让我们谈谈创新。创新是让大师的过去的经验变得生动，创造更有效的实践，或实施更清洁的商业实践。我不反对创新。我不喜欢的是捷径。我支持那些将他们的心和灵魂倾注到他们的创作中的大师。我相信那些日复一日地努力将他们的愿景融入世界的艺术家。我相信通过多年的试验和磨难、实践、实验以及通过这门学科获得的技能的应用而收集到的学科知识。

这么高调的咆哮是从哪里来的？它来自多年努力使自己成为一名艺术家、音乐家和作家。它来自对其工艺大师的欣赏。它来自看着一个又一个学生带着最新最好的设备或捷径走进我的门，以实现通常需要数年才能发展的力量。

它来自于看着同样的学生崩溃和燃烧，并且必须被抱起从头开始，因为他们意识到他们只是为了寻找简单的出路而将自己退回了多个步骤。它来自于喝威士忌、波本威士忌和朗姆酒，这些威士忌、波本威士忌和朗姆酒不是出于热情和纪律，而是通过匆忙的过程，最终使它们缺乏深度和熟成。

在进行评论时，我努力尽可能盲目地进行品尝。我会瞥一眼瓶子，但尽量不要深入了解印在侧面的故事，这样我就不会受到营销团队对我应该品尝什么的解释的过度影响。这也意味着在了解其完整故事或生产商的故事之前，我会赋予每一瓶相同的重量。我这么说是为了让你明白我是怀着积极的意图参加这次品酒会的，但结果却不尽如人意。

这批评论涵盖了六瓶来自Bespoke Spirits 的定制产品。他们确实有很多与旗舰波本威士忌相关的奖项，创始人是技术和金融人士，他们看到了一种跳过排队并建立定制烈酒公司的方法，正如他们所说，“前提是烈酒的颜色香气，最重要的味道，可以通过现代科学、技术和数据进行设计、设计和精确控制。Bespoken 不是将烈酒放入酒桶中被动等待自然顺其自然发展，而是将酒灌入酒桶中，主动控制流程，在几天而不是几年内交付优质的定制烈酒。”

这是一个有趣的前景和一个有趣的噱头，但它是否建立了足够强大的风味基础来吸引认真的品尝者/饮酒者度过第一口左右？下面我们来了解一下。

Bespoken Spirits 的威士忌（图片来自 John Dover/The Whiskey Wash）

品酒笔记：Bespoken Spirits Bourbon Whisky：用新的烧焦橡木棒着色和调味

Vital Stats：  94 Proof并通过在混合物中添加新的烧焦橡木板数天来调味。

鼻子： 我能够从我最初的几次闻到柑橘和香蕉的味道。在另一对夫妇之后，我抓到了一点水果蛋糕和烧焦的糖以及一丝橡木味。

口感： 这款波本威士忌的前部有明亮的橡木味。热量与黄油般的后端相当平衡。我捕捉到的柑橘香调贯穿了最初的香调，我留下了奶油糖果的余味。不像维特斯。更类似于在祖父母的陈旧糖果盘上乱丢的较便宜的硬糖。

最后的想法： 将各种木材添加到酒精中的过程并不是一个新过程。市场上有几种产品，普通人可以出去购买，加入威士忌或波本威士忌，以人工陈酿和调味他们的饮料。这就是波本威士忌真正发生的一切。

话虽如此，这对于波本威士忌来说并不是一个糟糕的入口。我不会把它从我的酒柜里踢出来，但这种饮料也没有什么令人兴奋的地方。易于饮用，但它的味道很年轻。

得分：3/5

品酒笔记：用波本麦芽浆蒸馏的定制烈酒威士忌

生命统计： 指定为 90 Proof，从第五批开始。

鼻子： 我的第一印象是铁锈味和防腐剂的味道——这不是刚出门时最诱人的味道。

口感： 它尝起来有塑料味和一丝香蕉面包的味道，就像咬了你的下午点心但忘记先打开玻璃纸一样。热量是刺痛的，并且停留了一段时间。还有一丝肉桂油的味道。

最后的想法： 可以在混合饮料中用作口音，但我不会急于单独饮用。再一次，这尝起来很年轻。

得分：2.5/5

品酒笔记：Bespoken Spirits American Light Whisky Batch 1

重要数据： 顾名思义，淡威士忌的蒸馏度在 160 到 190 度之间，与被认为与美国波本威士忌具有竞争力的进口相比，其设计目的是易于饮用。这个有 100 个Proof。

鼻子： 回到奶奶家，闻一闻陈旧的奶油糖果。你知道那种：明亮的黄色和一个紧贴的包装纸，与糖果一起吃比从它的粘性宿主上剥下来更容易，一次一个。

味觉： 奶油糖果将这一口舌带过舌尖。它比我的偏好通常倾向于更强烈的热量。它的后端也有橡木。

最后的想法： 这是另一种可以作为体面口音或添加到鸡尾酒中的烈酒。凭借它的特点，我愿意把它放在一个很好的热托迪里，里面有奶油糖果和丁香和橙子的余味。

得分：2.5/5

品酒笔记：Bourbon Mash Batch 1B Bespoken Spirits Whisky

Vital Stats：  100 份Proof让这款威士忌更具特色

鼻子： 干果如李子或葡萄干出现在前面。还有一丝橙皮味追逐着黑色糖蜜的味道。

口感： 前调是麦芽味，伴随着糊状燕麦葡萄干曲奇的味道和淡淡的苹果味。这个热量更容易忍受。后端带有一点香蕉、橡木和肉桂的余味。

最后的想法：  和其他人一样，这不是一种我会被自己吸引的饮料，它的味道大多很年轻，而且在创造时很匆忙。

得分：2/5

品酒笔记：定制烈酒黑麦威士忌，用烧焦的美国橡木棒着色和调味

Vital Stats：  100 次Proof并用美国橡木板调味/陈酿。

鼻子： 葡萄干、李子布丁和李子的香味使鼻子非常舒适。

口感： 喝这个就像坐下来喝一碗冰镇的葡萄干燕麦片。黑麦有橡木味，舌尖带有强烈的肉桂味。当黑麦移到舌头后面时，我闻到了丁香和李子的味道。

所有这一切都伴随着一种不太令人不快的痱子，它随着味道消散，几乎没有残留的味道或热量。

最后的想法： 最后一个样品再次利用橡木条对年轻的黑麦进行人工陈酿，这样它就可以和大一点的孩子一起坐在桌子上。在这种情况下，该技术比以前更成功。这是大约两三个味道不太年轻的酒之一，我可以单独喝。

得分：3/5

总结：我不能责怪人们想要将新事物带到饮酒世界的最前沿。创新是什么让威士忌的品尝有趣，我总是乐于尝试新事物的工作。我确实对世界上那些走捷径的人感到不满，他们认为创作过程只不过是一种简单的赚钱方式。

艺术要真诚，充满长寿，必须有纪律和努力的痛苦，是的，长时间/数月/数年的投资才能结出最甜蜜的果实。我希望这家公司最终能够继承他们的成功，并将他们的精力投入到制作更好的基酒品种上，从而以更少的捷径、更多的爱、汗水和成长来建立自己的品牌。