肯塔基州以外的 Castle & Key 酿酒厂的传奇故事是我们在 The Whisky Wash 记录得很好的传奇，因为它于 2014 年在历史悠久且废弃的旧泰勒酿酒厂的遗址首次出现在雷达上。在接下来的几年里，对于那些在那里工作的人来说，这是一段艰难的旅程，大部分时间都是在女性酿酒大师玛丽安·伊夫斯 (Marianne Eaves) 的掌舵下。她离开那里已经有一段时间了，但她的工作仍在继续，现在他们品牌下的第一个真正的威士忌最近出现了。

据幕后人士称，新的 Castle & Key Restoration Rye 向这座建于一个多世纪前的历史建筑的修复致敬。它分两批发布，第 1 批“由 60 桶混合制成，第 2 批由 57 桶组成。在混合过程中，桶被分组为具有特定感官特征的豆荚。然后将这些豆荚混合在一起，以获得独特的、高质量的风味特征。”

Castle & Key Restoration Rye（图片来自 Castle & Key）

“我们非常高兴发布我们的 Restoration Rye，这种烈酒在从谷物到玻璃的每一个细节上都经过深思熟虑，真正体现了团队在过去五年中的辛勤工作和对细节的关注，”乔恩·布朗说, Castle & Key Distillery 的质量经理，在一份准备好的声明中。

至于每批的具体细节，您会在下面找到更多关于它们的官方信息，包括一些品酒笔记。

批次 #1（39.99 美元；51.5% ABV；生产 13,200 瓶）：

• 香气：红糖、肉桂吐司、无花果干、烟斗、烘焙巧克力、橙皮
• 口味：甜烘焙香料、肉桂卷、焦糖、干醋栗和轻烤杏仁
• 尾韵：甜美，带有淡淡的枫糖浆和黑蜂蜜味

批次 2（39.99 美元；49.5% ABV；生产 12,540 瓶）：

• 香气：明亮，柠檬皮，烤橡木，杏，野花，蜂蜜，全麦饼干
• 口味：馅饼皮，金银花，薄荷，龙舌兰花蜜，干肉桂，轻石果
• 余韵：凉爽，樟脑味，嘴巴有轻微麻木感