你可能还记得几年前的混乱，当时 Elijah Craig 的母公司 Heaven Hill 制造了一些喜欢波本威士忌的人（数千人）（像Steve Ury这样的专家），当他们从他们的基石产品。一个安慰奖是 Barrel Proof 将保持其年龄声明，并且分配将增加。好吧，谢天谢地，我们可以保持在这里的混战之上，走以利亚克雷格出版社积极的一面。 

正如我们所知，桶装波本威士忌没有经过验证，Elijah Craig 的品牌标志诗意地表示，您有机会以“与我们的酿酒大师几乎相同的方式”享用威士忌。他们还有一个相当新的主蒸馏器，Conor O'Driscoll。他从都柏林爱尔兰大学学院获得化学工程学位，后来在美国威士忌的中心：肯塔基工作。

最初，他来到美国通过发酵过程制造柠檬酸等化学品。他找到了爱情并定居在波本威士忌繁荣之前的路易斯维尔。由于烈酒在那里是不可避免的，他开始认为威士忌可能是使用他的技能的一种引人注目的方式。 

“我从 2002 年开始敲门，”O'Driscoll 在接受福布斯采访时说，“Brown-Forman 于 2004 年雇用了我......结果是我想的一切：科学工程背景、肯塔基州的历史、整个事物的艺术和魔力。一切都走到了一起。那是短短的 15 年前。”

在这 15 年里，O'Driscoll 以“那个发酵人”而闻名。他渴望挑战自己。“我们可以用年龄做什么，我们可以用创新的捣碎纸做什么，我们可以用桶熟成做什么，我们可以用不同类型的木材做什么？......拥有一百万半桶，我们可以做很多事情。”

所以，他在他的新酿酒厂找到了一个好家。根据Heaven Hill 自己的全球威士忌大使Bernie Lubber 的说法，影响风味的成分如下：10% 的酵母菌株、15% 的蒸馏、25% 的配方——特别是小谷物（又名不是玉米）、50% 的熟成。估计和意见各不相同，但这是一个合理的经验法则。 由于没有发酵就无法进行蒸馏，而且各种谷物在发酵过程中的表现各不相同，听起来您杯子中的味道有一半来自 O'Driscoll 的特产，一半来自他计划推动的新方向。

关于我正在审查的 Barrel Proof 的发布，这里有一些有趣的关于批号的注意事项 – B519：批号的第一个字母表示它在当年其他版本中的位置，第一个数字与月份相关年份，最后两位数字表示年份。

Elijah Craig Barrel Proof（图片来自天堂山）

品酒笔记：以利亚克雷格酒Barrel Proof B519

重要数据：这款肯塔基纯波本威士忌由 75% 的玉米、13% 的黑麦和 12% 的大麦制成，酒精度为 122.2，陈酿时间为 12 年。建议价格为 49.99 美元，瓶子现在平均售价为 82 美元。

外观：酒体呈圆润的铜色，形成快速粗壮的腿，水线处留有珠子。

鼻子：鼻子丰富而甜美 - 随和的Proof。前调是香蕉皮和丙酮，其次是焦糖菠萝和吹玫瑰。桃子和杏子在吸气结束时徘徊。

口感：在口感上，这款威士忌具有侵略性但不粗糙；温暖而充满口气。皮革和红茶打在后颚上，因为一开始其他地方都不知所措。加一滴水会产生丰富的味道：它是蜜饯，一开始超级甜，就像龙舌兰糖浆。香草豆、黑胡椒和雪茄盒雪松混合在口感中段，辛辣的单宁在收尾时挥之不去。