Far North希望打造明尼苏达黑麦风格。该地区非常适合它，就像宾夕法尼亚州最初的黑麦酒厂一样。Far North 所在的红河谷拥有地球上最肥沃的土壤。美国大陆最北端的酿酒厂严酷寒冷的气候实际上是黑麦的福音，而不是障碍。Far North 生产小批量的高黑麦威士忌，完全可以定义自己的风格。

出现在大多数发布中的黑麦是 AC Hazlet Winter Rye。Far North 非常重视他们的酿酒厂是本土种植的和可持续的，这包括他们的谷物。除了麦芽大麦，酿酒厂自己种植和加工所有威士忌谷物，并选择具有可持续品质的谷物。根据远北的说法，这个品种有自己的抗杂草和“倒伏”的能力，在恶劣的天气下会屈服。酿酒厂还发现它在威士忌中更辣，带有香草味和“完成脂肪”。

尽管如此，Far North 并不只处理一种黑麦。种子库系列是整个庄园种植项目的扩展。Far North 花了三年时间对黑麦品种进行了一项研究，以评估每种黑麦品种在明尼苏达州的生长能力，以及它们在威士忌中的用途。每个发布都只反映一个独特的品种，产量有限，并在更有限的地方发布。我今天看到的火枪手品种是 1981 年在加拿大创造的开放授粉者。    

在与首席酿酒师兼联合创始人迈克·斯旺森（Mike Swanson）交谈时，他讨论了该项目的未来。仍将使用不同的黑麦品种，但以每年一种为基础，而且会更多。如果一切顺利，斯旺森希望下一批火枪手发布式能生产 600 箱。他对项目结果的理想是，它将引起人们对威士忌生产的这些基本成分的关注和关注。 

Far North 正在探索的另一个独特工艺是索雷拉老化。所述索莱拉系统是“分数混合”的处理-桶的连续是老化侧由端，与来自新桶补充在需要较旧的桶的情况下，在连续循环混合新老产品产品。

很明显，这个系统的关键是年龄。要实现这种混合需要数年时间，越多越好。根据斯旺森的说法，他在他们整合蒸馏业务时就有了这个想法。然而，斯旺森也表示“我有顽固的问题，所以我想用我自己的威士忌来制作我的索雷拉。”

这瓶中最古老的威士忌是 Roknar Minnesota 六年威士忌（它是 2021 年美食奖的决赛选手）。该计划虽然并非一成不变，但仍是将其保留为系统中最古老的桶。斯旺森还计划每年发布一次，或者可能每两年发布一次。 

很明显，Far North 是从渴望成为卓越者开始的（以至于他们甚至让传奇人物 Dave Pickerell 参与其中），并且作品中的许多未来努力也不会有什么不同。 

Roknar Minnesota Rye Whiskey （图片来自 Far North Spirits）

 

品酒笔记：Roknar 明尼苏达黑麦（Roknar Minnesota Rye）

重要数据：装瓶Proof，桶强，单桶，在 15 加仑烧焦的橡木桶中陈酿 16 个月，并在干邑木桶中熟成，麦芽浆：80% AC Hazlet 冬季黑麦，10% 传家宝玉米，10% 麦芽大麦，750 毫升, 53 美元 

外观：暗淡的淡黄色，但在光线下呈红色  

香气：短暂的红糖甜味进入干果，尤其是西梅，带有龙舌兰烈酒般的植物品质 

口感：温暖的开始有点粘稠。同样，具有与龙舌兰烈酒相同的味道。西兰花与甜松节油混合，再次植物性但不苦，进入后腭的谷物中，带有花椰菜的味道。

得分：4.5/5

品酒笔记：Roknar Solera 陈年黑麦（ Roknar Solera Aged Rye）

重要数据： 桶强，6 Year Old及以下 

外观：非常明亮的山药橙色，带有红宝石色

鼻子：相当令人厌烦，从香蕉和泡泡糖开始，变成奶油奶酪糖霜。

口感：浓郁、令人腻味的甜味从鼻子里传来，很快变得更可口，带有烧焦的棉花糖和辛辣的肉桂味，最后是巧克力的苦味。 

分数：4/5

品酒笔记：Roknar 100% 黑麦种子库系列 （Roknar 100% Rye Seed Vault Series）

重要数据： 94 精制，单桶，在 15 加仑烧焦的橡木桶中陈酿不到两年，Mash Bill：100% 火枪手黑麦，750 毫升，在明尼苏达州和纽约州限量发行 

外观：暗棕色带琥珀色，更清晰的金色，透光。

鼻子：明亮的泡泡糖，带有软木和橡胶的味道

口感：谷物和木香变成了烤小麦，新鲜但略带苦味，淡淡的百香果，然后是芹菜的后味。 

得分：4.5/5

最后的想法：我一直坚信风土会影响威士忌，这些发布有助于使这种信念更加坚定。没有什么味道像这些。 

Solera 陈年威士忌是他们一系列黑麦发布的精彩展示，最能体现他们对脂肪的意义。我发现它对于休闲饮用来说有点太甜了，但认为它作为甜点饮料甚至鸡尾酒都有巨大的潜力。

种子库以植物泥土引导完全相反的方向，旗舰 Roknar 也是如此，尽管两者截然不同。所有这三个都是品种可以产生差异的很好的例子。