Dornoch First 河畔坐落着苏格兰最古老的酿酒厂之一——Balblair。原址成立于 1790 年，两年后废弃，将生产移至更靠近铁路的地方。巴布莱尔酿酒厂在罗斯家族的领导下经营了整整一个世纪，直到亚历山大考恩接手。可悲的是，像 20 世纪初的大多数酿酒厂一样，巴布莱尔关闭了。 

第二次世界大战重塑了威士忌行业，当时温斯顿·丘吉尔授权将棕色酒出口到海外。然而，在禁酒令结束之前，丘吉尔已经开始与约瑟夫·肯尼迪打交道了。所以这个时候，老普尔特尼的老板“伯蒂”卡明让巴布莱尔重新投入使用。 

自 1970 年代以来，Balblair 已多次易手，但目前由 International Beverage Holdings 拥有。2007 年，他们将 Balblair 作为一款老式威士忌发布。在以现代风格打造新品牌之后，Highland 酿酒厂推出了一系列年龄声明发布方式。这是他们的核心收藏，他们还​​有旅行收藏。 

有四种年龄报表可用；12 Year Old、15 Year Old、18 Year Old和 25 Year Old的人。下面，您将看到我们根据几个世纪的传统对这些威士忌的评论。 

Balblair 核心系列（图片来自 Balblair）

 

品酒笔记：Balblair 12 年

重要数据：46% ABV。高地单一麦芽在前波本威士忌和双烧美国橡木桶中成熟。自然色和非冷过滤。750 毫升 ~ 70 美元。

外观：淡金色

鼻子：像花园覆盖物一样潮湿的泥土首先碰到鼻子。接下来是烟雾，那种来自一堆湿树叶和草的烟雾。烟灰和烧焦的橙色在中间相遇，而薄荷和干净的亚麻布则在最后。 

口感：威士忌有一种淡化的口感。它的味道相当平淡，但它的烟味很大胆。淡淡的甜味来自蜂蜜。有一些黑胡椒的味道，但除此之外只有水果的精华。 

最后的想法：对于一款 12 年陈酿的威士忌来说，味道更好的同龄威士忌要多得多。这款 Balblair 核心系列的特殊威士忌可与橘子 La Croix 相媲美，因为它的味道非常柔和。由于 ABV，它会急剧下降。总的来说，它是一种普通的单一麦芽威士忌，对我来说，它排在年龄陈述的最后一位。如果制作需要苏格兰威士忌的鸡尾酒，那么 12 Year Old的孩子是个不错的选择。 

得分：3/5

品酒笔记：Balblair 15 年

重要数据：46% ABV。高地单一麦芽在前波本桶中成熟，并在第一次填充的西班牙橡木桶中熟成。自然色和非冷过滤。750 毫升 ~120 美元。

外观：深琥珀色

鼻子：燕麦片与肉桂红糖混合是我注意到的第一件事。它似乎有一种酸味，几乎就像过度发酵。杏干和丁香从中间穿过。干木头圆润。

口感：口感既耐嚼又柔软。从鼻子上掉下来的丁香很辣。橡木味是干的，但不会使嘴巴皱巴巴的。黑胡椒和肉桂是大胆的。烟雾并不像 12 Year Old那年那样厚颜无耻。最后，花园土壤提供了泥土的味道。 

最后的想法：在 Balblair 陈年陈词中，这位 15 Year Old的威士忌是该系列中的顶级威士忌。它提供更多风味，同时保持柔软的口感。加几滴水，烘焙香料就会变得醇厚。 

得分：4.5/5

品酒笔记：Balblair 18 年

重要数据：46% ABV。高地单一麦芽在前波本桶中成熟，并在第一次填充的西班牙橡木桶中熟成。自然色和非冷过滤。750 毫升 ~210 美元。

外观：琥珀色

鼻子：蜂蜜首先迎接鼻子。橙色，让人想起果酱，与肉桂混合在一起，就像风景如画的最好的法式吐司早餐。然而，威士忌中含有少量丙酮。最后加入丁香和薄荷。 

口感：威士忌口感柔和，清淡。它过于橡木味，而且威士忌用指甲油去除剂很刺鼻。那会很快消失，留下一点点烟雾。dram 主要让我想起潮湿的森林地面。 

最后的想法：鼻子更有趣，但它比12Year Old高出一步。它有一些苛刻的元素，但只需几滴水就可以缓解。另一方面，水和冰会使任何可检测到的不是橡木味的味道麻木。 

得分：3.5/5

品酒笔记：巴布莱尔 25 年

重要数据：46% ABV。高地单一麦芽在前波本桶中成熟，并在西班牙橡木桶中经过多年重塑。自然色和非冷过滤。750 毫升 ~700 美元。

外观：铜

鼻子：樱桃和 demerara 糖散发出糖浆般的品质。新鲜的花园薄荷和太妃糖在中间相遇。接近尾声时，发现了橙子和肉豆蔻的香气。  

口感：dram 有一种蜂蜜般的甜味，但与鼻子相比没有糖浆味。橙段和干樱桃填在中间。接近尾声时是泥土，带有一些泥煤。然而，它具有类似于覆盖物或树皮粉尘的干燥橡木味。 

最后的想法：25 年的威士忌比 18 年的威士忌更平衡。虽然它在鼻子和味觉上都提供水果，但它有一点太多的橡木和泥土。在 Balblair 系列中，这个年龄声明排在第二位。 

分数：4/5