传统上，风土在威士忌中是附带的，而不是基本的力量。然后寻找那个因素并围绕它形成产品充满诗意。这就是韦斯特兰对他们的哨站范围所做的事情。这些威士忌是“对太平洋西北部原产地的探索”，具有该地区的各种农业元素。  

所述Colere（科莱尔）系列探索单麦芽的基本元件：大麦。大麦也经常被认为是威士忌中的附带品，但韦斯特兰对此的看法不止于此。在真正的威士忌书呆子时尚中，我想更多地了解这个新项目。Westland Master Distiller Matt Hofmann 对这条激动人心的生产线以及为此付出的巨大努力有很多话要说。     

Colere 加入Garryana的 Outpost 系列，Solum将在 2023 年跟进。Westland基本上是将这个项目赠送给它的饮酒者，Hofmann 说消费者“要求威士忌行业摆脱整个类别中看到的相对相同，并给予他们一些新的和有意义的东西。” 霍夫曼暗示，威士忌的未来将意味着越来越多，因为新的酿酒厂和新产品颠覆了传统，并在很长一段时间内首次给我们带来了根本不同的东西。

许多工艺和创新必须融入 Colere 系列。霍夫曼表示，摆脱传统的大麦使用给酿酒商带来了无数挑战。传统的AMBA大麦广泛可用且易于使用。它是可预测的和统一的，并且在使用它方面有很多经验。 

然后“当你带着一种疯狂的六行紫色大麦品种离开滑雪道时，所有这些都消失了，它的麦芽比行业标准慢 20%。” 这种大麦品种的每一个生物学和技术步骤都必须重新设计。从寻找农民来种植这种疯狂的新大麦，到麦芽制造和准备人员，再到蒸馏过程本身，必须重新创建材料和系统。霍夫曼将这一切归功于韦斯特兰的这些“合作伙伴”。 

韦斯特兰必须努力实现这一目标；这种大麦不仅找到了它们。他们完全资助了华盛顿州立大学面包实验室的一名博士生的研究，以创造这个品种。研究包括寻找育种者获得种子，然后为了植物健康而投入其他品种，因为“大自然不会放弃”。所有授粉和杂交育种都是自然完成的，让大麦自花授粉——所以没有转基因生物。 

可持续性和环境安全产品是该计划的“核心目标”。他们试图创造“在低投入环境系统中茁壮成长”的大麦品种。Hofmann 表示，“据我所知，我们与 WSU 面包实验室的合作项目是全球唯一以此为基准的大麦育种研究项目。”

这可以改善已经可持续的谷物对环境的影响。通过在他们的研究中要求低投入农业系统，他们正在“为每个人创造一个更可持续的大麦的未来”。这种对环保主义的奉献贯穿于韦斯特兰的所有产品。 

韦斯特兰大麦的未来仍有很多可提供。除了开发该品种外，霍夫曼还计划用它探索“数量惊人的途径”。他将田间和作物轮作的差异作为风味差异进行了讨论。烘烤这种大麦，就像他们用 5 麦芽一样，也会呈现其他风味特征。

这真的只是 Westland 一些伟大新事物的开始。Outpost Range 具有在威士忌行业展示新产品的巨大潜力，Westland 正在全力以赴。霍夫曼在他的最后声明中保证了这一点，他说：“别担心，我们的未来不乏酷项目！”  

Westland Colere（图片来自 Westland）

品酒笔记：Westland Colere Edition 1 

重要数据：50% ABV，100 酒精度，木桶类型：2nd Fill ISC Cooper's Reserve (62%)，1st Fill Ex Bourbon (38%)，Grain Bill：Skagit Valley Malting Alba，陈酿 49 个月，限量 2,893 瓶装，750 毫升. 2021 年春季上市

外观: 非常轻盈，暗金色的小麦色

鼻子： 起初深而巧克力，然后是干蓝莓的味道。甜麦片，最后让人想起 Cap'n Crunch Crunchberries。

口感： 顶部相当浓郁，然后像玉米片一样微甜。水果和格兰诺拉麦片流过整个味蕾，改变形态。它开始是果酱，然后新鲜和变甜成菠萝，在后颚上有一点烘焙香料。余味带有一丝苦杏仁和肥皂味。出乎意料的温暖，我加了一点水来软化整体味道，但最后还是很温暖。