位于爱尔兰的Waterford酿酒厂由马克·雷尼尔 (Mark Reynier) 掌舵。Reynier 在威士忌界广为人知，因为他是 2000 年底在苏格兰帮助恢复封存的 Bruichladdich 酿酒厂的人之一。他在那里发挥了重要作用，推出了“开创性的酒桶精加工政策，这些政策继续改变了威士忌行业”而且，在 2012 年 Bruichladdich 以 5800 万英镑的价格卖给人头马君度之后，他又于 2014 年购买了Waterford的前吉尼斯啤酒厂——将一家最先进的啤酒厂改造成现代化的酿酒厂。

考虑到他在 Bruichladdich 的时间，Reynier 相信风土会如何影响人们所喝的威士忌。他在这方面的部分实验是从生物动力种植的大麦中蒸馏出威士忌。Waterford的驾驶室还开发了“一系列超级原产地限量版天然威士忌，一次一个地方探索爱尔兰风土。” 其中第一个现已上市，它被称为单一农场起源系列。

Waterford单一农场起源系列（图片来自Waterford酿酒厂）

据其背后的人称，Waterford单一农场起源系列由爱尔兰单一麦芽威士忌组成，由 100% 爱尔兰大麦蒸馏而成。“前两个单一农场原产地版本使用源自爱尔兰独特角落的大麦：班诺岛：1.1 版——由 Ed Harpur 在 Co. Wexford 最南端海岸种植的大麦蒸馏而成，那里富含盐分的大西洋风和沙质土壤产生一个独特的，如果具有挑战性的风土。

 

 

“Ballykilcavan：1.1 版——由 David Walsh-Kemmis 种植的大麦蒸馏而成，位于大麦中心的劳伊斯公司的巴罗以西，他肥沃的田地被古老的林地遮蔽。”

该方法Waterford使用产生这些威士忌是一丝不苟。根据他们的说法，“使用麦芽过滤器代替麦芽桶、至少 120 小时的发酵和异常缓慢的蒸馏，Waterford生产出最自然、最受尊重的大麦发布方式。在整个过程中，酿酒厂会跟踪数千个数据点。”

有趣的是，这些单一来源的威士忌并不是Waterford的终结者。相反，酿酒厂的最终目标是“将这些单一麦芽威士忌组合在一起，创造出世界上最独特、最复杂和最深刻的”威士忌。

“我一生都在饮料行业的高端工作——一半从事优质葡萄酒，一半从事单一麦芽——而Waterford是这次相当不寻常旅程的高潮，”雷尼尔在一份准备好的声明中说。“很少有人有机会为这样一个具有挑衅性的概念注入生命，其中之一是精确、挑战和独创性。

“多年来，人们一直对威士忌品质的真正所在感到困惑——曾经是蒸馏器，然后是水，现在是木头。我们希望阐明是什么让麦芽威士忌成为世界上最复杂的烈酒，以及所有非凡风味的主要来源：大麦。

“我可以肯定地说，没有遗漏任何石头。没有未遇到的挑战。得益于无与伦比的物流、出色的团队合作和一心一意的专注，我们现在可以分享我们的灵感和愿景，总有一天会重新平衡我们看待和享受这种美好烈酒的方式。而这仅仅是个开始。”

按照目前的计划，这些威士忌以 50% ABV 装瓶，没有着色、冷凝过滤或添加剂，价格为 70 英镑，约合 85 美元。不同的单一农场起源装瓶，同样独特，将于今年晚些时候发布到美国和其他海外市场，而该系列的下一个装瓶，单一农场起源：Ratheadon：1.1版，将在网上和酿酒厂本身进行独家发售.

应该注意的是，对于非常好奇的人，每个瓶子都有一个叫做 TÉIREOIR 代码的东西。在酿酒厂的网站上输入此代码时，“将揭示与发布相关的大量前所未有且引人入胜的内容。使用丰富的照片，并利用酿酒厂无与伦比的数字物流系统，饮酒者将能够探索这个地方、收获、种植者、蒸馏细节以及查看木材的全谱。”