如果你考虑一下美国威士忌的定义，Ohishi就是其中之一。它从谷物中发酵和蒸馏，在橡木桶中陈酿，并在适当的 ABV 范围内蒸馏和装瓶。然而，在日本，它No.Ohishi 更接近于一种名为烧酒的日本烈酒，这种烈酒除了多种其他来源外，还可以由大米制成，并使用一种名为koji的真菌进行发酵。Ohishi 的陈年为日本人的喜好增添了太多色彩，使其既不是烧酒也不是威士忌。

问题在于：日本实际上对威士忌没有严格的法律定义，对于烧酒也没有更好的定义，而且“日本人”这个词根本没有什么意义。从苏格兰和加拿大进口、混合或重新装瓶威士忌的历史悠久，最近对日本品牌产生了怀疑。 

这里必须承认文化和历史；首先，日本威士忌从混合开始，直到 1960 年代才由谷物制成，也没有在木材中陈酿。这些威士忌生产商正在做的是他们历史的合法延伸，并被认为是当前全球需求所创造的必需品。此外，日本的饮酒文化更侧重于鸡尾酒，尤其是高球酒，而对烈酒的完整性则不太关心。新的限制和要求已经摆在桌面上，但当前的世界事件以及日本大型酿酒厂的推动已经搁置了这一点。 

幸运的是，Ohishi（取决于观点）只是其中的一小部分。有些人反对将大米制成的产品标记为我们的市场上的威士忌，但 Ohishi 并没有声称是由任何不是它的东西制成的（为了记录，美国将大米定义为谷物）。Ohishi 甚至解释了他们大米的起源。酿酒厂靠近球磨川，周围的土地非常适合种植水稻（更不用说生产威士忌所需的水了）。Ohishi使用来自他们自己庄园稻田的gohyakumanishi大米，占威士忌所用大米的 30%，其余是熊本县的麻糬米。 

我在这里回顾的 Ohishi 的这种特殊发布是在Mizunara橡树中完成的，Mizunara橡树是一种原产于日本和东北亚的树。Mizunara 不易接近或易于使用，已成为三得利品牌Yamazaki最一致、最优雅地使用的特种桶，尽管过去几年有几个全球品牌发布了 Mizunara 熟成。 

Mizunara 只能在大约 200 年后才能采收成桶，使其成为最独特（也是最昂贵）的木材之一。它在日本威士忌中的使用根植于必要性。日本无法在二战期间和刚结束的时候进口传统的前波本威士忌或雪利酒桶来陈酿威士忌，而恰恰是在他们最需要它们的时候。军队消耗了大量威士忌，需求并没有下降。

日本人需要在他们自己的领土内找到一个木桶替代品。Mizunara 的新用途（以前主要用于家具）并不是人们所希望的万能药。Mizunara 在曲折中成长，对制造桶的制桶工人提出了挑战。从那时起，木材中较低的孔隙率和较高的水分会增加泄漏和产品损失的可能性——当木桶可用时，或者今天它花费高昂的钱时，这是您最不想要的东西。最重要的是，如果威士忌在桶中存放的时间少于十年（或两年），则水楢被认为是过于苛刻的桶。 

尽管面临挑战，或者更确切地说，是因为这些挑战，Mizunara 已成为日本国内和一些国外威士忌的追捧和备受推崇的木桶选择。这种独特而特别的 Ohishi 威士忌加入其中，增添了发布的魅力。它还巩固了它作为一种采用日本工艺的产品——也许比传统的“日本威士忌”更是如此。 

Ohishi 11 年的 Mizunara Cask Finish（Ohishi 11 Year Old Mizunara ）

品酒笔记：Ohishi 11 水楢木桶熟成 （Ohishi 11 Year Old Mizunara）

Vital Stats： 42.4% ABV，大米威士忌，在前白兰地酒桶中陈酿 9 年，在 Mizunara 陈酿 2 年，750 毫升，97 美元

外观：极淡的洋甘菊茶

香气：香料与酒曲（虽然它不是酵母）产生的酵母香气相结合，首先迎接​​您，然后在烈酒最初的白兰地陈酿过程中变甜成淡红糖。