传统和惯例是帮助我们建立个人身份并帮助我们相互联系和理解的理想。当我们来到一年中通常充满了长期建立的聚会和庆祝习俗的时候，我们必须停下来并提醒我们目前处于谨慎和谨慎的时期。与今年给我们带来的许多其他挑战一样，我们可能不得不调整我们平时的习惯并想象新的庆祝方式。

当 Kilchoman 15 年前进入苏格兰蒸馏行业时，他们正在进入一个沉浸在传统之中的行业。事实上，他们是一百多年来艾莱岛上第一家新的苏格兰酿酒厂。那么，他们如何才能在一个已经确立地位的地区脱颖而出并创造自己的身份呢？他们回顾过去、现在和未来，开创了自己的传统。

Kilchoman 在倡导年轻威士忌的优点方面做得非常出色。第一款 Kilchoman 单一麦芽威士忌于 2009 年在三Year Old时发布。凭借这一成功，他们回顾了过去，重振了农场规模蒸馏曾经普遍的做法。就像 200 年前一样，他们自己种植大麦、麦芽和泥煤，而且所有的蒸馏、成熟和装瓶都在农场酿酒厂范围内完成。预期的体验是在您啜饮时将饮用者运送到他们的大麦田中间。

我在这里回顾的两个发布 - Kilchoman 100% Islay 10th Edition 和 Kilchoman Small Batch #3，代表了之前引用的相同最终结果的风格不同的方法。100% Islay 是从完全生长在 Islay 的大麦中蒸馏而来，而 Small Batch 则展示了他们的木桶成熟程序。对于后者，这种酒桶结合了以 46% ABV 成熟的前波本桶和前雪利酒桶，以及一个桶强的红宝石波特桶。 

Kilchoman 100% Islay 第 10 版（图片来自 Kilchoman）

 

品酒笔记：Kilchoman 100% Islay 10th Edition（ Kilchoman 100% Islay 10th Edition）

重要统计数据：采用 100% 麦芽大麦取自 2007、2009 和 2010 年的收成。在 39 个波本桶和 2 个 oloroso 雪利酒桶中陈酿至少 9 年。 全球发售 12,400 瓶，瓶装酒精度为 50%，定价约 75 英镑，约合 100 美元。

外观：很轻。稻草色。在玻璃中具有良好的粘度。

鼻子：淡淡的烟味，柑橘，绿茶。

口感：青苹果、梨子和一缕烟味。

最后的想法：非常平易近人，充满个性。让我想起了太阳终于在下雨天出来了。

分数：4/5

品酒笔记：齐侯门小批量 #3（Kilchoman Small Batch #3）

Vital Stats： 100% 麦芽大麦限量版美国独家发布最终的混合物由 50% 的红宝石波特酒桶、47% 的波本桶和 3% 的雪利酒桶组成。非常有限的发布。价格会有所不同。酒精度为 48.9%。

外观：透明带玫瑰色。玻璃上泪流满面。

鼻子：李子和干果向前。尾声冒烟。

口感：红色浆果、炖李子和香料。

最后的想法：强化葡萄酒对这款酒的影响非常大。类似于带有淡淡烟雾的桑格利亚汽酒。不是您对艾莱岛单一麦芽威士忌的期望，而是令人愉悦。

得分：3.5/5