Santa Fe Spirits 最近宣布了他们威士忌系列中的第四种发布方式：100 瓶限量发行的雪莉桶熟成科尔基根 PX。此次发布标志着酒厂成立 10 周年，紧随其后的是 Colkegan Single Malt、Colkegan Apple Brandy Finished 和 Colkegan Cask Strength。

Colkegan PX“位于金字塔的顶端，”首席酿酒师 Kris Bohm 在一份准备好的声明中说。

这是迄今为止发布的最古老的 Colkegan。Bohm 和创始人 Colin Kegan 品尝了各种口味的饮料，从 92 到 116，两人都决定选择 100。“它确实展示了个性和深度，”Bohm 继续说道。“100 proof 的酒体更重，能最好地保持从酒桶中出来的特性。”

Colkegan PX（图片来自 Santa Fe Spirits）

酿酒团队选择在 Pedro Ximénez (PX) 雪利酒桶中将 3 年的 Colkegan 陈酿一年。“我们喜欢我们的威士忌，”Kegan 说。“Apple Brandy Finished Colkegan 取得了巨大的成功。我们决定通过尝试不同的整理变化来巩固这一成功。”

虽然是美国单一麦芽威士忌，但 Colkegan 的创造风格类似于苏格兰威士忌，在雪利酒桶中陈酿苏格兰威士忌已成为数百年的传统。为了Proof Colkegan PX，Bohm 使用了逐渐加水的 élevage 过程，以减少仍在桶中的威士忌的Proof。“这可以从木材中提取不同的糖分。它有助于威士忌在酒桶中呈现出更多的特征。”

虽然 Colkegan 以其烟熏而闻名，但根据官方品酒笔记，这种发布方式还包括雪利酒烟蒂的微妙木香和 Pedro Ximénez 的甜味。该角色具有丰富的风味特征，带有核果和樱桃的香气，雪利酒的余味突出了果味，并带来了多层次的余味。也有人说，“额外的一年老化，烟消云散”。

Colkegan PX 以非常小的 100 箱 750 毫升瓶装推出。它将在今年年底或售完即止的情况下在 Santa Fe Spirits 的品酒室独家提供。