对于一个威士忌爱好者来说，这似乎是一个合理的，尽管是幻想的愿望。如果手段和机会出现，从酿酒厂中选择并拥有一个您在威士忌之旅中发现美味的个人酒桶。这在今天似乎是一个精心设计的梦想，但这或多或少是威士忌作为一种商品开始的方式，许多威士忌生产商都制定了计划作为消费者的选择。无论是作为让消费者感受到与品牌更个人联系的一种方式，还是让新酿酒厂在威士忌陈酿期间筹集资金的一种方式，这都是一项巨大的前期投资，而且不仅仅是挑选一桶酒.

这些并发症似乎对 PM Spirits 有利。该品牌已经建立了一项业务，将限量发行的烈酒进口到美国，并且在 2012 年，他们能够从发现从苏格兰到美国的桶装桶并不像预期的那么容易的人那里采购两桶单一麦芽苏格兰威士忌.

PM Spirits的业务根植于法国干邑，拥有产品和地点。这两个木桶于 1996 年在艾伦岛蒸馏，然后在苏格兰陈酿到 2012 年夏天。然后他们被转移到法国，在那里他们在干邑木桶中进一步陈酿，直到 2020 年装瓶，产生了一个 24 Year Old的单身麦芽威士忌。

为什么要停在那里？随后从艾伦岛获得了更多威士忌。2011 年，新的烈酒开始在一个 112.5 升的橡木桶中陈酿，该橡木桶由生长在法国 Reno-Valdieu 森林中的橡木熟成，是世界上仅有的四个此类木桶之一。然后在陈酿八年后装瓶。

为了完成这个项目，从 Arran 获得了更多的单一麦芽威士忌。这次是无泥煤，先装满前波本酒桶；一个无泥煤，先装满前雪利酒桶；一个泥煤，第一次灌装前波本酒桶单独陈酿七年，然后混合在一起，并于 2020 年 7 月装瓶。

考虑到所有这些，让我们按时间顺序单独看看这些发布。还应该注意的是，零售店瓶子上的陈年声明是一年的——据 PM Spirits 称，这是装瓶延迟的结果。

PM Spirits Project 7、8 和 24 年单一麦芽威士忌（图片来自 PM Spirits）

 

品酒笔记：PM Spirits Project 7 年单一麦芽威士忌

Vital Stats：混合了三个完整的单一麦芽威士忌酒桶。一种未经泥煤的先灌前波本威士忌，一种无泥煤的先灌前雪利酒，一种泥煤的先灌前波本威士忌。桶装强度为 107.6 标准（53.8% ABV）996 瓶。没有添加剂。没有过滤。

外观：清澈，带有浅色强度和金色。在玻璃中粘稠，腿形缓慢。

鼻子：泥煤的烟雾是第一个可检测到的香气，然后是果园品质（尤其是青苹果奶奶），最后让位于薄荷。

口感：木桶的影响非常明显，是这款相对年轻的苏格兰威士忌的典型特征。全强度前波本威士忌的热量就在前面，然后这让位于前雪利酒的甜味，泥煤的烟雾进入并赋予它薄荷巧克力味。

得分：3.5/5

品酒笔记：PM Spirits Project 8 年单一麦芽威士忌

Vital Stats：一种泥煤味、纯正、单一麦芽威士忌。在艾伦岛蒸馏，并在一个 112.5 升的法国橡木桶中陈酿。桶装强度为 91.2 酒精度 (45.6% ABV)。50 ppm 苯酚。114 瓶。没有添加剂。没有过滤。

外观：透明，呈浅淡均匀的琥珀色。似乎有一些身体在玻璃上。

嗅觉：花束中的淡淡烟雾和花香。想起傍晚。

口感：热量、植物和烟雾的良好平衡。有一种涩味Proof了新木材，但它与其余的熟成相得益彰。

分数：4/5

品酒笔记：PM Spirits Project 24 年单一麦芽威士忌

Vital Stats：混合了两个完整的单一麦芽威士忌酒桶。1996 年 2 月 14 日在艾伦岛蒸馏。1996 年至 2012 年在苏格兰的猪头堡陈酿。2012 年至 2020 年在法国干邑木桶中陈酿。桶装强度为 93.6 酒精度 (46.8% ABV) 588 瓶。没有添加剂。没有过滤。 

外观：半透明金色。很好地捕捉光线并在玻璃侧面形成缓慢发展的腿。

鼻子：首先呈现出一种表明其老化时间的泥土感。皮革、烟草和香蕉随着香气的开放而发展。

口感：亮起比预期有嚼劲，口感饱满柔和。涩味让位于奶油蛋羹般的完成。两个世界的有趣交集。

分数：4/5

最后的想法：我总是欣赏跳出框框的方法和独特的思维方式，这就是这些发布方式。它们是独一无二的，稀有的，如果有机会，值得一试。它们在某一方面可能表现得有点不平衡或有点过于明显，但我期待看到它们接下来在单一麦芽类别中发布的产品。