保罗约翰酒厂有多种单一麦芽威士忌可供选择。单一麦芽威士忌是“在一个单一的酿酒厂，从水和发芽的大麦中蒸馏出来，不添加任何其他谷物，并通过分批锅蒸馏。根据法律，单一麦芽必须在橡木桶中陈酿至少 3 年。” 这不同于混合威士忌，后者是来自多个酿酒厂的一种以上谷物的混合物或来自同一酿酒厂的多种单一麦芽的混合物。

大多数印度单一麦芽威士忌在多个地点蒸馏。保罗约翰酒厂在他们位于印度果阿的工厂完成这一切。一个充满海洋和香料的海滨小镇。每一杯 Paul John 都让您探索果阿的各个方面。

非冷凝过滤威士忌，就像Paul John Pedro Ximenez和Paul John Oloroso 的情况一样，意味着没有冷却和精细过滤来去除残留物质，否则会导致混浊。保罗约翰觉得这个过程也可以去除一些真正的味道和香气。

Select cask 也是许多 Paul John 威士忌的商标，特别是下面这两种。选择木桶意味着有一个由主蒸馏师手工选择的多个木桶，用于制作特定的威士忌。术语“单桶”是指仅装瓶一个桶，以桶强完成。它的数量有限，每瓶都带有木桶和瓶号。”

Paul John Pedro Ximenez 和 Oloroso（图片来自 Melissa Jones/The Whiskey Wash）

 

品酒笔记：Paul John Pedro Ximenez 印度单一麦芽威士忌

重要数据：选择木桶。非冷凝过滤。96Proof。第四批。印度单一麦芽威士忌。由印度果阿的约翰酿酒厂制造和装瓶。进口到路易斯维尔肯塔基州。

外观：深铜色

鼻子：玛萨拉酒、李子和其他过熟的水果如无花果的香气非常微弱。我还闻到了葡萄干和发酵核果的味道。它有一个沉重而糖浆般的鼻子。甜美宜人。

口感：口感具有典型的甜波本威士忌风味。在其他一些 Paul John 瓶子（例如 2020 年圣诞节版）中，您可能会发现没有一丝烟雾或泥煤。Paul John Pedro Ximenez 带有橙子、糖蜜和肉桂的香气。它的麦芽味很重。

得分：3.5/5

品酒笔记：保罗约翰奥罗索印度单一麦芽威士忌

重要数据：选择木桶。非冷凝过滤。96Proof。第四批。印度单一麦芽威士忌。由印度果阿的约翰酿酒厂制造和装瓶。进口到路易斯维尔肯塔基州。

外观：桃花心木

嗅觉：总体来说是一种非常麦芽、海水和甜糖的香气。我发现了一些盐水、橡木、黑朗姆酒和红糖的味道。它就像来自加勒比海的美味咸朗姆酒蛋糕，带有榛子巧克力味。

口感：我第一口喝的时候觉得口感和鼻子略有不同，带有一点面包和黄油泡菜。这一定是由于盐水和海水的香味。完成后，我还闻到了黑巧克力、糖蜜和橙子、茴香和榛子的味道。这是一款复杂的威士忌，在嗅觉和味觉上有许多微妙之处需要探索。

得分：3/5

最后的想法： Pedro Ximenez 从头到尾都非常稳定。根据您对威士忌的喜爱程度，没有任何惊喜可能有好有坏。总的来说，这是一款很好喝的威士忌。它有一种沉重的鼻子和口感，带有所有正确的温暖和香料。尝起来像典型的波本威士忌，带有水果、坚果、糖蜜、橡木和肉桂的味道。

Paul John Oloroso 整体上有点奇怪，混合了甜香料和海香料。它是强大的、令人惊讶的和挥之不去的。对我来说，它尝起来有点像印度菜，这一定是因为使用的香料与典型的印度菜中可能使用的香料相同。如果您喜欢甜味和咸味，这将是适合您的威士忌。我真的很好奇这是否与印度食物搭配得很好。

如果您偏爱典型的东西，我会选择 Pedro Ximenez。对我来说要顺畅得多。如果你想要一些令人惊讶和不同的东西，试试保罗约翰奥洛罗索。我认为两者都不错，但我更喜欢 Pedro Ximenez。