在当今不断扩大和不断变化的烈酒世界中，很容易迷失在新创业公司的喧嚣和老牌酿酒厂拉下货架标签以重新命名为优质品牌的挫折中。有这么多“新”，很容易忽视当前精酿蒸馏厂的发展以及他们为在烈酒行业的竞争环境中保持相关性而采取的举措。所以，我决定是时候接触基地并重新熟悉位于俄亥俄州伯顿的Tom's Foolery Distillery。

我们最后一次与 Tom's Foolery 接触是在2015年Dan Simpson 的文章中。我联系了他们，看看他们必须提供哪些新的创新，联合创始人 Lianne Herbruck 很友好地让我知道了一切关于现场发生的成长和演变。

首先要提到的是蒸馏。自从我们上次谈话以来，Tom's Foolery 的古老历史蒸馏器最终找到了通往 Michter's 的路，现在它们在 Michter's 最近在路易斯维尔开设的 Fort Nelson Distillery 结束，在那里您可以观看蒸馏器生产威士忌。从那里，Lianne 和 Tom Herbruck 从法国购买了一个 200 加仑、有 150 年历史的蒸馏器/蒸馏器，并从俄亥俄州克利夫兰的 Copper Smithworks 的 Drew Engasser 委托了 1,000 加仑的啤酒蒸馏器。这些蒸馏器使他们在位于伯顿的 115 英亩农场的新生产基地的产能翻了一番。

Tom's Foolery 的蒸馏（图片来自 Tom's Foolery）

他们不仅在他们的网站上加大蒸馏力度，而且还尽可能地保持实际操作和本地化。他们是目前在他们的农场种植自己的玉米和黑麦并在现场碾磨谷物的少数人之一，以确保将最好的谷物用于他们的威士忌。

他们现在提供的我最喜欢的品牌之一是他们的枫糖波本威士忌。几年前我在芝加哥尝试过这个，它提供了秋天的所有味道，没有市场上其他一些“威士忌”中的令人讨厌的甜味。为此，他们将 4 年陈年的波本威士忌放入桶中精制，当地枫树农民用来生产波本桶熟成蜂蜜。突出和庆祝中西部地区风土的完美方式。

虽然本身与威士忌无关；我觉得值得一提的是他们的杜松子酒。丽安对此非常兴奋，在创新的宏伟计划中，颇为出色。由于您无法在蒸馏器上将烈酒调至接近中性的特性，Tom's Foolery 决定在他们的苹果白兰地中找到杜松子酒的基础。他们为白兰地取一些心，然后用杜松、香菜和肉桂将其浸渍。以苹果为基础的烈酒添加了自己的植物特性，这使得杜松子酒非常独特。

还值得注意的是，虽然 Tom's Foolery 不定期向游客开放，但它们是开放的。如果动手工艺蒸馏和创新的想法还不足以吸引您前来参观；他们确实有威士忌和苹果白兰地的桶装强度产品，以及您在酿酒厂外找不到的玉米、小麦和黑麦威士忌。