在这个工艺蒸馏器和高端威士忌酒吧的时代，被称为“整流器”并不是大多数威士忌品牌所追求的。也被称为非蒸馏生产商，整流器在肯塔基州和其他地方有着悠久的历史，他们购买其他人的威士忌并将其混合——或者，有时，将其与中性谷物烈酒、风味或颜色混合——以实现他们所有的风味特征在将其投放市场之前拥有自己。

 

当然，不少品牌都采购威士忌，而且他们经常将威士忌混合或自己完成。然而，大多数品牌不想把这个事实作为他们的名片。

Jacob's Pardon并不是大多数品牌。
 

“我的祖父总是称自己为整流器，”Jacob's Pardon 背后的城堡建造者 Marc Taub 说。“我们为这段历史感到自豪，并很高兴能与它建立联系。”

Taub 是Palm Bay International 的首席执行官，该公司是一家位于长岛的家族式葡萄酒和烈酒进口公司。有了雅各布的赦免，这个家族也重新开始整顿。它至少利用棕榈湾的一个方面作为竞争优势：与愿意为陈酿和精制威士忌提供木桶的各种葡萄酒和烈酒公司的联系。

Taub 家族还与顾问 F. Paul Pacult 有联系，后者同意成为 Jacob's Pardon 的主调酒师。他在新厂牌上的第一次发布表明他愿意冒险、试验和发布您可能在其他任何地方都找不到的威士忌。

“我们对它的发展方向感到兴奋，”陶布说。“我们一直在寻找新的东西。”

对于第一批，Jacob's Pardon从印第安纳州购买了 56 桶 15 年的淡玉米威士忌——通常表明它来自MGP 成分。所有这些食物的麦芽汁是 99% 的玉米和 1% 的麦芽大麦。Pacult 爱上了其中的两个桶，编号为 23 和 37。它们成为该品牌最初的单桶版本，以非常有限的桶装强度装瓶。

其他 54 桶与 9 桶 8 年历史的田纳西酸醪混合，制成 Jacob's Pardon 小批量配方 #1。这成为该品牌的旗舰产品，Pacult 已经在混合配方 #2，预计将于 2021 年年中推出。

从雅各布的赦免中寻找更多的实验。该品牌以雅各布·陶布 (Jacob Taub) 的名字命名，他是马克的叔叔，因与禁酒有关的罪行而获得罗斯福总统赦免。但是雅各布的兄弟艾伯纳也因同样的罪行获得了罗斯福的赦免，因此在某个时候似乎有可能为艾伯纳设立单独的威士忌生产线。

Jacob 和 Abner Taub 还混合了一种他们称之为巴尔的摩俱乐部的威士忌，因此通过混合马里兰州制造的威士忌来重振铭牌的可能性似乎是另一条途径。然后是 Jacob's Pardon 可以通过 Palm Bay International 获得的桶和木桶。马克的儿子杰克·陶布（Jake Taub）说，他们已经在寻找可能性，包括来自西班牙的雪利酒桶、来自法国的白兰地桶和来自纳帕谷家族葡萄园的赤霞珠桶。

“我们将继续寻找大量的”威士忌来购买，他说。“而且我们会继续玩得开心。”

雅各布的赦免美国威士忌（图片来自棕榈湾国际）（ Jacob’s Pardon American Whiskeys）

 

品酒笔记：Jacob's Pardon 15 年单桶 #23 美国威士忌（ Jacob’s Pardon American Whiskeys）

重要数据： 99% 玉米和 1% 麦芽大麦的捣碎物；酒精含量 70.9%/141.8 Proof；共生产了 169 瓶；750 毫升一瓶 200 美元。

外观：浅琥珀色。

鼻子：黄油酥，香草豆，红糖。

口感：我知道这是一种清淡的玉米威士忌，应该很容易喝。但不要搞错：这几乎是 142 个Proof，它会让你知道。前面是肉桂香料，然后是 snickerdoodle 饼干。喉咙后部有一点苦涩，结尾很短。

得分：3.5/5

品酒笔记：Jacob's Pardon 15 年单桶 #37 美国威士忌

重要数据： 99% 玉米和 1% 麦芽大麦的捣碎物；酒精度数 69.75%/139.9 Proof；共生产了 106 瓶；750 毫升一瓶 200 美元。

外观：浅琥珀色。

鼻子：比它的姐妹（#23）威士忌更温暖，更像波本威士忌。红糖、香草和生蜂蜜。

口感：与#23 威士忌相比，它所含的酒精含量并没有明显减少，但它的酒味绝对不那么明显。不过还是很辣。薄荷，其次是肉豆蔻和糖蜜。

得分：3.5/5

关于单桶的最后想法：这些是我最近尝试过的几种更有趣的威士忌。几乎纯玉米威士忌，在桶中陈酿 15 年，装瓶时的酒精浓度接近火箭燃料。您不太可能在其他地方遇到类似的事情。对我来说，这些证据太高了，不能成为日常饮酒者。它们更像是一种新奇的物品。但是哦，它们是多么有趣的新奇物品。

品酒笔记：Jacob's Pardon 小批量美国威士忌配方 #1

重要统计数据：混合两种麦芽汁。最大的份额 (86%) 来自桶装 15 年陈酿的淡玉米威士忌，99% 的玉米和 1% 的麦芽大麦。其余 (14%) 是一种 8 年的田纳西酸麦芽威士忌，麦芽糊由 70% 的玉米、22% 的黑麦和 8% 的大麦组成。酒精含量为 48.6%/97.1 度；共发布 14,892 瓶；750 毫升瓶装 90 美元。

外观：浅琥珀色。

鼻子：非常醇厚，但在这种混合物中有一丝田纳西酸泥的味道。香草豆提取物、面包布丁和奶油糖。

口感：最初有一点点香料味，但逐渐变成一种非常平易近人和友好的威士忌。我尝了杏仁饼干、棕色黄油和轻轻烤过的棉花糖。从主要是 15 年陈酿的淡味玉米威士忌的混合物中，您会很容易地想到。

最后的想法： Pacult 用这种混合物做得很好。杏仁味浓郁而独特，我很欣赏。总体而言，这是一种易于啜饮的威士忌，让我有心情坐在舒适的大椅子上观看经典的假日电影。它友好、温暖、有些熟悉，而且不会过于喜怒无常或复杂。

得分：3.5 / 5