的变化而变化，您会如何期待这些口味的发展？
就像我说的，这需要很长时间。随着时间的流逝，液体将开始蒸发，就像酒桶中著名的“天使”股份一样。但是，如果将它们保持良好，则需要花费很长时间，并且不一定会对液体造成损害。液体经常会降低酒精含量；随着酒精的浓烈度开始降低，它会变得更加醇厚和柔软。就在前几天，我喝了一瓶1972年的提尼尼奇（Tearninich）我已经喝了多年的木桶加劲麦芽威士忌。最初购买时，它的ABV为64.2％，它是如此之强，我用更多的水切割了它，但是即使到了十年后，当我到达最后一桶时，我仍然添加了一些东西来打开它–改变了，但直到最后一滴仍然很有趣。

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知道一瓶烈酒是否不再适合饮用的最佳方法是什么？
除了检查它没有变浑浊或呈乳白色之外，您还可以用密封的旧瓶子查看一下物位-颈部缺少多少液体。如果有很多遗漏，这应该是您的第一个警报，您可能需要重新看一下，因为这意味着它没有正确存储。只要清楚，它仍然可以饮用，但是没有被照管的瓶子不太可能带来拥有它的瓶子的乐趣。

您应该多久更换一次烈性酒瓶上的软木塞？
在葡萄酒中，软木塞是该过程的重要组成部分，您要使瓶子保持“睡眠”状态（因为它要躺在软木塞的侧面），因为您想让它接触软木塞，但这是您最后要用烈性酒做的事情。烈酒应始终竖立存放，如果软木塞密封良好，则无需更换。我收集了1800年代后期的瓶子，但瓶中仍然保留着原始的软木塞，并且由于密封正确，因此无需触摸。只要没有通过软木塞或密封件的蒸发，就将其拧紧并正确固定，然后就可以了。请记住，威士忌，干邑白兰地，朗姆酒等深色烈酒会在酒桶中老化，这使其具有真实的年龄。一旦将其装入玻璃瓶中并密封，瓶子将保持其原有的烈性，并且不会进一步老化。这就是为什么我可以打开200个瓶子的原因

如果您要购买老式的烈性酒，应该注意什么？
就像我说过的，检查液体的透明度很重要，而要检查液体的水平也很重要。如果已经使用了100年，那么您可能会蒸发，但是肯定不要买半瓶–这意味着它没有正确存储，并且液体可能不是最好的质量。

Vintage Negorni？是的，请。

储存烈酒的最佳地点在哪里，在什么温度下储存？
室温始终是烈酒的最佳选择，光线应保持一致，绝对不要在阳光直射下，也不散发任何热量。黑暗对于老烈酒甚至更好。最好的饮料柜是最好的，就像我在多诺万酒吧（Donovan Bar）里收藏的那样。但是请记住，您最后要做的就是将其放在橱柜显示器中，照明是非常热的聚光灯，会导致蒸发。这些东西在葡萄酒中也很重要，但是我将我的葡萄酒保存在地窖中，因为地窖的湿润对软木塞和葡萄酒的状况都有利，但在烈酒中则不需要湿润。这一切都会破坏标签的质量，从而降低瓶子的价值。

如果您已将瓶子的大部分抛光，并希望保护其余的酒，该怎么办？
如果您真的很担心质量，并且希望将其保持在尽可能接近其原始质量的水平，那么我建议您将余下的酒倒入较小的瓶子中并密封，以确保没有空气。当然，您应该保留原始瓶子以展示您的物品，将其放在较小的瓶子旁边。但是最重​​要的是享受它！