在过去的几周里，在英国退欧、美国关税和冠状病毒共同造成的一系列挑战之后，苏格兰威士忌行业的情况看起来更加乐观。去年，酿酒厂游客中心被关闭，销售受到严重影响，美国的惩罚性关税也造成了损失。

然而，最近的情况看起来更加乐观。酿酒厂再次向游客开放，拜登政府已将美国的关税暂停了五年。

冠状病毒也没有阻止一些勇敢的新酿酒厂发布他们的第一批威士忌，所以这里有一个成功的新业务的快速列表。如果您有机会品尝他们的第一批威士忌，所有这些都值得关注和尝试。

Nc'nean 有机单一麦芽威士忌（Nc’nean Organic Single Malt Whisky ）（图片来自 Nc'nean）

按字母顺序，这里是街区的一些新孩子以及他们在做什么：

阿德纳默坎 Ardnamurchan

由独立装瓶商 Adelphi 拥有和建造，Ardnamurchan 的早期烈酒在其首款官方单一麦芽威士忌推出之前就销售良好，这是一款 6 年的威士忌，由在波旁威士忌和雪利酒桶中成熟的泥煤和非泥煤麦芽混合而成。使用区块链技术，客户能够完整记录威士忌的生产方式及其成分的来源。这也是一个令人印象深刻的绿色操作。Ardnamurchan 由水力发电机和生物质锅炉提供动力，而酒糟和酒糟被重新用作动物饲料和农业肥料。

多诺克酒厂（汤普森兄弟）Dornoch Distillery (Thompson Bros)

这家微型酿酒厂位于多诺赫城堡内，每年生产 20,000 升纯酒精。不要让它的大小欺骗你。Simon 和 Phillip Thompson 兄弟也是备受尊敬的独立装瓶商，他们知道自己在做什么。他们使用地板发芽的有机和传统大麦品种以及不寻常的酵母菌株进行发酵，这肯定会导致一些真正特殊和不寻常的风味特征。他们还悄悄地发布了 893 瓶来自单一雪利酒的威士忌，很快就被热心的威士忌爱好者抢购一空。

林多雷斯 Lindores

第一次对苏格兰威士忌的书面提及来自 1494 年的一份文件，其中提到约翰·科尔修士如何在法夫的林多雷斯修道院（Lindores Abbey）蒸馏“生命之水”（aqua vitae）。修道院现在再次拥有一家酿酒厂，并正在生产威士忌。它刚刚发布的第一个版本由 12,750 瓶组成，来自前雪利酒、前葡萄酒和前波旁酒桶的组合。

尼恩 Nc’Nean

作为慈善拍卖的一部分，Nc'Nean 的第一瓶威士忌打破了记录，以超过 40,000 英镑的价格售出，引起了一些严重的关注。该酿酒厂位于西部高地小镇 Drimmin，此后发布了其旗舰有机单一麦芽威士忌，并已成为可持续威士忌生产应该是什么样子的一个备受赞誉的案例研究。威士忌本身是波旁威士忌和 STR 红酒桶的组合，创造了一种结合了草本和柑橘甜点香调的风格。

拉赛 Raasay

多年来，Raasay 的偏远酿酒厂（位于同名的赫布里底群岛）以其“While We Wait”版本取笑威士忌爱好者，Loch Lomond 酿酒厂根据其规格创造了轻微的泥煤表达。现在能够发布自己的威士忌，它的限量版首次发布是在田纳西州的第一桶威士忌酒桶中成熟，并在波尔多红酒桶中完成。它是更广泛使用的旗舰单一麦芽威士忌，结合了在前黑麦威士忌和红葡萄酒桶中成熟的泥炭和非泥炭威士忌，以及 Chinkapin 橡木桶。

托拉拜格 Torabhaig

Torabhaig 的首次发布在威士忌界掀起了轩然大波，这是理所当然的。这是我尝试过的最好的 3 年陈威士忌之一，它肯定会在质量上与其他 Skye 酿酒厂 Talisker 相媲美（如果不是数量，因为它有点小），因为它会继续发布新威士忌。它是重的、泥煤的、油腻的东西。下一次迭代将于本月推出。其所有者 Mossburn Distillers 也在苏格兰低地的一家谷物酿酒厂工作。