在这个现代时代，密西西比州并不是一个拥有许多酿酒厂的地方。它是第一个批准第 18 条修正案的州，该修正案禁止在全国范围内销售酒类，也是最后一个于 1966 年Repeal禁酒令的州。州内威士忌制造商的第一个波本威士忌直到 2017 年才上市，所以一个了解当地威士忌制作场景是如何落后于国家曲线的。

那些确实存在的酿酒厂，例如 Cathead Distillery（据说是密西西比州的第一家合法酿酒厂），正在慢慢地试图扭转这种局面，这家公司的最新产品现在得到了更广泛的推广。

据背后的人说，所谓的老灵魂波本威士忌是由在密西西比州和印第安纳州（可能是 MGP）蒸馏的威士忌混合而成的。它由 75% 的玉米、21% 的黑麦和 4% 的麦芽大麦组成，由酿酒厂联合创始人 Richard Patrick 和 Austin Evans 以及酿酒师 Philip Ladner 制成。

老灵魂波本威士忌（Old Soul Bourbon ）  

有趣的是，据说这种威士忌的密西西比部分已经“在密西西比州杰克逊的 Cathead 酒桶室的传统 53 加仑美国白橡木桶中陈酿。风土是这款波本威士忌陈酿过程中的重要因素，南方的炎热和潮湿为成熟提供了理想的环境——并在更短的时间内产生较旧的风味。

“由于密西西比州很少寒冷，因此在一年中的大部分时间里，这种液体都在扩展到橡木桶中，将干果的复杂单宁风味和香草味带到蒸馏液中。该团队发现，杰克逊气候的热量和湿度极大地提升了在肯塔基州和印第安纳州陈酿的老波本威士忌的风味。”

计划要求在密西西比州、路易斯安那州、阿肯色州、德克萨斯州、田纳西州、俄克拉荷马州、肯塔基州、阿拉巴马州、佐治亚州、南卡罗来纳州和北卡罗来纳州推出 Old Soul。没有立即给出价格。官方品酒笔记表明，这款威士忌“具有优雅而平衡的口感，带有玫瑰和干樱桃的香气，其次是太妃糖和烘焙香料。黑麦香料和草本味出现在味觉中段和余味中，浓郁而朴实。波本威士忌的颜色是明亮的深琥珀色，香气散发出香草的甜美气息，让人联想到烘焙食品和糖饼干，并带有一丝新鲜皮革的味道。”