Bowmore与Taylor Shellfish Farms合作，为威士忌爱好者带来全新的体验。一段时间以来，我一直在享用牡蛎和苏格兰威士忌，但我之前从未将 Bowmore 12 与它们配对。Taylor Shellfish 为这对组合精心挑选了 Shigoku、Pacific 和 Kumamoto。弗吉尼亚牡蛎是原始阵容的一部分，但有一个令人心碎的死亡。如果你能得到维吉尼亚斯，一定要去！

十多年前，泰勒贝类养殖场创造了四国牡蛎。它们呈深杯状，并且由于潮汐翻滚，它们沿外壳具有顺滑的边缘。Shigoku 在日语中的意思是“终极”，许多人寻找这些太平洋西北地区的终极风味。

太平洋牡蛎原产于日本，大约需要一年半的时间才能成熟。由于它们的成熟时间，它们是最可持续的贝类养殖。太平洋有各种大小，通常会有微小的贻贝、藤壶或一簇簇海藻粘在它们带褶皱的灰绿色贝壳上。

12 年波摩苏格兰威士忌和牡蛎（图片来自 Courtney Kristjana/The Whisky Wash）

熊本牡蛎是如此独特，以至于它们仍然是备受追捧和流行的牡蛎。然而，由于熊本生长缓慢，培育熊本的人并不多。牡蛎有美丽的凹槽和雕刻的贝壳。不要被它们的小尺寸所迷惑，它们是深杯状的，里面住着一些大男孩。

剥掉一打牡蛎的壳很辛苦，但很值得。要剥牡蛎壳，一只手握住，戴上手套或用毛巾，牡蛎最平坦的部分朝上。用足够的力将剥壳刀插入铰链，直到您感觉到砰的一声。拿去壳刀，沿着贝壳的顶部刮开牡蛎，然后在贝壳底部做同样的事情。

为了享受这些牡蛎与 Bowmore 12 的搭配，我推荐以下设置：一个干净的 dram、一个雾化器、一个滴管或吸管来淹没，或者一个木犀草酱（配方见下文）。在我的经验中，我发现我更喜欢使用 Bowmore 12 的特定方法的每个牡蛎。

对于 Shigokus，我喜欢它们淹没在 Bowmore 12 中。咸味和海洋风味很强大，所以 Islay Single Malt 不仅能抑制这种情况，而且烟熏和果味也很好地赞美了牡蛎。因为太平洋牡蛎肉质更硬，我用波摩 12 木犀草酱吃这些。牡蛎是半甜的，但有很多鲜味，所以它只需要比波摩单独提供的东西多一点。搭配奶油熊本，波摩 12 对这些精致的牡蛎来说太强大了。这是雾化器或雾化器派上用场的地方。Bowmore 12 的几次喷雾，允许石南花和烟雾接触牡蛎，而不会分散熊本的美味



为了您的享受，我在上面演示了如何去壳以及如何与 Bowmore 12 配对。

波摩 12 木犀草酱 Bowmore 12 Mignonette Sauce

• 1/2 杯波摩 12
• 1/2杯红酒醋
• 1个切碎的葱

在一个小平底锅里，把配料煮沸。从热源中取出。在搭配牡蛎之前，一定要让木犀草酱完全冷却……你不想煮它们！