在帮助开拓爱尔兰精酿啤酒行业之后，您会做什么？工艺威士忌？绝对地！这就是Porterhouse Brewing Company的创始人决定做的事情，接管当时留在爱尔兰的三个大型威士忌酒厂。

当爱尔兰走出现代记忆中最严重的衰退时，奥利弗休斯、利亚姆哈特和彼得莫斯利悄悄地开始了他们的精酿威士忌酒厂。2012 年 12 月 18 日，在爱尔兰凯里郡丁格尔镇的一个锡棚里，装满了第一批丁格尔威士忌酒桶。2015年12月19日，发布第一桶；木桶号 2. 丁格尔威士忌酒厂现已正式成立。

对创始人来说，注重质量而不是数量非常重要。他们表示，他们“理解并尊重蒸馏大量‘温和威士忌’的概念”，正如他们所说，但他们对精心制作和美味的烈酒的热情只能以少量完成。

当前这批是他们的第 4 批。第 3 批次在 2018 年的爱尔兰威士忌大奖中被评为“最佳新爱尔兰威士忌” （以及“最佳爱尔兰杜松子酒”和“最佳爱尔兰威士忌桶陈酿啤酒”奖）。可悲的是，休斯未能看到这种情况发生，因为他于 2016 年 7 月因明显的心脏病发作去世。

Dingle Distillery 酿酒厂希望打造一款柔滑可口的爱尔兰威士忌，使用三个手工制作的铜壶蒸馏器。然后将第 4 批次在波本酒、雪利酒和波特酒桶中进行陈酿。

Dingle 单一麦芽威士忌第 4 批（图片来自 Dingle）

品酒笔记：丁格尔单一麦芽威士忌第 4 批

重要统计数据： 93 Proof（46.5% ABV）。在波本酒、雪利酒和波特酒桶中三次蒸馏和陈酿。一瓶 700 毫升约 70 美元。

外观：非常轻盈清澈，略带金黄色。

嗅觉：淡淡的香草味，带有一丝雪利酒的味道。

口感：非常顺滑。橡木波本酒桶的烟熏味非常明显，其次是蜂蜜和香草的混合，带有淡淡的杏味。