当李威尔伯恩年轻时，他收到了一瓶由他年长的酿酒师表弟签名的威士忌。他的第一反应？“看！WL Weller 的五分之一由 WL Weller the 5th 签名。” 这就是 Clermont Distilling 想法的起源，在表兄弟们联合起来实现它之前，这个想法已经酝酿了很多年。

 

Lee Wilburn 是第五代肯塔基人，Bill Weller 来自传奇的波本威士忌。毫无疑问，你知道这个名字。多年来，表亲一直保持联系，波本威士忌是他们家族的中心。签名的瓶子是八年前来的。

 

“比尔和我开始越来越多地谈论开办我们自己的酿酒厂的可能性。他一直积极为他人品酒，包括挑选酒桶、签酒瓶和与顾客互动……这是他品尝后最喜欢的部分，”威尔本在接受采访时对我们说。“一旦我们开始工作，其他酿酒商的支持就如雨后春笋般涌来。我们有机会讨论了酿酒厂的总体运作情况，甚至是精确的 36 英寸旺多姆蒸馏塔，许多其他酿酒厂都在使用它。”

 

一旦运行，Clermont Distilling 还将运行小批量，用于其他低至 1,500 瓶的麦芽浆。“来来去去，”威尔伯恩谈到他们的蒸馏时说。“我们还计划利用我们交通繁忙的位置来展示其他酿酒商的作品。我们希望在现场有参观酿酒厂，也许还为他们提供品酒室。”

 

除了需求增加之外，Covid-19 的大流行和停产对今年波本威士忌行业的事件几乎没有影响。Wilburn 说，规划和组建 Clermont Distilling 的早期阶段不需要大量的社交互动。“在 Covid 之前，我们参观并会见了许多酿酒厂，因此我们可以通过电话或 Zoom 进行跟进。需求的增加是额外的顺风。”

 

有几个公私合作伙伴关系帮助使这家新酿酒厂曝光，并为肯塔基州路易斯维尔地区带来了新的高薪工作和增加的波本威士忌旅游业。“我们得到了州长 Andy Beshear、肯塔基联邦和我们当地政府对酿酒厂的大力支持，”威尔本说。“波本旅游业的其他方面将创造额外的就业机会，包括餐厅、住宿和相关服务。”

 

对于肯塔基州和路易斯维尔地区来说，这是波本威士忌旅游的黄金时代，克莱蒙在巴兹敦波本小径的起点扎根，从而增加了这一点。“我们在 I-65 交汇处的 245 号高速公路两侧共有 55 英亩的土地，”威尔伯恩说。“我们的邻居伯恩海姆植物园每年吸引大约 600,000 名游客，去年还有近 200 万人参观了该州的酿酒厂。我们的位置将是该州最中心的地方，可以开始波本威士忌之旅。从我们的酒店，您可以轻松到达路易斯维尔酿酒厂以及遍布全州的其他酿酒厂。波本威士忌是一种国际产品，欢迎所有人。”

 

Clermont Distilling 将借鉴其家族历史，并将 WL Weller 的名字纳入新企业。“虽然我是一个非常自豪的肯塔基人，但这与我无关，”威尔本说。“比尔有家族基因，对波本威士忌有着非常挑剔的口味。我们非常小心，不会侵犯现有商标或在市场上造成任何混乱。Weller这个名字，当然在业界具有传奇色彩，会引起人们的注意。但正因为如此，我们预计会受到比其他公司更严格的产品审查。最终的考验将是我们的客户，他们是我们为之工作的人。无论名称如何，我们都必须提供一款出色的波本威士忌。”

 

这就是计划。新产品已经在 Clermont Distilling 的工作中。在准备就绪之前，Wilburn 说 Clermont 将从业务中的朋友和邻居那里采购“果汁”。“这就是 Weller 的名字为我们打开了一扇门的地方。由于市场需求，优质果汁难求。去年夏天，我们希望能在今年圣诞节前推出 3,000 到 5,000 瓶的第一批葡萄酒，但我们不会成功。” 不用担心，Wilburn 说，他们的第一瓶酒应该在新年刚过。