大约一年前，俄勒冈州的 Eastside Distilling发布了他们的第一款美国单一麦芽威士忌，主要是由于他们收购了另一家位于俄勒冈州的酿酒厂 Big Bottom Distilling 而产生的库存。Eastside 的人一定对他们在出售它时看到的任何结果感到特别满意，因为，快进到现在，最近有消息说他们计划增加它的产量。

Eastside 最近在他们的酿酒厂安装了一个定制的 500 加仑容量的蒸馏器，该蒸馏器是用德国生产的蒸馏铜制造的，专为提高美国单一麦芽的产量而设计。所述蒸馏器和相关麦芽发酵罐现已投入实际使用，用太平洋西北部种植的两排麦芽大麦酿造威士忌。它还使用 Big Bottom 的专有酵母菌株进行发酵，据说这些菌株是“由资深的首席酿酒师 Travis Schoney 为单一麦芽精心开发的”。

Eastside Distilling 的新蒸馏器（图片来自 Eastside Distilling）

The Big Bottom American Single Malt 旨在遵循美国单一麦芽威士忌委员会制定的指导方针，该委员会是一个推动联邦标准合法化的贸易组织，该标准为美国单一麦芽威士忌的确切含义设定了具体标准。这些包括：

• 由 100% 发芽的大麦制成
• 在一间酒厂蒸馏
• 在美国捣碎、蒸馏和成熟
• 在美国橡木桶中熟成，不超过 700 L
• 蒸馏至不超过 160 Proof
• 装瓶为 80 Proof或更高

“美国单一麦芽威士忌的‘在一个酿酒厂蒸馏’的成分对于美国单一麦芽威士忌委员会的产品分类的独特性至关重要，Big Bottom Distilling 是该委员会的成员，”Schoney在一份准备好的声明中说。“Eastside 和 Big Bottom 是太平洋西北部为数不多的可以声称达到这些标准的精酿蒸馏厂之一。与我们竞争的三家本地酿酒商中有两家被人头马和路易威登酩悦轩尼诗收购，而三分之一则是帝亚吉欧的投资。显然，我们并不是唯一一个对新的美国单一麦芽威士忌类别感到兴奋，并打算成为太平洋西北部美国大麦生产主要地区的领导者。”

除了 Eastside 的美国单一麦芽威士忌外，该蒸馏器还旨在生产比公司现有蒸馏器大得多的杜松子酒、白兰地、龙舌兰和朗姆酒产品。这仍然将 Eastside 的蒸馏能力提高到每年大约 20,000 箱产品。