正如我们今年早些时候提到的，特拉华州的 Dogfish Head 精酿啤酒厂不久前在遥远的过去建立了一家酿酒厂。迄今为止，它已经生产了许多烈酒，包括一种在以前装过朗姆酒的木桶中熟成的威士忌。现在，他们在 Alternate Take 威士忌系列中推出了第二款此类产品，这一次是在由异国情调的南美木材制成的受啤酒影响的木桶中熟成的。

新的角鲨头替代品：第 2 卷，在 Palo Santo Marron Ale 桶中熟成的威士忌，据其背后的人说，是使用麦芽大麦、苹果木烟熏麦芽、咖啡窑麦芽和水晶麦芽的谷物清单批量蒸馏的。它用啤酒厂的小狗艾尔酵母发酵，并放置在美国橡木桶中一段未提及的陈酿期。

然后将威士忌放入预先陈酿 Dogfish 的 Palo Santo Marron 棕色啤酒的木桶中。据说这些木桶的木材是帕洛桑托 (Palo Santo)，这是一种巴拉圭木材，“因其独特的复杂焦糖和香草味而在南美酿酒社区使用了几十年。”

角鲨头替代拍摄：第 2 卷（Dogfish Head Alternate Takes: Volume 2）

替代品：第 2 卷以 90 度装瓶，将在特拉华州、马里兰州、弗吉尼亚州和华盛顿特区销售。官方品酒笔记建议“琥珀色、蜂蜜、太妃糖和榛子的香气。焦糖、烟熏、绿茶、金色烘焙咖啡、白巧克力和黑木香的味道。中等身材，略带烟熏味。”