在美国各地曾经生产某种类型的美国威士忌的不同地区中，宾夕法尼亚州及其黑麦威士忌的风格无疑在饮酒历史上占有一席之地。例如，在这里，现代威士忌叛乱小径的存在部分是为了突出该地区对过去和现在威士忌生产的贡献。也是在这里，几十年来第一次，一种被称为罗森黑麦的失传已久的传统谷物最近被多年前最后一个蒸馏的人蒸馏成威士忌。

特拉华谷田地基金会是宾夕法尼亚州的一个非营利组织，旨在促进当地农业及其历史。自 2015 年以来，罗森黑麦种子已在宾夕法尼亚州州立大学的农业试验田中种植和重新种植，以生产足够的可用谷物来蒸馏成威士忌。该基金会的 SeedSpark 运动旨在复兴足够数量的种子品种，以供当地农民种植，已从 2015 年从美国农业部采购的 5 盎司罗森黑麦增加到今年早些时候的 900 多磅。

然后将 500 磅的黑麦谷物交给Stoll & Wolfe Distillery以制成威士忌。负责该项目的蒸馏器是传说中的 Dick Stoll，他是前面提到的最后一个从这种谷物中蒸馏出来的人。

对于那些了解宾夕法尼亚威士忌历史的人来说，现在事情变得有点复杂了。根据基金会的信息， Stoll 是宾夕法尼亚州老 Michter's Distillery的最后一家酿酒厂，当时它于 1990 年最后一次关门。几年后，一家查塔姆进口公司收购了 Michter 的品牌，并决定将其转移到肯塔基州。

如今的 Michter's是工艺威士忌界真正的宠儿之一，但当时他们与 Stoll 以及他的一些新合作伙伴之间发生了纠葛，目的是制作一些与老 Michter's 历史方面相关的威士忌。发生的事情说来话长，但最终 Stoll 和公司决定在不同的品牌重塑工作中成立，因此新的宾夕法尼亚酿酒厂 Stoll & Wolfe 诞生了。

Dick Stoll 监督罗森黑麦威士忌的生产过程（图片来自 Stoll& Wolfe Distillery）

所以，现在了解了旧 Michter's、新 Michter's（似乎没有参与这个项目）和 Stoll & Wolfe 之间的关系，我们回到 Rosen 黑麦。斯托尔表示有兴趣再次使用罗森，据说他“揭示了采购是多么不可能”。进入基金会及其创始人劳拉·菲尔兹 (Laura Fields)。正是她觉得“粮食市场的这种真空实际上对当地农民来说是一个令人兴奋的经济机会。”

宾夕法尼亚州的酿酒厂一直是“禁酒令之前农业供应链中的巨大经济驱动力，可以再次发挥重要作用”。因此，他们与 Stoll & Wolfe 建立了合作关系。

菲尔兹在上个月蒸馏前的一份准备好的声明中说：“最后一个在谢弗斯敦的 Michter's Distillery 将罗森黑麦蒸馏成威士忌的人将是第一个再次在这里蒸馏的人。” “Stoll & Wolfe Distillery 的 Dick Stoll 是蒸馏界的传奇人物，能够将我们的罗森黑麦谷物交到他非常能干的手中是一种荣幸。”

所以，在过去的 9 月 3日早上，斯托尔在酿酒厂领导了黑麦谷物的糖化和发酵过程。随后的醪液于 9 月 7 日蒸馏，此后不久进行桶装。在此期间出席的一位是“专家酿酒师和酿酒厂顾问”Lisa Wicker。品尝罗森黑麦新威士忌时，她被引述说：“它尝起来就像用糖卷起来的黑麦。就像裹着糖衣的黑麦一样。这很美味！”

出席的还有来自 It's Just Booze Dancing 的一些博主，他们很好地报道了所发生的事情。

就目前而言，没有立即提及这种传统谷物黑麦威士忌可以陈酿多长时间，或者一旦发布它的价格点是多少。尽管如此，Stoll、酿酒厂团队和基金会的人将罗森黑麦从濒临灭绝的边缘带回来，这是一项令人印象深刻的壮举。