我最近醒来时脑子里闪过“期待”的歌词。 

我们永远无法知道未来的日子

但无论如何我们都会考虑它们。

我想知道我现在是否真的和你在一起

或者只是在更好的一天之后追逐。

然后我想到了一个老朋友……以利亚·克雷格。我从 12 Year Old就认识以利亚。那时候我们还是好朋友，一起去哪里。有一段时间，他是我最好的朋友，我把他介绍给了很多其他人，他走到哪里都能交到朋友。他是我们的人！

但我长大了，结交了更多朋友，比如埃尔默和布克，罗素男孩，我去了乔治布朗的生日派对，和帕比范温克尔一起抽雪茄。我很少见到以利亚，当我和他在一起时，嗯……我想知道自己的真实想法，就像卡莉一样。我什至和以利亚在一起，还是我真的只是想追求更好的瓶子？ 

在天堂山的一个老化仓库内（图片版权 The Whisky Wash）

现在我已经长大了，好吧，我还没有看到这一切，但我看到了事情的变化。每个人都看到它，但大多数人关注的是价格，以及威士忌不知何故不如以前的想法。忘记价格吧：当更多人想要某样东西，而您在接下来的六个月内无法赚更多时，价格就会上涨。即使是现在，油门也是敞开的，所以习惯它，以及随之而来的二级市场。 

但是威士忌“没有那么好”吗？威士忌不一样。我的好友以利亚当然是；他有一个新瓶子，一个新的价格……但他也有一个有趣的新个性，每次发布都会改变。由于价格上涨，我们还获得了很多其他东西；让我们看几个。 

现在有很多新威士忌。工艺威士忌遍布货架和道路两旁。去年秋天，我在宾夕法尼亚州的乡村深处开车两个小时，看到四个地方兜售他们的杜松子酒和月光酒（好吃！）。许多新工艺威士忌的质量确实有问题，但在过去五年中，整体质量有了很大的提高。 

这就是大多数人在谈论新威士忌时会去的地方，但是有数百种来自知名酿酒商的新威士忌！不同的年龄，不同的木桶熟成，不同的混搭，完全不同的谷物，一切都可以进行实验。我发现更有趣的是酿酒师正在研究旧技术、旧食谱、旧想法，并寻找一些很棒的口味。 

当然，有一些熟料，一些坏瓶子让你想知道是谁点燃了这些想法中的一些。但是对于其中的每一瓶，至少有三四瓶真正有趣且合法的瓶装水，其中十分之一可能是特例。 

然后想想我们这些天用威士忌做什么！1980 年代，我是一名调酒师，那是一段严峻而昏暗的时光。曼哈顿，威士忌酸，杰克和可乐，一遍又一遍。我很珍惜一位顾客，因为他对自己想要的 Old Fashioned 产品有着非常明确的想法，这与我老板的制作方式大不相同。他只有老爷爷，没有捣碎的水果，一小茶匙棒糖，一点树枝水，轻轻搅拌，配上一片薄薄的鲜切橙片作为装饰。想象一下：那是令人兴奋的。 

现在我去曼哈顿有十几种不同的酒吧，Sazeracs 配真正的苦艾酒，威士忌酸配新鲜柠檬汁。威士忌以纯净的形式提供，而不是装在酒杯里，酒杯里有苍白的汽水。地狱，即使是卑微的锅炉制造商也变得高档了，曾经有 30 种口味的伏特加和三种威士忌——通常是吉姆、杰克和约翰尼——的酒吧可能有大量的威士忌，调酒师可以亲切地讨论它们。 

当我第一次开始喝威士忌时，旅行很受欢迎。并非每个酿酒厂都提供它们，只有少数例外，它们更像是讲座而不是实际的参观。商品是两件 T 恤、一些玻璃器皿，也许还有一顶帽子。 

现在，您将拥有完整的体验，很可能是在专为游览而建造的模型蒸馏设施中。您将完成整个序列，甚至可能边走边品尝。您可以与真正的酿酒师交谈，并有机会提出问题。而当它完成，你就会有一个惊人阵列的东西从纪念品可供选择，而且几乎可以肯定选择实际威士忌。这就像迪斯尼世界。 

如果您所在的城镇和地区还没有威士忌俱乐部，那么开办一个非常容易。2 月份，我在 Facebook 上发布了在利哈伊谷开办威士忌俱乐部的通知；我们设法在封锁前召开了一次会议（有 25 人），我们有 200 多名成员。成员交换意见、瓶子、信息、鸡尾酒配方。 

当然，还有大量优秀的印刷资源。有威士忌书籍、博客、播客、直播视频和越来越专业的威士忌电视节目。你现在可以学到很多关于威士忌的知识，我们不得不猜测的东西（我记得经常出错）。 

这就是为什么我发现自己在为自己唱卡莉歌曲的结尾。 

我不是先知，我不知道大自然的方式

所以我现在就试着看着你的眼睛

留在这儿因为这些都是过去的美好时光