当您送给一位热爱威士忌的退休时尚摄影师一个仍放置在科罗拉多山麓的手工铜壶时，您会得到什么？一个体面的进入美国威士忌传统并有发展空间。

缩短老化过程的一种技术是用木条或木片影响酒液。该过程可以加速酒精在漫长的桶陈化过程中所经历的调味和着色过程。专业人士和业余爱好者都使用它来加强或顺滑尚未准备好进入黄金时段的蒸馏。

我还没有找到一家威士忌制造商，它利用木板作为他们精加工过程的一个组成部分，不会产生不成熟的味道。我理解他们为什么使用这种技术；它使年轻品牌能够减少麻烦并以更快的速度将其产品推向市场。这也为他们提供了更快的投资回报。它不倾向于做的是提供他们试图捷径的全味成熟。

另一方面，它的作用是预览如果以及何时他们允许他们的创作成熟和老化，以完全发展成他们的想象力想要的风味十足的创作所需的时间。

对于这个有问题的版本，291“M”科罗拉多威士忌，它最初是酿酒厂的黑麦威士忌，在新的美国白橡木桶中陈酿，并在阿斯彭木板中完成。然后将其转移到先前由生产商林肯县珍藏枫糖浆用于桶龄威斯康星枫糖浆的桶中，然后完成四个月。

291 “M”科罗拉多威士忌（图片来自 Distillery 291）

品酒笔记：酿酒厂 291 291 “M”科罗拉多威士忌

重要数据： 123.4 Proof；在新的美国白橡木桶中陈酿，最后用烧焦的白杨木板制成；在前枫糖浆桶中进一步完成四个月；约 105 美元；866 瓶发布。

外观：深色，像枫糖浆

鼻子：枫糖浆和松针是最前调的。然后我对偷偷溜进来的可乐的味道感到惊讶。末端有轻微的金属味，伴随着一丝棉花糖来结束它。

口感：这款威士忌温暖但不刺痛，因为热量会产生温和的刺痛感。明亮的柑橘味以红糖的甜味打入舌尖。过了一会儿，肉桂硬糖的味道慢慢渗入，接着是旧皮革和一点麦芽的味道。最后是辛辣的味道，只有一丝薄荷味。尖锐的味道随着稀释而变得顺滑，从而使肉桂糖的味道出现


概括