High Peaks Distilling 是一家位于纽约阿迪朗达克山脉的酿酒厂。High Peaks 称自己为“酿酒厂”，因为创始人 John Carr 来自酿造啤酒的背景，专攻麦芽。他在 Adirondack Brewery 酿酒了几十年，据说完善了“麦芽发酵的复杂艺术”。

据说 Carr 和 High Peaks 首席酿酒师 Aaron Koch 继承了苏格兰的传统，在单铜蒸馏器中蒸馏麦芽。他们还练习分批蒸馏。事实上，卡尔曾与他家乡以外的一家公司合作，为他的威士忌“建造一个带有细长柱子的蒸馏器”。High Peaks 烈酒的醪液在阿迪朗达克啤酒厂酿造和发酵，所得烈酒至少陈酿两年。

High Peaks Cloudsplitter是一种在欧洲和美国橡木桶中陈酿的美国麦芽威士忌，因此是所有这些技术和想法的巅峰之作。结果是一种干净的威士忌，展示了麦芽的细微差别。它以纽约阿迪朗达克山脉最高的山峰命名，马西山，海拔 5344 英尺。烈酒装在一个瓶子里，上面有阿迪朗达克山脉的华丽插图，我的还配有一个木制展示盒。

High Peaks Distilling Cloudsplitter（图片来自Shauna McKnight/The Whiskey Wash）

品酒笔记：高峰蒸馏 Cloudsplitter 纯麦芽威士忌  （High Peaks Distilling Cloudsplitter）

重要数据：完全由 High Peaks 酿酒厂蒸馏，在纽约乔治湖的美国和欧洲橡木桶中陈酿。遵循苏格兰传统风格在铜制蒸馏器中蒸馏。90 酒精度和 45% 酒精度，在橡木桶中陈酿至少 2 年。

外观：深琥珀色，漂亮的粗腿。粘稠，但不是糖浆。恰到好处的结构和丰富的色彩。

香气：明亮、花香、蜂巢和甜瓜柔和地引入了更多的烧焦木、焦糖和樱桃的浓郁气息。气味真的很朴实和自然。最后的音符是矿物重的。

口感：前端的音符比粗体的余韵柔和。它只有 46% 的酒精度，但当我呼吸时，我绝对可以品尝到酒精从我的舌头上蒸发的涩味。茴香、丁香、焦糖和香草是一种更甜的中调，辛辣的肉桂和黑麦的味道将所有的东西都融合在一起。烧焦的木材、板岩和皮革营造出坚固的后端，并带有甘草和橡木的气息。整个过程中弥漫着冒泡的烟熏味，将泥煤和麦芽的味道带到上颚的前部，在中间再次上升，并逐渐进入收尾。