日本威士忌行业的很大一部分正在寻求通过为其酒厂生产的每一瓶酒引入新的标签标准来消除对其烈酒来源的任何混淆。

日本烈酒和利口酒制造商协会 (JSLMA) 最近提出了一套指导方针，以确定哪些瓶子可以合法地称为“日本威士忌”。在一份准备好的声明中，该协会表示“曾有过仅使用进口外国威士忌的品牌[正在]作为‘日本威士忌’出售的情况，以及不符合日本酒下‘威士忌’资格的品牌。税法在其他国家被当作‘威士忌’出售，在客户中散播混乱。”

Hibiki 21 Year Old（图片来自 Beam-Suntory）

从 2021 年 4 月 1 日开始，只要符合以下要求，作为协会成员的酿酒商（并非所有日本威士忌生产商都是）将被允许将其产品标记为日本威士忌：

• 酿酒商必须始终使用麦芽谷物，但可以选择包括其他谷物
• 过程中使用的水必须在日本提取
• 糖化、发酵和蒸馏必须在日本酿酒厂进行
• 该产品必须在日本储存至少三年的木桶中成熟
• 装瓶必须仅在日本进行，酒精度最低为 40%
• 着色：可以使用普通焦糖着色

此外，JSLMA 正在对那些不符合上述要求的威士忌进行限制，禁止酿酒商使用日本的地理位置名称、日本国旗或在标签中唤起该国的人名。 . 唯一的例外是“采取措施澄清被贴标签的产品不符合此类要求”的情况。

这一决定的影响不会立竿见影，因为酿酒商必须在 2024 年 3 月 31 日之前全面实施这些规则。这使他们有足够的时间清理带有不符合标签指南的标签的瓶子库存，并努力使他们的生产流程符合这些新标准。

JSLMA 声明继续说：“通过明确定义‘日本威士忌’并将这些信息提供给日本和国外的公众，我们旨在澄清消费者的困惑情况。” “我们还希望，我们的威士忌在过去的一个世纪里发展得相当独立，让我们的客户和世界各地的威士忌爱好者了解我们的威士忌的价值，这将促进日本威士忌行业的进一步繁荣。”