Ed Belfour 和我都在盐湖城参加2002 年冬季奥运会。我是《波士顿环球报》的一名记者，撰写有关当时奥运会首席执行官米特·罗姆尼的报道。贝尔福是加拿大曲棍球队的金牌守门员。

十八年后，我们两人又在电话里聊起了旧日。

好吧，这有点牵强。埃德·贝尔福不知道我从亚当，但我们都在做我们在盐湖城各自的工作在2002年，我们做手机上的跳跃最近谈论名人堂成员的新业务的NHL厅：Belfour烈酒。

贝尔福于 1988 年首次闯入国家冰球联盟，并在接下来的 20 年里将自己的履历打造为有史以来最伟大的守门员之一。他在北达科他大学获得了 NCAA冠军，在达拉斯星队获得了斯坦利杯冠军，当然还有那枚奥运会金牌。他参加了 6 场 NHL 全明星赛，并两次获得 Vezina 奖杯，成为比赛中的最佳守门员。

然后他不得不回答很多高水平运动员提出的问题：现在我的生活怎么办？

在贝尔福的案例中，接下来是家族企业以及女儿里根和儿子戴恩。Reaghan 介入管理财务和运营，而 Ed 和 Dayn 则在Bourbon Trail上共度时光，并在Moonshine 大学参加了酿酒师课程。Dayn 还在科罗拉多州玄武岩的Woody Creek Distillers实习了 8 个月，从接收谷物订单到在品酒室工作，无所不包。

“我不想成为那些把自己的名字贴在烈酒上却对此一无所知的名人之一，”埃德说。“戴恩和我从一开始就亲自动手。我们非常详细。我们 100% 参与其中。”

Dayn 在 Woody Creek 期间生产了该家族最初的 12 桶黑麦，然后 Belfour Spirits 与北卡罗来纳州斯泰茨维尔的Southern Distilling Co.签订合同，继续采购威士忌。Ed 说他和 Dayn 选择醪液，挑选酒桶并控制生产和陈酿的各个方面——包括坚持使用甜醪发酵而不是更常用的酸醪工艺。

Belfour 最初的产品线包括用德克萨斯山核桃木制成的波本威士忌、黑麦和Dayn 首次在伍迪溪蒸馏的限量版纯黑麦。Ed 说，一种新的小批量波本威士忌将于 2020 年 4 月发布，随后将在 2021 年发布另一款完整的波本威士忌。

在撰写本文时，贝尔福威士忌仅在德克萨斯州和伊利诺伊州有售。但目标是每年扩大到 5-7 个州——从密苏里州、北达科他州、南达科他州和田纳西州开始——并增加加拿大的分销。

Ed 和 Day 都说，基于宾夕法尼亚州东北部土豆泥法案的黑麦将永远是贝尔福生产线的中心部分。但这个家族也专注于在波本国家的中心建立和管理自己的酿酒厂。贝尔福夫妇表示，他们希望在 2021 年初在他们正在考虑的两个未命名的肯塔基城镇之一举办开创性的活动，并在三年内建立并运营一个完整的酿酒厂。

“我们的酿酒厂将成为一个很棒的娱乐场所，”埃德说。“它将有一个音乐主题、一个汽车主题、一个历史主题。当人们来看我们时，我们期待着招待他们。”

Belfour Spirits 的威士忌（图片来自 Belfour Spirits）

 

品酒笔记：贝尔福黑麦威士忌 Belfour Rye Whiskey

重要数据： 47% ABV；70% 的黑麦、20%  的玉米和 10% 的大麦麦芽；一瓶 750 毫升约 89 美元。

外观：金色、浅棕色

鼻子：胡椒；黑麦独特的香味立刻扑鼻而来；即便如此，还有红糖、肉桂、鲜切橡木和棕色香蕉。

口感：对于黑麦来说很容易下降；软质皮革; 焦糖; 柠檬皮；后腭的辣味。余味悠长，带有一丝肉豆蔻的味道。

最后的想法： “在我喝的黑麦中长大，老实说，我并不是一个真正的忠实粉丝，”埃德·贝尔福 (Ed Belfour) 告诉我。“我们想进一步平衡我们的酒量，让纯饮更容易。我们希望它尝起来非常顺滑。” 它很顺滑，喝起来很干净。但它似乎也缺乏一些个性，好像贝尔福正在解决问题，而酿酒厂最好的日子还在后面。

得分 3.5/5

品酒笔记：贝尔福波本威士忌德克萨斯山核桃木熟成 Belfour Bourbon Whiskey Finished with Texas Pecan Wood

重要数据： 46% ABV；在新烧焦的橡木中陈酿至少 18 个月，并用德克萨斯山核桃木板陈酿 6-8 周；一瓶 750 毫升约 89 美元。

外观：深琥珀色，近棕色

鼻子：甜，但不是我通常与波本威士忌相关的玉米甜；奶油糖；焦糖山核桃奶油冻。你可以看出这将是一种清淡醇厚的波本威士忌，带有缓慢的德克萨斯风味。

口感：糖釉山核桃；全麦饼干；就像鼻子一样，味道不是我倾向于与波本威士忌相关的典型甜玉米味道。木板比我想象的更明显。不过，这很好；对波本酒的不同看法。后腭有一点金属味，但不是压倒性的。

最后的想法：“北德克萨斯州老贝尔福牧场上一棵 300 Year Old的超大山核桃树的威严激发了这种独特的烈酒，”贝尔福烈酒在其品酒笔记中说。有趣的是，这在多大程度上是正确的；超出我的预期。如果您是曲棍球迷并且想要在您的架子上放一个 Belfour 瓶子，这将是一个不错的起点。（价格低于纯黑麦。）这是一个外观漂亮的瓶子，里面的波本威士忌提供了与你货架上大多数其他威士忌不同的东西。

得分 4/5

品酒笔记：贝尔福限量版纯黑麦威士忌  Belfour Limited Edition Straight Rye Whiskey  

重要数据： 50% ABV；最初的 12 桶 Dayn 蒸馏酒已在美国白橡木中陈酿两年；配有一个微型圣杯，用于看起来像斯坦利杯的礼帽，每个瓶子都有亲笔签名和编号；750 毫升一瓶约 299 美元。

外观：金色、浅棕色

鼻子：焦糖；香草; 榛子; 烤棉花糖；绝对比普通黑麦更甜、更顺滑。

口感：温暖而不醉；肉桂; 黑麦香料；半软石榴；咸水太妃糖；天鹅绒毛绒。余味悠长、愉悦，覆盖您的舌尖。

最后的想法：这款威士忌在装瓶前陈酿了两年，而不是普通黑麦陈酿一年。它显示出更多的橡木味和更浓郁的风味。我的假设是 299 美元的价格点主要基于稀缺性。（Dayn 在 Woody Creek 时只生产了 12 桶，当它消失时它就消失了。）那，还有圣杯礼帽和 Ed Belfour 亲笔签名的瓶子的新颖性。

但事实上，这是我最喜欢的三种贝尔福威士忌。它的口感顺滑且易于饮用，而其他两种则No.它的陈酿时间最长，这也许表明了贝尔福烈酒随着其所有威士忌在未来几年的陈酿而拥有的承诺。

得分 4.5/5