当您想到欧洲大陆的饮料文化时，您可能不会首先想到威士忌。许多国家都与葡萄或水果烈酒有关。有的配酒，有的配啤酒。欧洲的饮料历史非常引人入胜，尤其是当可以看到技术发展和当地原料使用之间的联系时。在生产啤酒的国家/地区非常受欢迎的一种成分是大麦。 

酿造啤酒的基本原理是从大麦或其他谷物中获取天然糖分，然后让它与酵母一起发酵以生产酒精。听起来有点熟？这也恰好是威士忌生产的前几步。在用简单的术语解释过程时，有这么多人将威士忌制作简化为“基本上制作啤酒然后蒸馏”是有原因的。大麦不仅在威士忌中发挥着重要作用——它似乎也是许多啤酒酿造商的首选谷物，因为它的特性使其非常适合麦芽制造，当然。是威士忌和啤酒生产的重要组成部分。然而，两者之间的一大区别是，您可以在啤酒中添加调味料和香料——最受欢迎的是啤酒花。 

在你开始想知道为什么我会继续谈论啤酒和威士忌之间的相似之处之前，我想先介绍三个可能被许多人认为是啤酒国家的欧洲国家：德国、荷兰和比利时。在这些国家/地区，有几家啤酒厂采用了他们的啤酒制作技术，并在添加啤酒花之前使用了啤酒醪液，然后将其蒸馏制成威士忌。考虑到德国是世界上大麦产量最高的国家之一，该国喜欢将谷物用于当地产品也就不足为奇了。

来自荷兰 Us Heit 的威士忌（A whisky from Us Heit in the Netherlands ）（图片来自 Us Heit）

荷兰也有一些公司使用啤酒来制作蒸馏酒，他们称之为啤酒白兰地（虽然这不是一个技术上正确的术语，因为它不是由水果制成的），区别在于没有去除啤酒花蒸馏前。这些“啤酒白兰地”或“啤酒杜松子酒”（也被称为）并不是什么新鲜事物，而是一种主要在德国流传了几代的做法。 

不过，“啤酒白兰地”并不是来自荷兰的唯一与啤酒相关的产品。Us Heit是一家啤酒厂和酿酒厂，他们从自己的麦芽厂制作啤酒醪液进行蒸馏。然后威士忌在各种欧洲木桶中成熟，从前干邑到出口，并进入他们的威士忌利口酒。

在比利时，您会发现Het Anker有一个类似的过程，其灵感来自两个古老的家族传统：一种是酿造啤酒，一种是蒸馏 jenever。将两者结合起来，他们现在生产单一麦芽威士忌，他们使用 Golden Carolus Tripel 啤酒的麦芽浆，当然也是在添加啤酒花之前。我有幸尝试过这个特别的产品，并且散发出的谷物味道令人着迷。 

我之前提到过，许多啤酒酿造商倾向于将大麦作为主要谷物，但另一种在德国和比利时非常受欢迎的啤酒是小麦啤酒——weizenbier或witbier。因此，含有大量小麦的谷物威士忌也是您可以在这里找到的一种威士忌，这也许并不奇怪。在伯格霍夫拉贝尔开始了与蒸馏酒，但现在还生产威士忌80％的本地小麦，20％的发芽大麦，他们也成熟德国石灰橡木桶做了小麦。他们的另一种产品是由 100% 拼写或丁克尔小麦制成的威士忌。Grumsiner , Schraml Brennerei和Gerhard Büchner Feindestillerie 其他一些也用小麦和一系列单一麦芽威士忌制作自己的谷物威士忌。

尽管早在 5000 年前，啤酒酿造就已成为欧洲的一种做法，但似乎有很多家族传统、新的创新和好奇心推动了这种饮料的发展。关注这些啤酒厂和酿酒厂在未来几年和几个世纪将如何发展和继续他们的威士忌工艺将会很有趣。