Redbreast Irish Whisky 即将发布“Dream Cask”系列中的第四款……Oloroso Sherry Edition。由调酒大师比利·莱顿 (Billy Leighton) 亲自挑选，新版本将仅通过 Redbreast 的私人会员俱乐部The Birdhouse限量发售。

Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry Edition 由爱尔兰酿酒商在其位于科克郡的 Midleton 酿酒厂制造，是一款 29 年的单罐蒸馏爱尔兰威士忌，调酒大师 Leighton 表示庆祝标志性的 Redbreast 风格，并代表实现“梦想”分享独一无二的年度发布。”

Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry 版（图片来自爱尔兰酿酒商）

在为第四次发布选择他们的首选威士忌时，Leighton 和 Blender Dave McCabe 将“创新、传统和工艺”结合在一起，将四种特殊威士忌混合在一起，在前波本威士忌、雪利酒和红宝石波特酒桶中陈酿至少 29 年。

• 木桶 1 – 1989 年蒸馏的单罐蒸馏爱尔兰威士忌，在前波本桶中陈酿，并于 1995 年重新装入红宝石波特酒桶。
• Cask 2 – 1991 年蒸馏的单罐蒸馏爱尔兰威士忌，在第二次灌装的前波本酒桶中成熟。
• Cask 3 – 1991 年蒸馏的单罐蒸馏爱尔兰威士忌，在第二次灌装的前波本酒桶中成熟。
• 木桶 4 – 1991 年蒸馏的单罐蒸馏爱尔兰威士忌，在前波本桶中成熟，并在 2011 年重新装入雪利酒桶。

Leighton 表示，这些威士忌与来自西班牙安达卢西亚地区赫雷斯德拉弗龙特拉 (Jerez de la Frontera) 的一款出色的 Oloroso 雪莉酒混合在一起，然后再成熟 15 个月，以将所谓的“其特色风味演变为 Redbreast 体验。

酿酒商指出，这款 Dream Cask 延长的完成时间使各个木材的贡献聚集在一起，呈现出广泛的醇厚水果风味和罐装香料。结果是一种浓郁的爱尔兰威士忌，带有干果、香草和烤橡木的味道，以及甘草、皮革和肉豆蔻的复杂香气，让人想起安达卢西亚酒窖。

以 102.4 酒精度计，这款稀有瓶装具有深红糖、浆果和香草的香气，抵消了Redbreast的辛辣味。

“在对我们的威士忌进行感官评估的同时，我的工作没有比遇到一个很棒的木桶更大的乐趣了。今年的 Redbreast Dream Cask 就是从四个如此出色的木桶中诞生的，“Leighton 在一份准备好的声明中说。“为了制作 2021 年的发布方式，我们尝试了新的方法来进行整理、结婚和整理，以创造出比各部分总和更重要的东西，我们对结果感到高兴。”

“来自 Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry Edition 的甘草香气立即将我们带到赫雷斯的酒窖，庆祝 Redbreast 与该地区三十多年来的关系。自 1991 年Redbreast爱尔兰威士忌复活以来，雪利酒经验丰富的木桶一直是 Redbreast 爱尔兰威士忌的核心，我们很高兴今年的 Dream Cask 可以向这种标志性关系致敬，”Blender Dave McCabe 补充道。

924 瓶 Redbreast Dream Cask Oloroso Sherry Edition 将通过The Birdhouse网站上的在线投票提供。投票将于 5 月 17 日至 25 日进行，届时参与者将有机会以 520 欧元（约合 631 美元）的价格购买一瓶 500 毫升的瓶子。

官方品鉴笔记如下：

• 香气: 一系列丰富而复杂的香气，包括甘草、干果和新鲜压碎的花园薄荷特征，而随着时间的推移，深色浆果和橙子果酱的微妙味道与磨损皮革烟叶的明显香气相结合和肉豆蔻。肉桂香料和甜香草突出了橡木的复杂本质，赞美和增强了锅里的香料。
• 口感：甘美饱满，带有多汁的浆果、柔软的茴香香料和温和的单宁。深红糖、香草和葡萄干的味道毫不费力地演变，加入甜味元素，与锅中仍然存在的香料形成平衡，而肉桂和肉豆蔻在背景中保持不变。
• 余味：余味悠长，香料慢慢消失，让橡木和水果拥有最终决定权。