“我们尝过很多波本威士忌，知道我们喜欢什么，想要什么。如果我们创造了一种能让我们更亲近的麦芽汁，具有完整的风味特征和悠长的余味，也许我们可以在不等待三到四年的情况下创造这种体验。” 那是Fresh Bourbon的肖恩·爱德华兹 (Sean Edwards)解释了导致他发布的过程，按照所有平均标准，当我几个月前拿到这个样品时，这是一种非常年轻的威士忌，年龄只有四到六个月。

醪液是独一无二的：60% 的玉米、20% 的蜂蜜麦芽、10% 的小麦麦芽和 10% 的麦芽黑麦。蜂蜜麦芽经过一个特定的过程，随着温度的升高，麦芽会慢慢干燥，从而形成类黑素。这些化合物尝起来像蜂蜜和甜烘焙食品。它们与美拉德反应后期形成的美味分子相同。

如果捣碎账单是该等式的一半，则小桶是另一个。通常被称为“五加仑”，新鲜波本酒桶的实际体积是六点三加仑。爱德华兹和他的妻子和共同所有人蒂亚，与著名的小桶灌装机哈特菲尔德公司合作，创造出他们想象中的威士忌。

小桶波本威士忌也有一些小问题。爱德华兹对此进行了很好的反驳：“一位品酒师对我说，然后他回答了他自己的担忧，‘我对小桶威士忌的体验不是很好……但我在大桶威士忌方面也有过同样的经历——一些那些不是那么好。'”

Fresh Bourbon 始于 2017 年：“我们想要非常谨慎和真实，而不是隐藏过程，”爱德华兹说，“我们想要创造一些属于我们自己的东西，而不是已经存在的东西。我们不怕寻求帮助。” Distilled Living 的Tim Knittel在指导 Fresh 团队并找出他们的食谱方面发挥了重要作用。

在寻找合作伙伴时，“蒂亚更像是面试官，她的味觉是取悦的人。顺滑不是一种味道，而是一种感觉。我们试图提出一些在某种意义上非常令人耳目一新的东西。不是那么刺耳，那么辣——当你品尝它时，并没有让你一直燃烧。”

Fresh 被肯塔基州认可为该州第一家非裔美国人拥有的酿酒厂。这只是这对二人组美好事物的开始。新鲜波本威士忌的下一步是什么？

“我们将在 [2021 年] 在六个州发布。人们将寻找出去走走，并以任何可能的方式庆祝。我们对即将发生的事情并成为其中的一部分感到兴奋。我们是思想领袖，我们希望始终向前迈进。” 现在这是一种令人耳目一新的烈酒，我可以举杯。

新鲜波本威士忌（图片来自新鲜波本威士忌） Fresh Bourbon

品酒笔记：新鲜波本威士忌 Fresh Bourbon

重要数据：新鲜波本威士忌的酒精度数为 95，由 60% 的玉米、20% 的蜂蜜麦芽、10% 的麦芽小麦和 10% 的麦芽黑麦制成。它可以通过酿酒厂预订，750毫升的价格为 42 美元。

外观：这种液体是浅铜色，带有一些缓慢形成中等撕裂的颗谷物。

鼻子：在鼻子上，它是新鲜的墨水和更新鲜的 2×4 的，其次是五香粉和丁香，带有一丝甜干草和红糖的气息。

口感：清淡的茶香酒体，带有谷物甜味和桃皮味，带有微妙的太妃糖味。尾韵既令人困惑又令人愉悦：余味悠长，散发着丁香和黑胡椒的味道，没有苦味，停留在中段并停留在那里。