自 1600 年代以来，Quint 家族就一直在制作一种或另一种形式的酒。The Swisher, Iowa Quints 生产威士忌（和葡萄酒、朗姆酒和苹果派利口酒），自 2005 年以来一直以雪松岭威士忌为标签。

作为爱荷华州，考虑到爱荷华州种植美国最美丽和富含淀粉的玉米，他们开始时是波本威士忌。2015 年左右，他们推出了一种美国单一麦芽威士忌，而这种烈酒的后代就是今天的事情。

我问首席酿酒师 Murphy Quint，他们是如何成为麦芽制造商的。他的父亲杰夫一直是苏格兰威士忌爱好者，墨菲的蒸馏牙是在著名的科罗拉多单一麦芽酿酒厂斯特拉纳汉 (Stranahan's)切的。这对于竞争优势也很有意义：“大多数其他 威士忌酒 厂，他们的头都放在布尔登和黑麦上，”昆特说。“他们没有关注单一麦芽威士忌。凭借我们在这个市场上竞争的热情、兴趣和能力，这是一个巨大的机会。” 

附属于酒厂肯定有助于建立这种情况。“我们有很多木桶：原红葡萄酒、原港口酒、原白葡萄酒，而且桶仍然是湿的，所以我们从它们身上得到了很多特色。我们在这里所做的一切都会影响单一麦芽威士忌的风味和香气——它涵盖了整个公司。”

Cedar Ridge The QuintEssential American Single Malt Whisky 当然仅由发芽的大麦制成，而这种两排淡色大麦来自加拿大粮食生产的摇篮：Biggar，萨斯喀彻温省（“纽约很大，这就是 Biggar ”）由 Prairie Malt Limited 酿造。为什么使用加拿大谷物？“我们与 Prairie Malt 工厂建立了非常牢固的关系，”Quint 说。“他们的质量给我们留下了深刻的印象，因此我们每年都与他们续签合同。”

美国单一麦芽威士忌是一个有争议的类别。或者实际上，如果您询问酒类和烟草税和贸易局（亲切地称为TTB），则是一个不存在的类别。因此，虽然美国单一麦芽威士忌可以用加拿大谷物制成似乎很奇怪，但是当没有官方标准时，您可以随心所欲。

制作雪松岭 The QuintEssential 的过程确实是细致入微的，并且 在美国系列中是独一无二的。它开始是一种典型的谷物到玻璃威士忌，其几乎是啤酒制作过程，过滤桶等等。不同之处在于休息。在第一阶段，威士忌使用前波本酒桶陈酿。然后在曾经盛放白兰地、朗姆酒、葡萄酒、波特酒或雪利酒的桶中进行第二轮陈酿。最后，将橡木桶混入酿酒厂的橡木索莱拉大桶中进行婚礼。

Cedar Ridge The QuintEssential 美国单一麦芽威士忌（图片来自 Cindy Capparelli/The Whiskey Wash）

品酒笔记：Cedar Ridge The QuintEssential 美国单一麦芽威士忌

重要数据：雪松岭 QuintEssential 美国单一麦芽威士忌由 100% 麦芽大麦制成，并以 92 度酒精度数装瓶。由于索莱拉的生产方法，年龄未公开。在选定的美国市场上以每 750 毫升瓶装 60 美元的价格购买。

外观：液体是一种非常清澈、苍白的蜂蜜，缓慢成珠并形成浓稠的眼泪。

鼻子：在鼻子上，它带有肉桂甜味和胼胝的辛辣味。未成熟的桃子和新鲜的山间空气飘过，还有茶饼干和牛奶巧克力。对于单一麦芽来说，它的香味很浓。

味觉：身体是瘦，但攻击是香草冰淇淋。香料在味觉中持续，向檀香木的方向变暗。红茶回味无穷，余味悠长。