冲压场是肯塔基州斯科特县的一个小镇，位于列克星敦西北约 25 英里处。它是由第一批定居者命名的，他们看到成群的野牛在一个硕果累累的泉水周围践踏草地。水牛离开后不久，春天就转向了威士忌的生产。该遗址上有一家酿酒厂，已有大约 100 年的历史。

最后一个被称为布法罗泉酿酒厂，成立于 20 世纪初。它生产了几个波本威士忌品牌，包括 Boots 和 Saddle。在禁酒令之后，该工厂得到了大幅重建，约瑟夫·L·比姆 (Joseph L. Beam) 的七个儿子之一奥蒂斯·比姆 (Otis Beam) 是酿酒师。最终被一次拥有 14 家肯塔基州酿酒厂的 Seagram's 收购，Buffalo Springs 在 1960 年代永久停止生产，此后闲置多年。

一些由当地开采的石灰石建造的建筑物已经消失，但泉水仍在流动。以前的酿酒厂遗址现在是布法罗泉公园。酿酒厂的另一个遗迹是一个混凝土和岩石结构，有几个大的混凝土圆圈。1935 年 9 月 12 日，酒厂为该镇举办了一场勃艮第晚会，圈子为大壶勃艮第提供了坚实的基础。（Burgoo 是一种传统的肯塔基炖菜。 食谱在这里。）

布法罗泉酿酒厂（Buffalo Springs Distillery ）（图片来自肯塔基历史学会）

布法罗泉是该地区众多小镇酿酒厂的典型代表。从晚秋到早春，它季节性地运作，雇佣当地农民，否则他们可能会在收获和种植之间闲置一段时间。作为为数不多的非农就业来源之一，它主导了当地经济，是该镇意识的重要组成部分。

如今，现代工艺酿酒厂在该国的许多地方都扮演着类似的角色。不是一定要雇用农民，而是通过提供就业机会和税收，并补充现有的农业、旅游和酒店业。

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