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伏特加、杜松子酒、波本威士忌和黑麦，天哪！！ 在今天的市场上，如果您发现自己在一家不错的酒类商店，您会在货架上遇到大量这些烈酒。 当然比五年前还要多。 那么新的酿酒厂要做什么呢？ 杜松子酒和伏特加曾经是酿酒厂商业模式的标准组成部分，因为它们可以在谷物到达后大约十天内装瓶并准备分发。 但现在，竞争正处于竞争最激烈的高峰期。 现在是跳出框框思考的理想时机。 虽然 fin 可能是最简单和最受欢迎的选择，但对于具有创造性的酿酒大师来说，有大量的植物药可供试验。 The Spirts of French Lick 在他们的投资组合中有一个获奖的 aquavit，在丹佛有四位烈酒评委，包括我自己，认为它必须来自斯堪的纳维亚半岛，此外还有一种在禁止这种被误解的烈酒期间以瑞士风格蒸馏的苦艾酒，并包含 13 种植物药。 2007 年美国禁令解除后，加利福尼亚的 St, George Spirits 发布了第一款合法的美国苦艾酒，其他几家公司也纷纷效仿，包括位于肯塔基州路易斯维尔的 Copper & Kings。 白兰地和朗姆酒在这个国家都有悠久的历史。 1780 年，罗伯特·莱尔德 (Robert Laird) 在新泽西州斯科贝维尔 (Scobeyville) 的小社区的酿酒厂记录了第一笔商业交易，在 1760 年之前，乔治·华盛顿 (George Washington) 写信给莱尔德 (Laird) 家族，索要他们的苹果鱼食谱。 1855 年至 1914 年间，印第安纳州南部的 150 多家南印第安纳苹果白兰地酒厂曾经在小溪、支流和泉水沿线漫步，这些小溪、支流和泉水仍然流淌着石灰岩水。 Germain-Robin 和 Osocalis 都位于加利福尼亚，他们正在生产能让欧洲人引以为豪的优质白兰地。 殖民地建立了数十家朗姆酒酿酒厂，建立在西印度群岛的贸易基础上，但在 1800 年代随着威士忌的流行而衰落。 今天，路易斯安那州的旧新奥尔良朗姆酒自称为美国最古老的优质朗姆酒酿酒厂。 Privateer Rum 位于马萨诸塞州伊普斯威奇，正在复兴由其创始人的祖先、原安德鲁·卡博特 (1750-1791) 开创的传统，他是美国独立战争期间的商人、朗姆酒蒸馏商和成功的美国私掠者。 如今，许多工艺酿酒商都在生产朗姆酒作为其产品组合的一部分。 “蒸馏酒专业”是 TTB 认可的一个鲜为人知的类别，它真正为一些创造力和独创性打开了大门，因为根据其定义，它是非标准的。 蒸馏酒专业
位于肯塔基州法兰克福的 Glenns Creek Distillery 有一种这样的产品，Hamilton Smoke，它是从谷物、甘蔗和泥煤熏制的大麦中蒸馏出来的，并添加了一些山核桃木的味道。 我与 Dave Meier 就其创作的思考过程进行了交谈。 
Hamilton Smoke（图片来自 Glenns Creek Distillery） “我们已经开始生产麦芽威士忌，并有一个类似的想法来制造一种让人联想到麦芽威士忌的汉密尔顿产品。 结果变成了汉密尔顿烟雾。 我们在醪液中添加了额外的泥煤烟熏大麦，以获得更浓郁的烟熏味。 一路上，我们有一位访客进来，他正在用他餐厅的伏特加和山核桃木做一些实验。 我们尝试了他的混合物，并认为山核桃可能是泥煤烟味的有趣补充。 他很友好地从他的餐厅给我们带来了一些烧焦的原木，我们开始测试添加的山核桃木的数量，让产品有一丝山核桃熏培根的味道，但不要太多。” 尽管“moonshine”在最近的记忆中也充满了货架，并且在口味选择方面可以与伏特加相媲美，但一家酿酒厂，位于肯塔基州斯巴达的尼利家族酿酒厂更进一步，推出了巧克力松露月光奶油利口酒。 以玉米和甘蔗经过长时间发酵后三次蒸馏而成的出色月光酒基，然后添加了天然奶油、香草、核桃和巧克力软糖调味料，构成了一款可与当今货架上的任何一款奶油利口酒相媲美的奶油利口酒。 虽然波本威士忌和黑麦威士忌可能是现在的宠儿，因为我们仍在继续繁荣，但美国的蒸馏历史不仅仅如此，而且我很高兴看到一些精酿蒸馏器在盒子外创造，好吧！！！ |
