Hillrock Estate Distillery 位于纽约哈德逊河谷地区，顾名思义，是一家庄园酿酒厂。虽然对于这到底是什么没有正式的定义，但人们可以暗示它遵循一些酿酒厂在种植葡萄、收获葡萄和酿酒时所做的事情，所有这些都在他们的土地上进行。在这里，您可以了解 Hillrock 是什么。

Hillrock 将自己描述为世界上为数不多的“从田间到玻璃”威士忌生产商之一，并且据说是自禁止在现场使用天然种植的谷物生产传统地板麦芽威士忌以来的第一家美国酿酒厂。与上述庄园理念保持一致，该场地设有一座 1806 年的乔治亚风格房屋，可俯瞰酿酒厂和 100 英亩的农田，种植玉米，以及黑麦和大麦的传家宝品种。

Hillrock Estate Distillery Single Malt 是本次评测的重点，是我们在 2015 年首次访问的一款威士忌。从那时起，装在漂亮瓶子里的产品似乎已经发生了变化——你所拥有的是庄园种植的大麦，在他们的现场麦芽厂“传统熏制”，在蒸馏前大约 12 小时从苏格兰进口泥煤。

然后将美国单一麦芽威士忌在新烧焦的美国橡木桶中陈酿，然后转移到以前盛放 Hillrock 波本威士忌的桶中。最后，在装瓶前，它在前 Olorosso 和 Pedro Ximenez 桶的组合中完成。据说总年龄时间约为六年。虽然我们几年前的评论来自第 8 桶，但我们在 2019 年将达到 29 桶。

Hillrock Estate Distillery Single Malt（图片版权 The Whisky Wash）

品酒笔记：Hillrock Estate Distillery Single Malt

重要数据： 庄园种植的麦芽大麦用苏格兰进口泥煤在现场熏制；在包括 some-ex 雪利酒在内的一系列木桶中陈酿 6 年以上；瓶装酒精度为 48.2%；零售平均价格为 90-100 美元。

外观： 温暖的浅棕色，带有一丝橙色。漂亮的腿在玻璃上。

鼻子：立即 年轻，带有一些橡木和泥土元素。姜饼、咖啡、烘焙香料、黑甘草、烤面包、生姜、香草威化饼、红糖。淡淡的烟味。

口感： 烤面包、香料、姜饼、糖蜜和太妃糖的最初爆发，演变成杏仁糖、糖饼干、糖蜜和黑胡椒。温和的收尾，同时又苦又甜。