我们这里有一个复出的孩子，大家。Kilbeggan 在法律上是爱尔兰最古老的罐装酿酒厂，这在很大程度上要归功于每位业主支付了 5 英镑的年费，以保持许可证多年来一直有效。它没有持续运行，但它确实可以追溯到 1757 年，现在已经发布了他们多年来第一个 100% 现场生产的产品。由它所在的小镇重建的威士忌不仅有趣有自己独特的历史，而且味道也很棒。

在经历了美国禁令期间的艰难时期和其他一些问题之后，酿酒厂年久失修。1960 年代，一位来自德国的买家进来并出售了剩余的威士忌库存，几乎没有希望了。1982 年，当当地保护协会使用当地筹集的资金将遗址重建为博物馆时，一切都发生了变化。

Cooley Distillery 来到了这里，他们购买了资产，允许他们以 Kilbeggan 的名义酿造威士忌。直到 2007 年，蒸馏才再次开始。三年后，该场地安装了捣碎机和发酵罐，以便从头到尾生产烈酒。Beam（后来的 Beam Suntory）几年前收购了 Cooley，现在我们来了。

需要知道的重要一点是，Kilbeggan 最近正在生产一些非常棒的产品。更值得注意的是，他们使用的是仍在使用的最古老（180 多年）的铜锅。在我写这篇文章的时候，我正在啜饮着最古老的锅里的威士忌，我认为这真是太棒了！在这里，我们有他们的 Single Pot Still 发布方式，它受到 1800 年代后期在其醪液账单中的影响。他们使用了大约 2.5% 的燕麦，这听起来并不多，但效果很好。

从历史上看，燕麦既用于为烈酒带来首选风味和奶油质地，也用于过滤。在麦汁坑的底部使用保护含燕麦淀粉的外壳和外壳，以自然过滤麦汁。随着更现代的技术，如今它更有可能只是为了调味，一些酿酒厂正在利用这一点。

除了燕麦，醪液还有麦芽和未发芽的大麦。烈酒在铜壶蒸馏器中蒸馏两次至 86 度，并在前波本酒桶中陈酿。这种发布方式和他们的小批量黑麦都是由一个小团队完全在现场生产的，该团队似乎是一个经过精心修复的酿酒厂。 

Kilbeggan Single Pot Still（图片来自 Beam-Suntory）

品酒笔记：Kilbeggan Single Pot Still 

重要数据：86 Proof，在铜锅蒸馏器中双重蒸馏，2.5% 燕麦，麦芽和未发芽麦芽大麦，在前波本酒桶中陈酿。750 毫升 44.95 美元。

外观：淡金色。

鼻子：很好，很干，有很多麦片。谷物和麦芽，带有奶油乳制品。橙花、杏和青苹果。淡淡的香料和杏仁味。

口感：再次谷物，大量的柠檬和酸奶会导致大量的唾液分泌。烤坚果和带有蜂蜜甜味的白面包。它第一次到达的方式令人愉悦，但比普通的爱尔兰威士忌要多得多。一点绿茶和单宁的干燥，导致平静和收集完成。