在苏格兰，一家拥有 202 年历史的酿酒厂经过三年的彻底修复后重新焕发活力。

位于苏格兰萨瑟兰的 Brora 酿酒厂于 1983 年关闭。本月，一小群忠实的 Brora 粉丝、收藏家和爱好者聚集在世界各地，庆祝第一个酒桶的装满，并标志着新的曙光。为酿酒厂。

在过去的四年里，这家小型酿酒厂静静地躺在苏格兰东北海岸的萨瑟兰偏远高地家园的壮丽景观中。然而在此期间，Brora 因其在其关闭的仓库中成熟的威士忌的高品质和特性而闻名。

被一些人视为威士忌界失落的标志之一，酿酒厂及其烈酒在休眠期间不断壮大。快进到 2021 年，Brora 当地的酿酒大师 Stewart Bowman，Brora 最后一位税务师的儿子，重新打开了野猫大门，并装满了 38 多年以来的第一桶 Brora 烈酒。

布罗拉Brora酿酒厂（图片来自帝亚吉欧）

“1983 年，”鲍曼在一份准备好的声明中说，“我父亲在旧的酿酒厂分类账上写道‘Brora 酿酒厂静默季节开始（未确定时期）’。” 在村子里长大，我们经常想知道布罗拉是否会回来，但今天我们装满了第一个木桶。现在我可以非常自豪地对我的父亲、Brora 社区以及所有在 Brora 工作并帮助制作传奇威士忌的“老手”说，蒸馏器还活着，我们正在再次打造 Brora 烈酒。”

2017 年，作为对苏格兰及其社区的承诺，帝亚吉欧宣布将恢复 Brora，作为 3500 万英镑投资的一部分，以让 Brora 和同样标志性的艾莱岛艾伦港失去的酿酒厂恢复生机。

帝亚吉欧档案保管员乔安妮·麦克查查 (Joanne McKerchar) 发挥了至关重要的作用，她与社区合作，从过去工人的个人记忆和他们在关闭前在布罗拉的经历中解开关键细节。

McKerchar 说：“当我们第一次打开 Brora 的大门时，我们走进了一个时间胶囊。作为历史学家和麦芽档案管理员，我以前从未见过这样的事情。令人难以置信的是它是多么的原封不动……就好像这些家伙刚刚完成了他们的轮班就走了出去。但是，当然，然后没有人回来。他们上次按下电灯开关或锁上门不知道我们是否会再次看到这个地方时，他们一定在想什么？

“你不只是在看蒸馏或实体建筑，最后一天的所有情感都会突然涌回，然后再加上一个大问题，'那么我们现在要做什么？ ，还有什么摆在我们面前，我们将如何实现这一目标？这是相当压倒性的。”

McKerchar 和 Bowman 与许多专家、威士忌酒鼻子和档案管理员一起工作，修复酿酒厂建筑及其珍贵的烈酒。

谈到修复过程，酿酒大师鲍曼说：“我们尽一切努力尽可能复制 1983 年布罗拉的条件、设备和工艺，以重现酿酒厂闻名的烈酒。”

 

 

最初的一对 Brora 蒸馏器穿越苏格兰 200 英里到达阿洛亚的 Diageo Abercrombie Coppersmiths，并在那里进行了手工翻新。

“我们抬高了原来的宝塔屋顶以进行复杂的维修，并使用原始的布罗拉石一砖一瓦地重建了这座历史悠久的维多利亚酿酒厂，”鲍曼补充道。

完全致力于重建旧的蒸馏过程，Brora 将使用传统的耙子和齿轮捣碎桶，并使用 Glen Ord 麦芽厂的麦芽大麦，就像 1983 年所做的那样。

修复过程从实体建筑延伸到了使酿酒厂成为今天的名称的 Brora 烈酒。

使用原始新酒的品酒笔记、按照确切历史规格翻新的蒸馏器、档案中的材料和更现代的蒸馏知识，修复人员设法尽可能地复制了酿酒厂 1983 年的运作方式。

该酒厂于 4 月推出的最新版本之一是 Brora 三联：三件式的极其稀有的单一麦芽威士忌系列，每款都代表了 Brora 传奇遗产的独特风格。

从 7 月开始，Brora 酿酒厂将通过预约接待少量游客。