工艺酿酒师总是试图在他们生产的瓶子中捕捉任何数量的品质，从混凝土到更晦涩的东西——对早期蒸馏的回归，对一个地区或文化的敬意，特定的音符。

就Hamilton Distillers 而言，这一切都是为了将​​亚利桑那州图森的风味和风土带入西南单一麦芽威士忌的独特风味中。

2006 年，Stephen Paul 一边喝着苏格兰威士忌，一边烧烤他和他妻子在亚利桑那州图森拥有的定制家具公司的豆科植物废料，这时灵感来了。为什么不生产在豆科植物而非泥炭上进行干麦芽的单一麦芽纯威士忌？他们开始使用来自葡萄牙的 5 加仑蒸馏罐，并在 2011 年扩展到 4 加仑蒸馏罐，当时 Paul 和他的女儿 Amanda 正式创立了 Hamilton Distillers。

保罗似乎受到了他对细致入微的制作过程的热情、他对打造代表美国西南部和社区的精神代表的愿景和期望的推动。所有的桶都由志愿者手工装瓶（他们会得到一瓶免费的威士忌“付费”），并且所有的瓶子都带有手写签名。

自 2013 年以来，在酿酒大师 Nathan Thompson-Avolino 的掌舵下，生产了三种主要的 Whisky Del Bac 表达方式（包括Dorado），以及不断发展的第四种表达方式，称为Distiller's Cut。The Distiller's Cut 瓶装是桶装强度，美国单一麦芽威士忌被称为“从不采购，从不冷过滤”的混合物，每年小批量生产两到三次。使用的麦芽、木桶类型和精加工方法每年都不同。

在这里，我们深入了解最新产品 Distiller's Cut 19-3。

Hamilton Distillers Whisky Del Bac Distiller's Cut（图片来自 Hamilton Distillers）

品酒笔记：Hamilton Distillers Whisky Del Bac Distiller's Cut 19-3

Vital Stats：这批是烟熏和未烟熏的单麦芽威士忌，在马德拉酒、未分类的干邑和特级 Anejo 龙舌兰酒桶中完成。以 116.3 标准的桶装强度装瓶，零售价为 85 美元，在纽约、亚利桑那和加利福尼亚州分销。2019 年发布了 1650 瓶这种表达。

外貌：黑暗、红润、喜怒无常。

鼻子：奶油红糖和香草。核桃和烟斗烟草。

口感：焦糖、浓郁的可可、汤和温暖的炭，带有篝火烟雾和香料的柔和余味。